Mákos kocka: A hagyományos ízélmények modern köntösben
Mákos kocka recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 60 perc.
Az édességek világa tele van hagyományos ízekkel és érzelmekkel. Az édességek nem csak a gasztronómiai élvezeteket nyújtják, hanem gyakran emlékeket is felidéznek. A magyar édességek közül talán a Mákos kocka az egyik legismertebb és legkedveltebb.
Mákos kocka
Hozzávalók
a tésztához:
- 20 dkg liszt
- 15 dkg margarin
- 1 db tojássárgája
- 4 evőkanál tejföl
- 1 csipet só
a töltelékhez:
- 3 dl tej
- 40 dkg mák darált
- 25 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 db tojássárgája
- 3 db tojásfehérje
- 1/2 db citrom héja
- 1/2 db citrom leve
- 5 dkg margarin olvasztott
Elkészítés
- A tészta hozzávalóit (liszt, margarin, tojássárgája, tejföl, só) összegyúrjuk, majd egy órán át pihentetjük.
- A tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a darált mákot, cukrot, vaníliás cukrot, és összefőzzük.
- Ha kihűlt, hozzáadjuk a simára kevert tojássárgákat, a citrom héját és levét, az olvasztott margarint.
- A tojásfehérjéket habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a mákos keverékbe.
- A pihentetett tésztát két részre osztjuk.
- Az egyik felét kinyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.
- Erre ráöntjük a mákos tölteléket, majd a másik kinyújtott tésztalapot is ráhelyezzük a töltelékre.
- A tetejét megkenjük tojásfehérjével.
- 180°C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, körülbelül 30-35 perc alatt.
- Ha kihűlt, kockákra vágjuk, és már tálalható is.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Mákos kocka recepthez:
A mákos kocka egy hagyományos magyar sütemény, amely két réteg omlós tésztából és egy vastag, ízletes mákos töltelékből áll. A töltelék általában darált mákból, tejből, cukorból, tojássárgájából és tojásfehérje habból készül, amit citromhéjjal és vaníliával ízesítenek. A tésztát és a tölteléket rétegezve sütik meg, a tetejét pedig tojásfehérjével kenik meg, hogy szép aranybarnára süljön. A sütemény neve a kockákra vágott formájáról kapta a nevét, és gyakran fogyasztják desszertként vagy akár délutáni finomságként.
A tojásfehérje felverése azért fontos, mert a hab könnyűvé és levegőssé teszi a mákos tölteléket. Ezáltal a máktöltelék nem lesz tömör és nehéz, hanem könnyed, lágy textúrájú lesz. A felvert tojásfehérjét óvatosan kell beleforgatni a töltelékbe, hogy a hab megőrizze levegősségét.
Ehhez a mennyiséghez egy közepes, kb. 20×30 cm-es tepsi ideális. Ha kisebb tepsit használsz, vastagabb lesz a sütemény, míg nagyobb tepsiben vékonyabbra nyúlik a tészta és a töltelék. Érdemes a tésztát a tepsi méretére nyújtani, hogy egyenletes rétegeket kapj.
A legjobb, ha frissen darált mákot használsz, mivel ennek az íze intenzívebb és frissítőbb. A darált mák gyorsan megavasodhat, ezért mindig tartsd hűvös, száraz helyen, és ha lehet, közvetlenül felhasználás előtt darálj friss mákot. A boltban kapható előre darált mák is jó alternatíva, de ügyelj rá, hogy az friss legyen.
A tésztát érdemes két sütőpapír között kinyújtani, hogy ne ragadjon le és egyenletes vastagságú legyen. A tészta kissé ragadós lehet, ezért használj lisztet a nyújtáshoz, de csak óvatosan, hogy ne legyen túl száraz. Ha a tészta pihentetés után túl kemény lenne, hagyd szobahőmérsékleten néhány percig, hogy könnyebben kezelhetővé váljon.
A klasszikus citromhéj és -lé mellett a mákos tölteléket gazdagíthatod egy kevés narancshéjjal is, ami különleges citrusos ízt ad. Emellett mazsolát vagy apróra vágott aszalt gyümölcsöket is adhatsz hozzá, hogy még gyümölcsösebb legyen. A vaníliás cukor helyett használhatsz valódi vaníliakivonatot is, ami intenzívebb aromát ad.
Történet:
A mákos sütemények hosszú történelemmel rendelkeznek a magyar gasztronómiában. A mák nemcsak Magyarországon, hanem Közép-Európában is népszerű hozzávaló. A mákos kocka, vagy ahogy sokan emlegetik, a „mákos álom” különleges helyet foglal el a magyar konyhában. Sok család hagyományos ünnepi asztalán megtalálható ez a különleges sütemény. A mákos kocka mesél a régmúlt időkről, a nagymamák konyhájáról, az összejövetelek hangulatáról és az ünnepi pillanatokról.
Tálalás:
A mákos kocka leginkább hidegen, frissen szeletelve mutatja meg igazi arcát. Egy porcelán tányéron, porcukorral meghintve, mellette egy gombóc vaníliafagylalttal vagy egy kis tejszínhabbal igazi ínyencség. Ne feledkezzünk meg egy csésze ízletes kávé vagy egy pohár finom teával való kínálásról, ami tökéletes kísérője a süteménynek.
Ital ajánló a Mákos kocka mellé:
Gyerekeknek:
- Almás-narancsos limonádé: Friss almalé keverve narancslével, némi buborékos vízzel és jégkockákkal. Egy narancsszelettel és egy almás darabbal díszítve igazi frissítő és gyümölcsös ital.
- Tejszínhabos kakaó: Meleg kakaó egy kevés tejszínhabbal a tetején. Egy csipet fahéjjal vagy egy rúd vaníliával fűszerezve, ez az ital kiválóan melegíti a gyerekeket a hideg napokon.
- Gyümölcsös smoothie: Banán, eper és joghurt alapú smoothie. Keverjük össze némi mézzel és jégkockával, hogy egy hűsítő, egészséges shake-et kapjunk.
Felnőtteknek:
- Magyar Tokaji: A magyar Tokaji édes borok remekül illenek a desszertekhez. Kiváló választás a mákos kocka mellett, mivel az édes, gyümölcsös ízei harmonizálnak a sütemény mákos töltelékével.
- Kávé: Egy csésze frissen főzött fekete kávé vagy cappuccino kiváló választás a mákos kocka mellé. Az ital kesernyés íze kiegészíti a sütemény édességét.
- Málnás Prosecco: A frissítő és gyümölcsös Prosecco, melyhez néhány málnaszemet adunk, egy különleges, buborékos ital, mely remekül illik a sütemény mellé.
Alternatív hozzávalók:
- Liszt helyett: Használhatunk teljes kiőrlésű lisztet vagy mandula-, kókuszlisztet is, ha kevesebb szénhidrátot vagy gluténmentes változatot szeretnénk.
- Cukor helyett: Az édességet nyírfacukorral, steviával, eritrittel vagy agavé sziruppal is érhetjük el.
- Margarin helyett: Használjunk vajat, kókuszolajat vagy avokádóolajat a sütéshez és a töltelékhez egyaránt.
- Tej helyett: Mandulatej, kókusztej vagy zabtej is használható, ha tejmentes változatot szeretnénk elkészíteni.
- Tojás helyett: Tojáspótlókat, például lenmag- vagy chia maggelet is használhatunk, ha tojásmentes változatot készítünk.
Egészségügyi előnyök:
- Mák: A mák gazdag kalciumban és foszforban, amelyek támogatják a csontok és fogak egészségét. Emellett E-vitamin és ómega-3 zsírsavak forrása is, melyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre.
- Citrom: A citrom C-vitaminban gazdag, amely erősíti az immunrendszert és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
- Tojás: A tojás kiváló fehérje, vitamin és ásványi anyag forrás, beleértve a B-vitaminokat és a kolin-t, melyek hozzájárulnak az agy egészségéhez.
Variációk:
- Diós kocka: A mák helyettesíthető darált dióval, ami szintén népszerű és hagyományos magyar íz.
- Csokoládés mákos kocka: Adjunk hozzá olvasztott csokoládét vagy kakaóport a mákos töltelékhez egy mélyebb íz érdekében.
- Mákos-narancsos kocka: A citrom helyett használjunk narancshéjat és narancslevet a töltelékhez egy frissítő ízvilágért.
Érdekességek:
- Történelmi kapcsolat: A mákot az ókorban gyógyító célokra használták. Bár ma már elsősorban gasztronómiai célra használják, egykoron fontos szerepe volt a természetes orvoslásban.
- Mák a kultúrákban: A mákot sok kultúrában bőség és jólét szimbólumaként tartják számon. Sok országban hagyományosan újévi ünnepeken mákos süteményeket esznek annak reményében, hogy a következő évben bőségben lesz részük.
- Mákszemnyi igazság: A mondás „mákszemnyi esélye sincs” vagy „mákszemnyi igazság” is a mák kicsi méretére utal, jelezve valami csekély vagy minimális mennyiségét.
