Körömpörkölt: Egy különleges magyar étel klasszikus receptje
Körömpörkölt recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 195 perc.
Ha valami igazán autentikus és különleges magyar fogást szeretnél főzni, a körömpörkölt remek választás lehet. Bár nem tartozik a mindennapi ételek közé, egy-egy ünnepi vagy családi alkalomra tökéletes meglepetés lehet. Ebben a receptben végigvezetünk a körömpörkölt elkészítésének lépésein, hogy te is könnyedén reprodukálhasd ezt a hagyományos fogást. Tarts velünk, és fedezzük fel együtt, hogyan varázsolhatunk egy egyszerű sertéskörömből ízletes és laktató ételt!
Körömpörkölt
Hozzávalók
- 1 kg sertésköröm
- 2 db vöröshagyma
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 2 db zöldpaprika
- 1 db paradicsom
- 3 evőkanál olaj
- 1 evőkanál vegeta
- só kevés
Elkészítés
- A sertéskörömöt alaposan megtisztítjuk és egy kuktafazékban sózott vízben puhára főzzük. Ha megpuhult, kivesszük a léből, és eltávolítjuk belőle a csontokat.
- A vöröshagymákat meghámozzuk és finomra vágjuk.
- Egy nagy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és az aprított hagymát üvegesre pároljuk benne.
- A serpenyőt levesszük a tűzről, és hozzákeverjük az édesnemes paprikát és a vegetát. Adunk hozzá egy csipet sót is, ha szükséges.
- A hagymás olajhoz adjuk hozzá két evőkanál a sertésköröm főzővizéből, majd visszahelyezzük a tűzre.
- A már kicsontozott és darabolt sertésköröm kerül a hagymás alaphoz.
- A zöldpaprikát és a paradicsomot felkarikázzuk, és azok is a serpenyőbe kerülnek.
- Annyi korábban félretett főzőlével öntjük fel a húst és zöldségeket, amennyi majdnem teljesen befed. Egy pár percig főzzük fedő alatt.
- A kész körömpörkölt mellé a legjobb a sós vízben megfőzött burgonya és egy kis ecetes savanyúság.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A körömpörkölt, mint sok más magyar étel, a népi konyha mélyéről származik. Egy időben, amikor az emberek nem engedhették meg maguknak, hogy bármi is kárba vesszen, a sertésköröm is felhasználásra került. Ennek a spórolásnak és az ízek maximális kiaknázásának köszönhetően jött létre ez a különleges, ízletes és tápláló étel. Manapság már nem csak spórolásból, de az ízek és a hagyományok szeretete miatt is készítik.
Tálalás:
A körömpörkölt elkészültével jöhet a legfontosabb rész: a tálalás. Ehhez javasolt a sós vízben megfőtt burgonya, amit közvetlenül a körömpörkölt mellé adunk. Ha szereted, egy kis ecetes savanyúságot is kínálhatsz hozzá, például uborkát vagy csalamádét, ami tökéletesen kiegészíti az étel ízvilágát.
Alternatív hozzávalók:
- Paprika helyett: Ha valamilyen oknál fogva nem szereted vagy nem használhatsz paprikát, használj paradicsompürét vagy paradicsomszószt.
- Vegeta helyett: Ha nincs vegetád, használj ételízesítőt vagy egyszerűen növeld a só és a fűszerek mennyiségét a receptben.
- Étolaj helyett: Más növényi olajok vagy akár állati zsírok (pl. sertészsír) is használhatók, ha szereted azok ízét.
- Zöldpaprika helyett: Használhatsz színes paprikákat is, ha esetleg egy kis színt szeretnél vinni az ételbe.
- Hús: Ha valamiért nem éred el a sertéskörömöt, használhatsz más húsféléket is, bár ez alapvetően megváltoztatja az étel jellegét és ízét.
Egészségügyi Előnyök:
A körömpörköltben lévő sertésköröm kollagént tartalmaz, ami jó a bőrnek, a hajnak és a körmöknek. A kollagén emellett segít az ízületek egészségének megőrzésében is. Az ételben lévő zöldségek, mint a paradicsom és a paprika, vitaminokban és antioxidánsokban gazdagok. Fontos megjegyezni, hogy ez az étel magas zsír- és sótartalmú lehet, ezért mértékkel fogyasztandó.
Variációk:
- További Zöldségek: Azok, akik szeretnek kísérletezni, hozzáadhatnak más zöldségeket is, mint például sárgarépát vagy céklát.
- Chili vagy Erős Paprika: Ha szereted a csípős ételeket, egy kis chili vagy erős paprika felpezsdítheti az ételt.
- Füstölt Ízek: Némi füstölt paprika vagy füstölt hús hozzáadásával még komplexebbé tehető az ízvilág.
Érdekességek:
- A körömpörkölt sokak számára lehet ismeretlen, és van, ahol kifejezetten ritkaságszámba megy. Azonban Magyarországon és az azt körülvevő országokban hagyományos ételnek számít.
- Az étel története kapcsán említésre méltó, hogy a sertésköröm pörköltek, levesek és egyéb ételek részeként történő felhasználása régi időkre nyúlik vissza, és nem csak Magyarországon, de sok más európai konyhában is megtalálható.
- A körömpörkölt nem keverendő össze a „pörkölt” vagy a „gulyás” fogalmával, bár hasonló főzési technikák és alapanyagok vannak jelen. A körömpörkölt sajátossága a köröm használata és a különleges, gélatinos textúra, amit ez ad az ételnek.
