Kínai csípős-savanyú leves – A kínai konyha klasszikusa
Kínai csípős-savanyú leves recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 45 perc.
A Kínai csípős-savanyú leves egy nagyon népszerű étel Kínában és az egész világon. A levesnek sok variációja van, attól függően, hogy milyen zöldségeket, húsokat és fűszereket használnak. A leves különlegessége az, hogy savanyú és csípős ízeket kombinál, és tele van friss zöldségekkel és húsokkal. A levest általában az étkezés elején szolgálják fel, de kiváló előételként is szolgálhat. A leves könnyen elkészíthető otthon, és a hozzávalók is könnyen beszerezhetőek.
Kínai csípős-savanyú leves
Hozzávalók
- 30 dkg csirkemell
- 1 liter csirkehús leves
- 1/2 db kaliforniai paprika piros
- 5 dkg gomba szárított
- 2 db sárgarépa közepes méretű
- 10 dkg üvegtészta
- 2 db újhagyma
- 2 db chili pici, apróra vágva
- 3 evőkanál szójaszósz
- 3 evőkanál almaecet
Elkészítés
- A húst vékony csíkokra vágjuk a rostokra merőleges irányban.
- Felforraljuk az alaplevet vagy 2 leveskockából és 1 l vízből alaplevet készítünk. Beledobjuk a húst és kb. 10 percig főzzük.
- Ezalatt a paprikát és a sárgarépát vékonyan felcsíkozzuk és a szárított gombával együtt a leveshez adjuk. Úgy 5 perc után a zöldségek még roppanósok lesznek, a hús pedig már megpuhult, ekkor hozzáadhatjuk az üvegtésztát és lezárhatjuk a tűzhelyet.
- Most beletesszük a csíkokra vágott újhagymát és a felsorolt ízesítőszereket. Kanalanként kóstolgassuk, hogy a számunkra megfelelő íz legyen a végeredmény.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A csípős-savanyú leves (Hot and Sour Soup) egy népszerű kínai étel, amely leggyakrabban a Sichuan tartományból származik. A leves különlegessége az ízek kombinációja; az almaecet adja a savanyúságot, míg a chili a csípősséget. Egy hagyományos kínai étterem menüjén gyakran megtalálható, és nagyszerű előételnek számít. Az utóbbi években nyugati konyhákban is egyre népszerűbbé vált, és sokan otthon is elkészítik.
Tálalás:
A levest általában forrón tálalják, frissen aprított újhagymával és esetleg egy kis extra chilivel a tetején, a még intenzívebb ízért. Mivel ez egy könnyű, de ízletes leves, gyakran szolgálják fel rizs vagy párolt zöldségek kíséretében. Néhányan tojásos pirítóssal vagy paozuval (kínai gőzgombóc) is tálalják.
Alternatív hozzávalók:
Ha nem találja az összes hozzávalót, vagy egyéb igényei vannak, itt van néhány alternatív opció:
- Hús: Ha nem szeretne csirkét használni, a sertéshús is jól működik, vagy akár tofuval is készíthető a vegetáriánus változat.
- Leves: Ha nincs kéznél csirkehúsleves, zöldség alaplé vagy víz és csirkeleves kocka is használható.
- Gomba: Shiitake, csiperke vagy portobello gomba is használható, frissen vagy szárítva.
- Ecet: Ha nincs almaecet, rizsecet vagy fehérborecet is használható.
- Tészta: Ha nincs üvegtészta, rizstészta vagy akár kínai ramen tészta is jó választás lehet.
Egészségügyi előnyök:
- Alacsony kalóriatartalom: A csípős-savanyú leves általában alacsony kalóriatartalmú, így diétás vagy fogyókúrás étrendbe is könnyen beilleszthető.
- Rost: A benne lévő zöldségek, különösen a gomba és a sárgarépa, jó forrásai a rostnak, amely segíti az emésztést.
- Antioxidánsok: A chili és a paprika tartalmaznak antioxidánsokat, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre.
- Fehérje: A csirkehús jó fehérjeforrás, ami hozzájárul az izomépítéshez és az egészséges bőrhöz.
Variációk:
- Vegetáriánus/Vegán: A csirke helyett használhatunk tofut, és az állati eredetű alaplét cseréljük zöldség alaplére.
- Tengeri ételek: Cserélje le a csirkét garnélára vagy más tengeri állatra.
- Extra ízek: Próbálja ki koriander, lime vagy akár ananász hozzáadásával, hogy új ízdimenziókat fedezzen fel.
Érdekességek:
- A csípős-savanyú leves sokszor tartalmaz tojást is, amit finom szálakként adnak a leveshez, hogy sűrűbb, selymesebb állagot kapjon.
- Kínában a csípős-savanyú leves gyakran az ünnepi menük része is, például a kínai újév alkalmából.
- Az eredeti kínai változatban gyakran használnak bambuszrügyet és fafülgombát is, amelyeknek különleges íze és állaga van.
