Az ízek varázslata: Londoni szelet
Londoni szelet recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 45 perc.
A magyar konyha számos különlegességgel büszkélkedhet, melyek közül sok édesség szerte a világban hírnevet szerzett magának. A Londoni szelet is ezek közé tartozik, egyedülálló ízkombinációjával és textúrájával. Egy régi, klasszikus recept, melynek minden falatja magában hordozza a múlt édessége iránti nosztalgiát. Ismerje meg a hagyományos módon készült Londoni szelet elkészítésének titkait!
Londoni szelet
Hozzávalók
a tésztához:
- 30 dkg liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 12 dkg margarin
- 4 db tojássárgája
- 12 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 evőkanál tejföl
- csipet só
- 1 db citrom héja reszelt
a diós habhoz:
- 6 db tojásfehérje
- 15 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 20 dkg dió darált
- 1 csipet só
- baracklekvár
Elkészítés
- A lisztet elkeverjük a sütőporral. A margarint habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Az egyenként hozzáadott tojássárgákat és a tejfölt is alaposan beledolgozzuk. Végül hozzáadjuk a sót és a reszelt citromhéjat, majd az egészet homogén állagú tésztává gyúrjuk. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe nyújtjuk, és vastagon megkenjük baracklekvárral.
- A tojásfehérjéket csipetnyi sóval kemény habbá verjük. Fokozatosan beleszórjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, miközben folyamatosan verjük. Végül óvatosan beleforgatjuk a darált diót.
- A diós habot egyenletesen elsimítjuk a lekváros tésztán.
- Előmelegített sütőben, 170°C-on, légkeveréses sütési módban kb. 25 percig sütjük. A kész süteményt hagyjuk kihűlni, majd szeletekre vágjuk.
Megjegyzés
Tápérték
Gyakran ismételt kérdések a Londoni szelet recepthez:
Egy hagyományos magyar sütemény, amely jellemzően diós habréteggel és lekvárral készül.
Általában baracklekvárt használnak, de ízlés szerint más ízű lekvár is használható.
Sütőpor helyett használhatod a szódabikarbónát vagy elhagyhatod, de ez befolyásolhatja a tészta állagát.
Szobahőmérsékleten, légmentesen záródó dobozban ajánlott tárolni, hogy ne száradjon ki.
Igen, a margarint általában vajjal helyettesítheted, ami gazdagabb ízt ad a süteménynek.
A süteményt 170°C-on, légkeveréses sütési módban körülbelül 25 percig kell sütni.
Tűpróbával ellenőrizheted: ha a tű tiszta marad a süteménybe szúrva, akkor kész.
Igen, előre elkészíthető és jól tárolható néhány napig.
Általában darált diót használnak, de ízlés szerint mogyoróval vagy mandulával is készíthető.
A süteményt teljes kihűlés után éles késsel, tiszta mozdulatokkal vágd fel.
Történet:
Sokan nem tudják, de a Londoni szelet neve valójában megtévesztő. Bár a név a brit fővárosra utal, ez az édesség mélyen gyökerezik a magyar gasztronómiában. A legenda szerint egy budapesti cukrászda kísérletezett az 1900-as évek elején ezzel az ízkombinációval. A finom diós hab, a lágy tészta és a frissítő baracklekvár réteg tökéletes harmóniáját a külföldi vendégek is azonnal megszerették. Egy angol úriember állítólag annyira el volt ragadtatva az ízektől, hogy a „londoni szeletként” kezdte emlegetni, és így maradt meg a neve az utókor számára.
Tálalás:
A Londoni szelet tálalásánál nem csak az íz, hanem az esztétika is fontos. Vágjuk meg a sütiket egyenlő, négyzet alakú szeletekre. Mindegyik szelet tetejét meghinthetjük egy kis porcukorral, és egy-egy diószemmel díszíthetjük. Friss, hideg tejszínhab vagy vaníliafagylalt mellett tálalva garantáltan lenyűgözi vendégeit.
Ital ajánló a Londoni szelet mellé:
Gyerekeknek:
- Almás-málnás gyümölcsital: Egy frissítő, nem túl édes gyümölcsital, amelyben az alma édessége és a málna enyhe savanykássága kiegészíti a sütemény ízét.
- Kakaó: A meleg kakaó puha, édes íze remekül harmonizál a Londoni szelettel, különösen a hideg napokon.
- Gyümölcslevek: Természetes, cukormentes gyümölcslevek, mint a narancs vagy a körte, szintén jól kísérik ezt az édességet.
Felnőtteknek:
- Earl Grey tea: A tea enyhe citrusos íze és az aromás bergamott olaj kiválóan illik a Londoni szelet diós és citromos karakteréhez.
- Kávé: Egy egyszerű, fekete kávé vagy esetleg egy latte macchiato is jól kíséri a süteményt, kiegyensúlyozva annak édességét.
- Tokaji Aszú: Ha valami különlegesebbre vágyik, egy édes magyar Tokaji Aszú bor is remekül kiegészíti a Londoni szelet ízvilágát. A bor édessége és komplexitása jól illik a sütemény gazdag ízéhez.
Alternatív hozzávalók:
- Gluténmentes változat: Használjon gluténmentes lisztet a tésztához.
- Vegán változat: Cserélje le a tojást lenmag- vagy chia maggel (1 evőkanál mag + 2,5 evőkanál víz = 1 tojás) és használjon növényi alapú margarint és tejfölt.
- Diabetikus változat: A cukrot és a vaníliás cukrot cserélje le eritrittel vagy egyéb cukorhelyettesítővel.
- Lekváros variációk: Ha nem szereti a baracklekvárt, használhat szilvalekvárt, eperlekvárt vagy akár meggydzsemet is.
Egészségügyi előnyök:
A Londoni szelet, mint sok sütemény, édesség és finom összetevőkkel rendelkezik, de ezek között vannak olyanok, amelyek egészségügyi előnyökkel is bírnak:
- Dió: A dióban található omega-3 zsírsavak jótékonyan hatnak a szív- és érrendszerre. Továbbá antioxidánsokban gazdag, ami segít a sejtek védelmében a szabad gyökök káros hatásai ellen.
- Tojás: A tojás kiváló fehérje forrás, ami segít az izmok építésében és regenerációjában. Továbbá tartalmaz A-, D- és B12-vitamint, valamint szelént és kolinát.
- Citrom: A citrom C-vitaminban gazdag, ami erősíti az immunrendszert és segít a kollagén termelésben.
Variációk:
A Londoni szelet klasszikus változata mellett számos módja van a kreativitás kibontakoztatására:
- Csokoládés változat: Adjunk a tésztához 2-3 evőkanál kakaóport egy csokoládés ízért.
- Mogyorós változat: A dió helyett használhatunk darált mogyorót is a habhoz.
- Kókuszos változat: Szórjunk kókuszreszeléket a sütemény tetejére a sütés előtt.
Érdekességek:
- Bár a Londoni szelet neve angol városról származik, sok külföldi nem ismeri ezt az édességet, ami kiváló lehetőséget nyújt a magyar kultúra és gasztronómia bemutatására.
- Az édesség története mögött több legenda is található, de valódi eredetéről nincs teljes egyetértés.
- Bár nem annyira ismert, mint például a dobostorta vagy a rigójancsi, a Londoni szelet számos magyar háztartásban kedvelt édességgé vált az évek során.
