Szeletelt Kelt Ostoros Rétes porcukorral meghintve. Kelt ostoros rétes

Kelt ostoros rétes

Kelt tészta Tészták

Kelt ostoros rétes: A klasszikus magyar desszert

Kelt ostoros rétes recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 65 perc.

A kelt ostoros rétes, vagy más néven „kifli rétes” egy klasszikus magyar édesség, amely már évszázadok óta sütnek hazánkban. Ez a sütemény egyszerű összetevőkből készül, és a végeredmény egy finom, morzsalékony tészta, amely kívül ropogós, belül pedig puha és omlós.

Szeletelt Kelt Ostoros Rétes porcukorral meghintve.

Kelt ostoros rétes

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Kelt ostoros rétes.
4.13 Értékelés 24 szavazat
Előkészítés 20 perc
Sütés/főzés 45 perc
Teljes idő 1 óra 5 perc
Fogás desszert
Konyha Magyar
Mennyiség 4 főre
Kalória 1376 kcal

Hozzávalók
  

a tésztához:

a töltelékhez:

a tetejére:

  • tojásfehérje

Elkészítés
 

  • A tésztához valókat egy tálban jól összedolgozzuk. Az élesztőt nem kell felfuttatni, csak bele kell morzsolni. Ha az edény falától elválik, akkor jó. Letakarva meleg helyen, 50-60 perc alatt a duplájára kelesztjük.
  • Ezt az időt kihasználva elkészítjük a tölteléket, azaz a Ramát a cukorral krémes állagúvá keverjük, majd hozzáadjuk a kakaóport is. A tésztát enyhén lisztezett gyúrólapra borítjuk, 6 egyforma részre osztjuk.
  • Ezeket egyenként téglalap alakúra nyújtjuk, a kakaós krémmel megkenjük, (megnedvesített késsel könnyebb). Azután mindkét rövidebbik oldalát ujjnyi szélességben befelé ráhajtjuk, majd a tésztát lehetőleg minél több csavarással felhempergetjük, hármas copffonással összefonjuk.
  • Az így kapott két kalácsot egy 30*20 cm-es sütőpapírral bélelt, magas falú tepsibe fektetjük. Akkor jó, ha a tészta a tepsi oldalához ér, így csak felfelé növekedhet, nem fekszik el. 10-15 percnyi pihentetés után felvert tojással, vagy tojásfehérjével megkenjük, majd előmelegített sütőben a közepesnél kicsit kisebb lánggal 180 fokon, légkeverésesnél 160 fokon kb. 40-45 percig sütjük.

Megjegyzés

Jó étvágyat a Kelt ostoros rétes-hez!

Tápérték

Kalória: 1376kcalSzénhidrát: 192gFehérje: 29gZsír: 58gTelített zsír: 12gTöbbszörösen telítetlen zsír: 22gEgyszeresen telítetlen zsír: 20gKoleszterin: 165mgNátrium: 922mgKálium: 762mgÉlelmi rost: 10gCukor: 68gVitamin A: 4250IUKalcium: 150mgVas: 10.8mg
Keyword Cukor, Élesztő, Kakaópor, Liszt, Margarin, Porcukor, só, Tej, tészta, Tojásfehérje, Tojássárgája
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Gyakran ismételt kérdések a Kelt ostoros rétes recepthez:

Mi az a Kelt Ostoros Rétes?

Ez egy hagyományos magyar desszert, amelynek jellegzetessége a kelt, élesztős tészta és a gazdag kakaós töltelék.

Mennyi idő alatt készül el?

Az elkészítési idő körülbelül 1 óra 5 perc: 20 perc előkészítés és 45 perc sütés.

Milyen típusú élesztőt használhatok?

Friss élesztő a legjobb választás, de szükség esetén szárított élesztővel is helyettesíthető.

Milyen lisztet kell használni?

Finomliszt a legideálisabb a tészta elkészítéséhez.

Hogyan kell a tésztát keleszteni?

A tésztát meleg helyen, letakarva kell hagyni, amíg megduplázódik a térfogata, ez általában 50-60 percet vesz igénybe.

Milyen töltelék való bele?

A töltelék fő összetevői a margarin, cukor és kakaópor, amit krémes állagúvá kell keverni.

Hogyan kell a rétest összeállítani?

A tésztát oszd 6 egyenlő részre, nyújtsd ki téglalap formájúra, kend meg a kakaós töltelékkel, hajtsd be a rövidebb oldalakat, és tekerd fel csavart formában.

Milyen hőmérsékleten és mennyi ideig kell sütni?

A rétest 180°C-on, légkeveréses sütőben 160°C-on kell sütni körülbelül 40-45 percig.

Hogyan tároljam a kész rétest?

Szobahőmérsékleten, légmentesen lezárva tárolható néhány napig.

Történet:

Az ostoros rétes a magyar cukrászat egyik hagyományos édessége, amely már az 1800-as években is nagy népszerűségnek örvendett Magyarországon. Az elkészítése különleges technikát igényel, mivel a tészta rétegek közé csavart ostorokat tartalmaz. Az ostoros rétes elkészítéséhez használt kelt tészta technikája a 17. században jelent meg Franciaországban, és azóta számos országban népszerűségre tett szert.

Tálalás:

Az ostoros rétes tökéletes édesség a kávéhoz vagy teához, de akár önmagában is fogyasztható. Általában porcukorral megszórva tálalják, és tejszínhabbal vagy fagylalttal is ízesíthető. A rétes forrón a legfinomabb, és ropogós textúrája garantálja az élvezetet.

Ital ajánló a Kelt ostoros rétes mellé:

Gyerekeknek:

  • Gyümölcslevek: Frissen facsart narancs-, alma-, vagy szőlőlé remek választás lehet.
  • Tejshake: Vanília vagy eper ízben, kevés cukorral vagy édesítőszerek nélkül, hogy egészségesebb legyen.
  • Gyümölcstea: Hideg gyümölcstea, ami nem csak finom, de szomjoltó is.
  • Koktél: Alkoholmentes koktél, mint például a Virgin Mojito, amely frissítő és üdítő.

Felnőtteknek:

  • Francia presszókávé: A kávé intenzitása jól kiegészíti a rétes édességét.
  • Gyümölcsbor: Egy könnyű, édes bor, mint például egy muskotály, remekül harmonizál a desszert ízével.
  • Tea: Egy erős fekete tea, esetleg némi citrommal vagy mézzel, jól illik a rétes mellé.
  • Digestif: Egy kis mennyiségű digestif, mint például egy limoncello vagy egy brandy, segíthet az emésztésben a bőséges étkezés után.

Alternatív hozzávalók:

Az ostoros rétes készítésekor a tészta hozzávalóinak változtatása lehetőséget nyújt az édesség változatosságára. A töltelékek közötti választék szinte végtelen, például lehet használni túrót, almát, barackot, szilvát, málnát vagy akár csokoládét is. A kelt tésztához használhatunk növényi alapú hozzávalókat, például növényi margarint vagy olajat, és akár tojásmentes tésztát is elkészíthetünk.

Egészségügyi előnyök:

Az ostoros rétes magas kalóriatartalmú édesség, ezért mértékkel fogyasztandó. Azonban a dió és a gyümölcsök, amelyeket a rétes töltelékeként használhatunk, fontos tápanyagokat tartalmaznak, így bizonyos mennyiségben fogyasztva az édesség tápláló és egészséges lehet. Az ostoros rétes készítése közben a tészta hajtogatása és nyújtása segíthet a kéz és az ujjak mozgékonyságának és koordinációjának javításában.

Variációk:

A kelt ostoros rétesnek rengeteg változata van, amelyek eltérő töltelékekkel és hozzávalókkal készülnek. A klasszikus diós töltelék mellett használhatunk túrót, édesítőszereket vagy akár kakaóport is a rétes készítésekor. A rétes tetejére reszelt csokoládét, vaníliás cukrot vagy fahéjat is szórhatunk. A réteset akár alma- vagy szilvapürével is készíthetjük, vagy éppen csokoládéval töltve is elkészíthetjük.

Érdekességek:

A kelt ostoros rétes készítése nagyon munkaigényes folyamat, de a végeredmény nagyon finom és igazán különleges. A rétes tésztájának elkészítése során nagyon fontos a pontos mennyiségek és a pontos hajtogatás, hogy a rétes rétegei könnyűek és levegősek legyenek. A rétes készítése egyes országokban hagyományos karácsonyi sütemény, de akár bármikor elkészíthető az év bármely szakában.

(össznézettség: 13 171, mai nézettség: 9 )
Tagged

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recipe Rating