Kozák sapka: A hagyományok és ízek találkozása
Kozák sapka recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 40 perc.
Az édességek világában folyamatosan megjelennek újabb és újabb sütik, amelyek mind a kreatív szakácsok fantáziájának köszönhetőek. Azonban vannak olyan sütemények, amelyek a hagyományokból fakadnak és az évszázadok alatt alakultak ki. Ilyen az ízletes kozák sapka sütemény is, amely Magyarország egyik különlegessége.
Kozák sapka
Hozzávalók
a tetejére-oldalára:
- 10 dkg étcsokoládé
- 10 dkg kókuszreszelék
Elkészítés
- A tésztához különválasztom a tojásokat. Először a fehérjét verem habbá, majd a sárgáját a cukorral és a vízzel. Ez a cukros rész akkor jó ha kifehéredik és a térfogata sokszorosára nő.
- Ha ezzel kész vagyok, hozzáadom a lisztet, a sütőport és a kakaót. Majd kevés fehérjehabbal durván keverve meglazítom, végül a maradék fehérjehabot óvatosan hozzákeverem.
- Ebből az adagból 2 lapot sütök. Nekem légkeveréses a sütőm, így egyszerű dolgom van, mert a két tepsit egyszerre tudom betenni. 15 perc 170°C-on.
- Amíg sül a piskóta,elkészítem a krémet. A tejből és a lisztből krémet főzök, pont úgy mintha puding lenne.
- Hagyom kihűlni.
- A margarint habosra keverem a porcukorral, majd hozzáadom a kihűlt krémet és kevés rumot.
- Ha a tészta megsült és kihűlt, pogácsaszaggatóval szép kis karikákat vágok, lehetőleg párosat. A fennmaradó rész pillanatok alatt elfogy vagy a maradék krémmel kevés lekvárral kiegészítve kókuszgolyót is gyárthatunk belőle.
- Ezek után két korongot összeragasztok egy kis krémmel majd a teljes oldalát is bekenem és a kókuszreszelékbe forgatom.
- Ha mind kész van, vízgőz fölött megolvasztom a csokit és a sütik tetejét bevonom vele.
Megjegyzés
Nutrition
KÖRNYEZETVÉDELMI INFORMÁCIÓK
Történet:
A Kozák sapka nevű desszert Magyarországon ismert, de nem kizárólag magyar eredetű. Népszerűségét többek között annak is köszönheti, hogy egyszerű alapanyagokból készül, mégis izgalmas és dekoratív sütemény. A neve a formájára utal, amely egy kozák harcos fejfedőjére emlékeztet. A desszert a hideg évszakokban különösen népszerű, amikor az emberek valami finom és laktató édességre vágynak.
Tálalás:
A Kozák sapkát általában egy szép tálra helyezik, és porcukorral vagy esetleg friss gyümölcsökkel dekorálják. A kókuszreszelék és a csokoládé már önmagában is elegáns dekorációt ad a desszertnek. Tálalás előtt célszerű néhány órát hűtőben pihentetni, hogy a krém még jobban összeérjen a tésztával.
Alternatív hozzávalók:
- Tészta:
- Gluténmentes lisztet használhatunk a tésztához, ha gluténmentes változatot szeretnénk.
- A kakaó helyett karob port is használhatunk.
- Krém:
- Ha nem szeretnénk alkoholt használni, a rumot vanília kivonattal vagy esetleg egy kis narancslével helyettesíthetjük.
- A margarin helyett vajat is használhatunk, ami gazdagabb ízt ad a krémnek.
- Teteje-Oldala:
- Az étcsokoládé helyett használhatunk tejcsokoládét vagy fehér csokoládét is.
- A kókuszreszelék helyett használhatunk darált diót vagy mandulát.
Egészségügyi előnyök:
Mielőtt belemerülnénk, fontos megjegyezni, hogy a Kozák sapka elsősorban egy desszert, és nem tekinthető egészséges élelmiszernek. Ugyanakkor néhány aspektusban módosítható, hogy valamelyest egészségesebbé váljon:
- Cukor: A cukor mennyiségét csökkenthetjük vagy helyettesíthetjük természetes édesítőszerekkel, mint például stevia vagy méz.
- Teljes kiőrlésű liszt: A fehér liszt helyett teljes kiőrlésű lisztet használhatunk, amely több rostot és tápanyagot tartalmaz.
- Tej: Alacsony zsírtartalmú tejet vagy növényi tejeket (mandula, kókusz, zab) használhatunk a krémhez.
Variációk:
- Gyümölcsös változat: A krémbe keverhetünk apróra vágott friss gyümölcsöt vagy gyümölcsdarabokat a tésztába is szórhatunk.
- Mogyoróvajas változat: A krémhez adhatunk egy kanál mogyoróvajat, amely különleges ízvilágot ad.
- Vegán változat: A tojást és a tejet növényi alapú alternatívákkal helyettesíthetjük, és a margarin helyett használhatunk növényi olajokat vagy vajakat.
Érdekességek:
- Neve: A sütemény neve, a „Kozák sapka,” sokak számára izgalmas és különleges. Általánosan elfogadott teória nincs arról, hogy a sütemény hogyan kapta ezt a nevet, de az biztos, hogy a forma és az esetleges történelmi kapcsolatok miatt vált emlékezetessé.
- Elterjedtség: Bár a Kozák sapka leginkább Magyarországon ismert, hasonló sütemények más kultúrákban és konyhákban is megtalálhatók.
- Szezonalitás: Bár egész évben készíthető, a Kozák sapka különösen a hidegebb hónapokban és az ünnepek alatt válik népszerűvé, talán a laktató és „melegítő” jellege miatt.
