Mákos ünnep: Hagyományos magyar sütemény
Mákos sütemény recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 70 perc.
A mákos süteményt említeni a magyar konyha kapcsán olyan, mint az olaszétban a tiramisut, vagy a franciában a crème brûlée-t. Ez az édesség nem csak az ízében, hanem a történetében és a mögötte rejlő kultúrában is különleges. A finom, omlós tészta és az édes mákos töltelék kombinációja már számtalan családi összejövetelt tett emlékezetessé. Ma megosztom veletek ezt a csodás receptet, hogy ti is átélhessétek ennek az édes, magyar különlegességnek az ízvilágát!
Mákos sütemény
Hozzávalók
a tésztához:
a kenéshez:
- 10 dkg baracklekvár
Elkészítés
- Előkészítünk egy 20×36 cm magas peremű tepsit.
- Langyos tejben feloldjuk a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt.
- A lisztet elkeverjük a sütőporral, porcukorral és elmorzsoljuk benne a vajat. Hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt a tojássárgáját és a tejfölt, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.
- Alaposan kidolgozzuk, három részre osztjuk és kinyújtjuk.
- Az első lapot belehelyezzük a tepsibe. A töltelékhez a mákot összekeverjük a fahéjjal. A cukrot a tejjel ,a mézzel és a reszelt citromhéjjal felfőzzük, ezzel a mákot leforrázzuk.
- Felverjük a tojások fehérjét, belekeverjük a langyos máktöltelékbe.
- Az első tésztaréteget megkenjük lekvárral,majd rásimítjuk a máktöltelék felét ,erre ismét tésztát teszünk, amelyet szintén megkenünk lekvárral,majd rátesszük a mák másik felé, a harmadik tésztalappal befedjük
- .A tetejét megszurkáljuk és 170 fokos sütőben 40-50 perc alatt megsütjük..az elkészült süteményt porcukorral meghintve tálaljuk.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A mákos sütemény története mélyen gyökerezik a magyar kultúrában. A mák, mint hozzávaló, Közép-Ázsiából érkezett Európába, és az idők folyamán szerves részévé vált a kelet-közép-európai konyhának. Magyarországon a mákos ételek nem csak az ízük miatt váltak népszerűvé, hanem a népi hiedelmek szerint a máknak az volt a tulajdonsága, hogy elűzi a rossz szellemeket és balszerencsét. Emellett a bőség és jólét szimbólumaként is tekintettek rá. A mákos süteményeket gyakran készítették ünnepeken, ahol a család és barátok együtt ünnepeltek és osztották meg egymás társaságát és a sütemény ízletes szeleteit.
Tálalás:
A mákos sütemény tálalása egyszerű, mégis van mód arra, hogy kicsit kreatívak legyünk. A kihűlt süteményt szeleteljük fel és tálaljuk porcukorral meghintve. A sütemény mellé kínáljunk friss tejszínhabot vagy vaníliafagylaltot. Aki szereti az erdei gyümölcsöket, az bátran helyezzen a sütemény tetejére friss vagy fagyasztott bogyós gyümölcsöket. Egy kis citrom vagy narancshéj reszelékkel a tetején pedig még izgalmasabbá tehetjük az ízvilágot.
Ital ajánló:
Gyerekeknek:
- Almás-fahéjas meleg ital: Egy kis alma juice-t melegítsünk fel, majd adjunk hozzá egy rúd fahéjat. Amikor már kellően átjárta az italt a fahéjas íz, távolítsuk el a fahéjat és tálaljuk a meleg italt a gyerekeknek.
- Tej: A tej kiválóan kiegyensúlyozza a mákos sütemény édességét. A kalcium és a D-vitamin tartalma miatt a tej jó választás a gyerekek számára.
- Gyümölcstea: Válasszunk egy ízletes gyümölcsteát, például málna, eper vagy áfonya alapút, és készítsünk belőle egy finom, meleg teát.
Felnőtteknek:
- Kávé: Egy egyszerű, fekete kávé vagy egy krémes cappuccino tökéletesen kiegészíti a mákos sütemény ízeit. A kesernyés kávé kiválóan ellensúlyozza a sütemény édességét.
- Fűszeres fekete tea: Egy enyhén fűszerezett fekete tea, mint például a chai tea, kiválóan kiegészíti a mák és a fahéj ízét.
- Tokaji édes bor: A magyar konyha és borászat büszkesége, a Tokaji Aszú vagy egyéb édes borok jól kísérik ezt a tradicionális magyar édességet. Az édes borok komplex ízvilága kiválóan harmonizál a mákos sütemény ízeivel.
Alternatív hozzávalók:
Ha valamilyen oknál fogva módosítani szeretnénk az eredeti receptet, vagy csak egy kicsit változtatni az ízeken, itt van néhány alternatíva:
- Liszt: Ha gluténmentes változatot szeretnénk, használjunk mandula- vagy kókuszlisztet.
- Cukor: A hagyományos cukor helyett próbáljuk ki a kókuszcukrot, mézet vagy édesítőszert a mákos töltelékben.
- Tej: Laktózmentes vagy növényi tej (pl. mandula, zab, rizs) is használható.
- Baracklekvár: Más gyümölcslekvárokkal, mint például szilva vagy eper, is kísérletezhetünk.
Egészségügyi előnyök:
- Mák: A mák nem csak ízletes, hanem egészséges is. Gazdag kalciumban, amely segít az erős csontok és fogak fenntartásában. Emellett magnéziumot, foszfort és cinket is tartalmaz, amelyek támogatják a szervezet normál működését.
- Citromhéj: A citromban található C-vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek az immunrendszer megerősítésében és a szabad gyökök elleni védekezésben.
- Méz: Természetes antibakteriális és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Segít az emésztési problémák kezelésében és természetes energiaforrás.
Variációk:
- Csokoládés-mákos sütemény: A mákos töltelékhez adjunk hozzá kakaóport és csokoládédarabokat, hogy gazdag csokoládés ízt kapjunk.
- Mákos-diós változat: A mák felét helyettesíthetjük darált dióval egy kevés diós ízért.
- Gyümölcsös mákos sütemény: Az alsó tésztaréteg és a mákos töltelék közé szórjunk friss vagy aszalt gyümölcsöket, mint pl. meggyet, mazsolát vagy áfonyát.
Érdekességek:
- Mák és a szimbolika: A mák nem csak élelmiszer, hanem kultúrákban is mély jelentéssel bír. Sok helyen a termékenység, bőség és szerencse szimbólumaként tekintenek rá.
- Mákszezon: Bár a mákot egész évben elérhetővé teszik a boltokban, a friss máktermés időszaka augusztus végétől szeptember közepéig tart.
- Mákos ételek Európában: Nem csak Magyarországon, hanem más közép- és kelet-európai országokban, mint például Lengyelországban, Csehországban és Szlovákiában, a mákot is széles körben használják az édességekben és süteményekben.
