Londoni szelet – Klasszikus magyar sütemény diós habbal és baracklekvárral
Londoni szelet recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 45 perc.
A Londoni szelet egy igazán különleges réteges magyar sütemény, amelyet az omlós tészta, az ízletes baracklekvár és a könnyed, diós hab tökéletes kombinációja tesz ellenállhatatlanná. Ez a házi sütemény nemcsak az ünnepi asztalon mutat jól, hanem hétköznapi desszertként is megállja a helyét. Kávé vagy tea mellé kínálva garantáltan mindenkit elvarázsol. Ha szereted a diós süteményeket, ezt a receptet mindenképpen érdemes kipróbálnod!
Londoni szelet
Hozzávalók
a tésztához:
- 30 dkg liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 12 dkg margarin
- 4 db tojássárgája
- 12 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 2 evőkanál tejföl
- csipet só
- 1 db citrom héja reszelt
a diós habhoz:
- 6 db tojásfehérje
- 15 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 20 dkg dió darált
- 1 csipet só
- baracklekvár
Elkészítés
- Egy nagyobb tálban keverd össze a lisztet és a sütőport. Ez biztosítja, hogy a tészta szépen megemelkedjen és könnyed legyen.
- Egy másik tálban a margarint habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral. Ez a lépés azért fontos, mert a cukor segít a margarin fellazításában, így a tészta omlósabb lesz.
- Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, minden egyes tojás után alaposan eldolgozva a masszát. Ez azért szükséges, hogy egyenletes állagú legyen a tészta.
- Belekeverjük a tejfölt, amely puhává és lágyabbá teszi a sütemény alapját.
- Hozzáadunk egy csipet sót, majd a reszelt citromhéjat is beleforgatjuk. A citromhéj frissességet és kellemes aromát ad a süteménynek.
- Az egészet addig gyúrjuk, amíg homogén tésztát nem kapunk. Ha túl ragadós, egy kevés lisztet adhatunk még hozzá.
- A tésztát kinyújtjuk egy sütőpapírral bélelt tepsi méretére, majd belehelyezzük a tepsibe.
- A tészta tetejét egyenletesen megkenjük baracklekvárral. Ügyeljünk rá, hogy mindenhová jusson, mert ez adja meg a sütemény egyik fő ízvilágát.
- A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A só segít a tojásfehérje szerkezetének stabilizálásában, így az habosabb és tartósabb lesz.
- Fokozatosan, kis adagokban hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, miközben folyamatosan verjük a habot. Ez a lépés biztosítja, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és a hab fényes, kemény legyen.
- A darált diót óvatosan beleforgatjuk a habba, ügyelve arra, hogy ne törjük össze a habot. Inkább lassú, körkörös mozdulatokkal keverjük, hogy a diós hab könnyed maradjon.
- A diós habot egyenletesen elsimítjuk a lekváros tészta tetején. Próbáljuk meg egyenlő vastagságban eloszlatni, hogy minden szelet ugyanolyan finom legyen.
- Az előmelegített sütőben, 170°C-on, légkeveréses sütési módban kb. 25 percig sütjük. A sütési idő eltérhet a sütőtől függően, ezért érdemes figyelni, hogy a hab szép aranybarnára süljön, de ne égjen meg.
- Amint megsült a sütemény, kivesszük a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ez azért fontos, mert a forró süteményt nehéz szépen szeletelni.
- Ha már teljesen kihűlt, éles késsel szeletekre vágjuk, és tálalhatjuk.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Londoni szelet recepthez:
Egy hagyományos magyar sütemény, amely jellemzően diós habréteggel és lekvárral készül.
Általában baracklekvárt használnak, de ízlés szerint más ízű lekvár is használható.
Sütőpor helyett használhatod a szódabikarbónát vagy elhagyhatod, de ez befolyásolhatja a tészta állagát.
Szobahőmérsékleten, légmentesen záródó dobozban ajánlott tárolni, hogy ne száradjon ki.
Igen, a margarint általában vajjal helyettesítheted, ami gazdagabb ízt ad a süteménynek.
A süteményt 170°C-on, légkeveréses sütési módban körülbelül 25 percig kell sütni.
Tűpróbával ellenőrizheted: ha a tű tiszta marad a süteménybe szúrva, akkor kész.
Igen, előre elkészíthető és jól tárolható néhány napig.
Általában darált diót használnak, de ízlés szerint mogyoróval vagy mandulával is készíthető.
A süteményt teljes kihűlés után éles késsel, tiszta mozdulatokkal vágd fel.
Történet:
A Londoni szelet egy klasszikus magyar sütemény, amelyet már nagyanyáink is előszeretettel készítettek. Az omlós tészta, a baracklekvár és a diós hab rétegezése különleges, házias ízvilágot teremt. Ez az édesség gyakran kerül az ünnepi asztalra, legyen szó családi ebédről vagy vendégváró süteményről. A diós sütemények kedvelőinek igazi kincs, hiszen a puha tészta és a tojásfehérje hab tökéletes egyensúlyt alkot.
Tálalás:
A házi sütemény elkészülte után érdemes teljesen kihűteni, hogy szépen szeletelhető legyen. Egy éles késsel vágjunk egyenlő darabokat, így minden szeletben jól érvényesül a réteges sütemény látványa és íze. Tálalhatjuk porcukorral megszórva, hogy még mutatósabb legyen. Ez a magyar desszert kiválóan illik egy csésze kávé vagy tea mellé, de egy pohár tejjel is remek választás lehet. Az egyszerű édesség könnyed, mégis laktató, így bármilyen alkalomra tökéletes választás.
Ital ajánló a Londoni szelet mellé:
Gyerekeknek:
- Almás-málnás gyümölcsital: Egy frissítő, nem túl édes gyümölcsital, amelyben az alma édessége és a málna enyhe savanykássága kiegészíti a sütemény ízét.
- Kakaó: A meleg kakaó puha, édes íze remekül harmonizál a Londoni szelettel, különösen a hideg napokon.
- Gyümölcslevek: Természetes, cukormentes gyümölcslevek, mint a narancs vagy a körte, szintén jól kísérik ezt az édességet.
Felnőtteknek:
- Earl Grey tea: A tea enyhe citrusos íze és az aromás bergamott olaj kiválóan illik a Londoni szelet diós és citromos karakteréhez.
- Kávé: Egy egyszerű, fekete kávé vagy esetleg egy latte macchiato is jól kíséri a süteményt, kiegyensúlyozva annak édességét.
- Tokaji Aszú: Ha valami különlegesebbre vágyik, egy édes magyar Tokaji Aszú bor is remekül kiegészíti a Londoni szelet ízvilágát. A bor édessége és komplexitása jól illik a sütemény gazdag ízéhez.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnénk variálni a receptet, a baracklekvár helyett más lekvárral is készíthetjük, például málna- vagy szilvalekvárral. A darált dió helyett használhatunk mogyorót vagy mandulát, amely új ízvilágot ad a süteménynek. A vaníliás cukor helyett egy kevés fahéj is kerülhet a habba, ami még karakteresebbé teszi. Az egyszerű sütemény recept így könnyen személyre szabható az ízlésünk szerint.
Egészségügyi előnyök:
Bár a Londoni szelet egy édes sütemény, megfelelő mértékkel fogyasztva tartalmaz néhány egészséges összetevőt is. A dió rendkívül gazdag egészséges zsírsavakban, például omega-3 zsírsavakban, amelyek támogatják a szív- és érrendszert. Emellett magas rosttartalmának köszönhetően segíti az emésztést, míg a benne lévő vitaminok és ásványi anyagok (például E-vitamin, magnézium és cink) jótékony hatással vannak a szervezetre. A tojásfehérje kiváló fehérjeforrás, amely hozzájárul az izomépítéshez és a sejtek regenerációjához. Ha pedig a cukor mennyiségét csökkentjük, vagy eritrittel helyettesítjük, a sütemény egészségesebb édességként is fogyasztható.
Variációk:
A klasszikus magyar sütemény számos módon variálható, hogy az egyéni ízlésnek vagy különleges alkalmaknak is megfeleljen. Az édesség kedvelők kipróbálhatják csokoládémázzal bevonva, amely még gazdagabbá teszi az ízvilágát. A réteges sütemény tésztájába kerülhet darált dió vagy mák, így a textúra és az íz még különlegesebb lesz. A lekváros sütemény barack helyett málnalekvárral vagy ribizlizselével is készíthető, ha egy frissebb, savanykásabb változatot szeretnénk. Aki pedig gluténmentes sütemény változatot szeretne, helyettesítheti a lisztet mandulaliszttel vagy más alternatívákkal.
Érdekességek:
A Londoni szelet nevével ellentétben egy hagyományos magyar sütemény, amely régóta része a házi sütemények világának. Bár az elnevezés eredete nem teljesen tisztázott, egyesek szerint a sütemény angolos eleganciájára utal, mások szerint egy külföldi sütemény ihlette, amely idővel magyarosított formában terjedt el. A diós habos süti hasonlít néhány más európai édességhez, például az osztrák Linzer süteményhez, de a tojásfehérje hab és a réteges tészta kombinációja egyedivé teszi. Ez a népszerű magyar sütemény ma is gyakran készül ünnepi süteményként, és a régi családi receptek között is megtalálható.
