Medvehagymás kalács

Medvehagymás kalács: Egy tavaszi Csemege

Medvehagymás kalács recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 70 perc.

Medvehagymás kalács

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Medvehagymás kalács.

5 Értékelés 1 szavazat

Nyomtatás Pin Recept

Előkészítés 25 perc perc

Sütés/főzés 45 perc perc

Teljes idő 1 óra óra 10 perc perc

Fogás köret

Konyha Magyar

Mennyiség 8 főre

Kalória 361 kcal

Hozzávalók

  

1x2x3x

• 50 dkg tönkölybúzaliszt
• 3 evőkanál tönkölybúzaliszt
• 2 dl tej
• 2 dl főzőtejszín
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 3 dkg élesztő friss
• 5 dkg medvehagymalevél
• 1 evőkanál olaj

a lekenéshez:

• 1 db tojássárgája
• 1 evőkanál tej

Elkészítés

 

• A medvehagymát felvágom vékony csíkokra és leturmixolom. Ezután félre teszem.
• A langyos-cukros tejbe belemorzsolom az élesztőt, majd felfuttatom. A keverőtálba beleöntöm a szintén meglangyosított tejszínt, majd hozzáadom a felfuttatott élesztőt. Ezután hozzászórom az előzőleg sóval összekevert lisztet, majd a kezemmel megdagasztom a tésztát.
• Ezután elosztom két egyforma részre, majd az egyik tésztát visszateszem a keverőtálba, és hozzáadom a pépesített medvehagymát + 2 evőkanál lisztet, és újradagasztom 2-3 percig.
• Ezután mindkét tésztát kézzel még egy kicsit átgyúrom, hogy szép sima legyen, majd külön-külön tálba teszem. Megszórom egy pici liszttel, majd konyharuhával letakarva, langyos helyen, kelesztem kb. egy órát, míg duplájára nem nő.
• Amikor a tészták megkeltek, először a sima tésztát borítom ki enyhén lisztezett felületre, majd vékonyra nyújtom. Félrehúzom!
• Ezután a medvehagymás tésztát is kiborítom enyhén lisztezett felületre, majd kinyújtom akkorára, mint az előző tészta.
• Ezután a fehér tésztát megkenem vékonyan olajjal, majd ráhelyezem a medvehagymás tésztát, és szorosan feltekerem úgy, mint a bejglit.
• Egy 20×10 cm-es sütőformát kiolajozok és kilisztezem, majd belehelyezem a feltekert tésztát. Ezután letakarom konyharuhával és langyos helyen, újrakelesztem 30 percig.
• Közben előmelegítem a sütőt légkeveréses módra kapcsolva, 150°C fokra.
• A tojássárgáját kikeverek 1 evőkanál tejjel, majd amikor a tészta újra megkelt, lekenem vele a tetejét.
• Behelyezem az előmelegített sütőbe, majd 40-45 perc alatt szép pirosra sütöm.
• A sütőből kivéve hagyom pár percig a formában, majd rácsra helyezem és kihűtöm kéz melegre.

Megjegyzés

Jó étvágyat a Medvehagymás kalács-hoz!

Tápérték

Kalória: 361kcalSzénhidrát: 54gFehérje: 13gZsír: 9gTelített zsír: 3gTöbbszörösen telítetlen zsír: 1gEgyszeresen telítetlen zsír: 1gKoleszterin: 40mgNátrium: 440mgKálium: 117mgÉlelmi rost: 10gCukor: 3gVitamin A: 100IUKalcium: 30mgVas: 0.7mg

Keyword kalács, medvehagymás

Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!

Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Történet:

Sok generáció óta, a magyar vidékeken a tavasz eljövetelét jelentették a természet első zöldellő hírnökei, köztük a medvehagyma is. Az őseink hamar felfedezték e növény gyógyhatásait, és gyorsan beépítették a konyhaművészetbe. Ebből született a medvehagymás kalács, mely egykoron az ünnepeken, vagy a családi összejöveteleken került az asztalra, mint a tavasz első, friss és ízletes finomsága.

Tálalás:

A medvehagymás kalácsot szeletelve tálaljuk, mellé ajánljunk friss, tavaszi salátákat, mint például retek, uborka vagy spenót. Ha igazán különlegessé szeretnénk tenni, kínáljuk mellé házi készítésű fokhagymás vajjal vagy egy pohár friss, házi kovászos uborka lével.

Ital ajánló:

Gyerekeknek:

1. Zöld gyümölcsös smoothie: Keverj össze alacsony zsírtartalmú joghurtot vagy mandulatejet, banánt, kivit, spenótot és egy kis mézet egy turmixgépben. A spenót lágyítja a medvehagyma markáns ízét, míg a gyümölcsök és a méz édesítik az italt.
2. Gyömbéres alma-citrom limonádé: Frissítsd fel a gyerekeket egy házi készítésű, gyömbéres, alma-citrom limonádéval. Használj természetes almalétet, friss citromlevet, egy kis reszelt gyömbért és buborékos vizet.
3. Epres tejes turmix: Egy finom, epres tejes turmix mindig jó választás. Pürésíts össze friss epret, tejet és egy kevés vanília aromát vagy vaníliás cukrot egy turmixgépben.

Felnőtteknek:

1. Fehérboros medvehagyma fröccs: Egy könnyű, száraz fehérbor, mint a Sauvignon Blanc vagy a Grűner Veltliner keverve egy kis szóda vagy buborékos vízzel. Egy medvehagyma levéllel vagy citromhéjjal díszítve tökéletes kísérője a kalácsnak.
2. Mentás zöld tea: Egy finom, enyhén édesített mentás zöld tea kiegyensúlyozza a medvehagyma ízét és elősegíti az emésztést.
3. Zöld juharszirupos gin & tonic: Egy modern twist a klasszikus gin & tonic koktélra: gin, tonik, egy csepp zöld juharszirup és egy szelet citrom vagy lime. Az ital édeskés, gyógynövényes íze jól harmonizál a medvehagymás kaláccsal.

Alternatív hozzávalók:

1. Liszt: Ha nincs kéznél tönkölybúzaliszt, használhatunk hagyományos búzalisztet vagy teljes kiőrlésű lisztet az egészségesebb verzióért.
2. Medvehagyma: Amennyiben éppen nincs szezonja a medvehagymának, használhatunk friss spenótot vagy rukkolát, természetesen az íz nem lesz ugyanolyan, de az eredmény színét és textúráját megtartja.
3. Édesítés: A cukor helyett használhatunk mézet vagy agavé szirupot a természetesebb édesítésért.
4. Olaj: Az olaj helyettesítésére használhatjuk az olívaolajat vagy kókuszolajat, attól függően, milyen ízvilágot és textúrát szeretnénk elérni.

Egészségügyi előnyök:

1. Medvehagyma: A medvehagyma nem csak ízletes, hanem rendkívül egészséges is. Gazdag A- és C-vitaminban, valamint ásványi anyagokban, mint például a kálium és a magnézium. Rendszeres fogyasztása elősegíti az emésztést, erősíti az immunrendszert, és támogatja a szív- és érrendszer egészségét.
2. Tönkölybúza: A tönkölybúza magas rosttartalma elősegíti az emésztést és hozzájárul a teltségérzet megőrzéséhez. Emellett az E-vitamin és a B-vitamin csoportjába tartozó tápanyagokban gazdag, melyek támogatják az idegrendszert és a bőr egészségét.

Variációk:

1. Sajtos-medvehagymás kalács: Keverjünk a tésztába reszelt sajtot (pl. ementáli, mozzarella) a medvehagymával együtt, így még gazdagabb ízélményt kapunk.
2. Töltött verzió: A kelt tésztát nyújtsuk ki, majd kenjük meg fokhagymás vajjal és szórjunk rá apróra vágott medvehagymát, tekerjük fel, és süssük meg így, spirális formában.
3. Magvas: A tészta készítésekor adjunk hozzá napraforgó-, len-, vagy tökmagot, melyek még táplálóbbá és ropogósabbá teszik a kalácsot.

Érdekességek:

1. Népi hiedelem: A medvehagymát sokan a szerencse és az egészség növényeként tartották számon. A néphiedelem szerint, aki tavasszal elsőként talált egy medvehagyma levelet az erdőben, az egész évben egészséges maradt és a szerencse is mellé állt.
2. Név eredete: A medvehagyma neve arra utal, hogy a medvék a téli álmuk után ezt az első zöld növényt keresik meg, hogy az emésztésüket rendbe hozzák és energiához jussanak.
3. Történelmi említés: A medvehagymát már az ókori Egyiptomban is ismerték és használták, nem csak ételként, hanem gyógyító hatásai miatt is.