Mákos kocka: A hagyományos ízélmények modern köntösben
Mákos kocka recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 60 perc.
Az édességek világa tele van hagyományos ízekkel és érzelmekkel. Az édességek nem csak a gasztronómiai élvezeteket nyújtják, hanem gyakran emlékeket is felidéznek. A magyar édességek közül talán a Mákos kocka az egyik legismertebb és legkedveltebb.
Mákos kocka
Hozzávalók
a tésztához:
- 20 dkg liszt
- 15 dkg margarin
- 1 db tojássárgája
- 4 evőkanál tejföl
- 1 csipet só
a töltelékhez:
- 3 dl tej
- 40 dkg mák darált
- 25 dkg cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 db tojássárgája
- 3 db tojásfehérje
- 1/2 db citrom héja
- 1/2 db citrom leve
- 5 dkg margarin olvasztott
Elkészítés
- A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és egy óráig pihentetjük.
- Ez alatt a tölteléket elkészítjük! A tejben megfőzzük a mákot a cukorral, vaníliás cukorral.
- Amikor kihűlt beletesszük a simára kevert tojássárgáját, a citrom héját és levét, az olvasztott margarint és a tojások fehérjét (habbá felverve) óvatosan belekeverjük.
- A tésztát két részre osztjuk. Az egyiket beletesszük a sütőpapírral kibélelt tepsibe (tepsi méretre nyújtjuk) rá a mákos töltelék, aztán ismét a tészta. Megkenjük tojás fehérjével.
- Megsütjük!
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A mákos sütemények hosszú történelemmel rendelkeznek a magyar gasztronómiában. A mák nemcsak Magyarországon, hanem Közép-Európában is népszerű hozzávaló. A mákos kocka, vagy ahogy sokan emlegetik, a “mákos álom” különleges helyet foglal el a magyar konyhában. Sok család hagyományos ünnepi asztalán megtalálható ez a különleges sütemény. A mákos kocka mesél a régmúlt időkről, a nagymamák konyhájáról, az összejövetelek hangulatáról és az ünnepi pillanatokról.
Tálalás:
A mákos kocka leginkább hidegen, frissen szeletelve mutatja meg igazi arcát. Egy porcelán tányéron, porcukorral meghintve, mellette egy gombóc vaníliafagylalttal vagy egy kis tejszínhabbal igazi ínyencség. Ne feledkezzünk meg egy csésze ízletes kávé vagy egy pohár finom teával való kínálásról, ami tökéletes kísérője a süteménynek.
Ital ajánló:
Gyerekeknek:
- Almás-narancsos limonádé: Friss almalé keverve narancslével, némi buborékos vízzel és jégkockákkal. Egy narancsszelettel és egy almás darabbal díszítve igazi frissítő és gyümölcsös ital.
- Tejszínhabos kakaó: Meleg kakaó egy kevés tejszínhabbal a tetején. Egy csipet fahéjjal vagy egy rúd vaníliával fűszerezve, ez az ital kiválóan melegíti a gyerekeket a hideg napokon.
- Gyümölcsös smoothie: Banán, eper és joghurt alapú smoothie. Keverjük össze némi mézzel és jégkockával, hogy egy hűsítő, egészséges shake-et kapjunk.
Felnőtteknek:
- Magyar Tokaji: A magyar Tokaji édes borok remekül illenek a desszertekhez. Kiváló választás a mákos kocka mellett, mivel az édes, gyümölcsös ízei harmonizálnak a sütemény mákos töltelékével.
- Kávé: Egy csésze frissen főzött fekete kávé vagy cappuccino kiváló választás a mákos kocka mellé. Az ital kesernyés íze kiegészíti a sütemény édességét.
- Málnás Prosecco: A frissítő és gyümölcsös Prosecco, melyhez néhány málnaszemet adunk, egy különleges, buborékos ital, mely remekül illik a sütemény mellé.
Alternatív hozzávalók:
- Liszt helyett: Használhatunk teljes kiőrlésű lisztet vagy mandula-, kókuszlisztet is, ha kevesebb szénhidrátot vagy gluténmentes változatot szeretnénk.
- Cukor helyett: Az édességet nyírfacukorral, steviával, eritrittel vagy agavé sziruppal is érhetjük el.
- Margarin helyett: Használjunk vajat, kókuszolajat vagy avokádóolajat a sütéshez és a töltelékhez egyaránt.
- Tej helyett: Mandulatej, kókusztej vagy zabtej is használható, ha tejmentes változatot szeretnénk elkészíteni.
- Tojás helyett: Tojáspótlókat, például lenmag- vagy chia maggelet is használhatunk, ha tojásmentes változatot készítünk.
Egészségügyi előnyök:
- Mák: A mák gazdag kalciumban és foszforban, amelyek támogatják a csontok és fogak egészségét. Emellett E-vitamin és ómega-3 zsírsavak forrása is, melyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre.
- Citrom: A citrom C-vitaminban gazdag, amely erősíti az immunrendszert és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
- Tojás: A tojás kiváló fehérje, vitamin és ásványi anyag forrás, beleértve a B-vitaminokat és a kolin-t, melyek hozzájárulnak az agy egészségéhez.
Variációk:
- Diós kocka: A mák helyettesíthető darált dióval, ami szintén népszerű és hagyományos magyar íz.
- Csokoládés mákos kocka: Adjunk hozzá olvasztott csokoládét vagy kakaóport a mákos töltelékhez egy mélyebb íz érdekében.
- Mákos-narancsos kocka: A citrom helyett használjunk narancshéjat és narancslevet a töltelékhez egy frissítő ízvilágért.
Érdekességek:
- Történelmi kapcsolat: A mákot az ókorban gyógyító célokra használták. Bár ma már elsősorban gasztronómiai célra használják, egykoron fontos szerepe volt a természetes orvoslásban.
- Mák a kultúrákban: A mákot sok kultúrában bőség és jólét szimbólumaként tartják számon. Sok országban hagyományosan újévi ünnepeken mákos süteményeket esznek annak reményében, hogy a következő évben bőségben lesz részük.
- Mákszemnyi igazság: A mondás “mákszemnyi esélye sincs” vagy “mákszemnyi igazság” is a mák kicsi méretére utal, jelezve valami csekély vagy minimális mennyiségét.
