Tradicíonis magyar íz: Meleg töltött tojás
Meleg töltött tojás recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 50 perc.
Ismerjük meg a magyar konyha egyik kevésbé ismert, de annál finomabb különlegességét, a meleg töltött tojást. Ez az étel egyszerre ünnepli a hagyományos ízvilágot és a modern konyhatechnikákat. A keményre főzött tojásokat pikáns és krémes töltelékkel töltjük meg, majd sütőben sütjük őket az igazi ízélményért. Legyen szó egy különleges ebédről vagy egy meghitt vacsoráról, ez az étel minden alkalommal tökéletes választás!
Meleg töltött tojás
Hozzávalók
- 6 db tojás főtt
- 175 g tejföl
- 2 db zsemle
- só
- fekete bors őrölt
- biovegeta
- 1 csokor petrezselyem apróra összevágva
- 1 teáskanál mustár
- 1 db tojás nyers
Elkészítés
- A tojásokat keményre főzzük. Amíg a tojások főznek, a zsemléket beáztatjuk vízbe.
- A kemény tojásokat félbevágjuk és a sárgájukat kivesszük, majd egy külön tálba helyezzük.
- A kivett tojássárgájához hozzáadjuk a kinyomkodott zsemléket, a nyers tojást, a tejfölt és a fűszereket. Az egészet jól összekeverjük.
- A főtt tojások fehérjéit egy kiolajozott hőálló tálba tesszük, és a kész tölteléket a tojások üregeibe és közéjük is kanalazzuk.
- 175°C fokon 20-25 percig sütjük a töltött tojásokat.
- Közben elkészíthetjük a köretet, amely lehet rizs vagy párolt zöldség. A töltött tojást tartármártással vagy joghurtos öntettel tálaljuk.
Megjegyzés
Tápérték
Gyakran ismételt kérdések a Meleg töltött tojás recepthez:
A meleg töltött tojás egy magyar előétel, amely keményre főzött tojásokból készül. A tojásokat félbevágják, a sárgáját kiveszik és összekeverik más hozzávalókkal (például zsemlével, tejföllel, fűszerekkel), majd ezt a tölteléket visszatöltik a tojásfehérjékbe. A töltött tojásokat sütőben sütik meg, így a végeredmény egy meleg, ízletes előétel, amit gyakran tartármártással vagy joghurtos öntettel szolgálnak fel.
Használj friss, minőségi tojást. A nagyobb méretű tojások több helyet biztosítanak a tölteléknek.
A tojásokat tedd hideg vízbe, és közepes lángon főzd őket 9-12 percig, attól függően, mennyire keményre szeretnéd a sárgájukat.
A recept sót, őrölt fekete borsot és biovegetát tartalmaz. Személyes ízlés szerint további fűszerekkel is kísérletezhetsz.
Áztasd be a zsemléket vízbe, majd alaposan nyomkodd ki a felesleges vizet mielőtt hozzáadod a tojássárgájához.
Süsd 175°C-on 20-25 percig, vagy amíg a töltelék szépen meg nem szilárdul és aranybarna nem lesz.
Jól illik hozzá rizs vagy párolt zöldség. Válaszd a kedvencedet vagy ami éppen van otthon.
Tartármártás vagy joghurtos öntet nagyszerű választás, de más mártásokkal vagy öntetekkel is kísérletezhetsz.
Igen, az előkészített töltött tojásokat lefedve tárolhatod a hűtőben, majd csak sütés előtt kell elővenni.
Tálalás előtt díszítsd friss petrezselyemmel vagy más friss zöldfűszerekkel, hogy színt és frissességet vigyél az ételre.
A recept szerint egy adag körülbelül 325 kcal. A pontos tápérték azonban változhat az összetevők és adagméretek függvényében.
Történet:
A „Meleg töltött tojás” eredete egészen a 19. századi Magyarországig nyúlik vissza. Ebben az időben a nagy háztartásokban és a kúriák konyháiban gyakori volt a tojásfelhasználás. Azonban nem mindig készült belőlük a szokásos rántotta vagy főtt tojás. Kreatív szakácsnők és séfek olykor összeállítottak egy különleges tölteléket, hogy az egyszerű tojást egy elegáns és lenyűgöző előétellé varázsolják. A „Meleg töltött tojás” így az uradalmi asztalok gyakori vendége lett.
Tálalás:
A töltött tojások tálalása során nagyon fontos a vizuális vonzerő. Egy hőálló, esetleg kerámia tálon vagy mély tányéron prezentáljuk az ételt. Mellé párolt zöldséget és friss petrezselyemmel díszített rizst helyezünk. A tartármártás vagy joghurtos öntet egy külön kis tálkában kerül az asztalra, hogy mindenki saját ízlése szerint adhassa hozzá. A tetejére egy-egy petrezselyemlevelet is tehetünk díszítésként.
Ital ajánló a Meleg töltött tojás mellé:
Gyerekeknek:
- Gyümölcsös-teás jeges ital: Egy frissítő, házi készítésű gyümölcstea (pl. alma vagy bogyós gyümölcs) jéggel tálalva. Esetleg egy kis mézzel vagy agavé sziruppal édesítve. A gyümölcstea hűsít és az ételhez való enyhe gyümölcsös íze jól kiegészíti a töltött tojás krémes textúráját.
- Uborkás-limettás víz: Friss uborkaszeletekkel és limetta karikákkal ízesített szénsavas vagy szénsavmentes víz. Nem csak finom, de a gyerekeknek is szórakoztató, hogy gyümölcsdarabok úszkálnak az italukban.
Felnőtteknek:
- Fehérbor: Egy könnyű, frissítő fehérbor, mint egy Pinot Grigio vagy Sauvignon Blanc, jól illik a töltött tojás mellé. A bor gyümölcsössége és savassága harmonizál a tojás krémes textúrájával és az étel fűszerességével.
- Sör: Egy könnyű lager vagy pilsner sör is remek választás a töltött tojáshoz, mivel a sör komlós karaktere kiegyensúlyozza az étel gazdagságát.
- Mentás jegestea: Egy hűsítő, mentával ízesített fekete vagy zöld jegestea is nagyon jól illik a töltött tojáshoz. A tea keserűsége és a menta frissessége kiválóan harmonizál az étellel.
Alternatív hozzávalók:
- Zsemle helyett: Használjunk gluténmentes kenyeret vagy zsemlemorzsát azok számára, akik gluténérzékenyek.
- Tejföl helyett: Laktózmentes tejfölt vagy növényi alapú „tejföl” termékeket használhatunk.
- Tojás: Ha valaki allergiás rá, tofuval készíthetünk egy vegan változatot, amelyhez növényi tejfölt és más vegan alternatívákat használunk.
- Biovegeta helyett: Sóval, borssal és egyéb fűszerekkel, mint például fokhagymaporral és hagymaporral is ízesíthetjük az ételt.
Egészségügyi előnyök:
- Tojás: Gazdag fehérjében, ami segít az izomépítésben és fenntartásában. A tojássárgája A-, D-, E- és B-vitaminokat tartalmaz, valamint esszenciális zsírsavakat és antioxidánsokat, amelyek jótékony hatással vannak a szemre és a bőrre.
- Petrezselyem: Nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz, ami erősíti az immunrendszert, valamint folsavat, ami jó a szívnek.
- Tejföl: A tejföl jó kalciumforrás, amely erősíti a csontokat és a fogakat. Emellett probiotikus baktériumokat is tartalmazhat, amelyek elősegítik az egészséges emésztést.
Variációk:
- Baconos töltött tojás: A töltelékhez apróra vágott, pirított bacondarabokat adhatunk.
- Curry-s töltött tojás: A töltelékbe egy kevés curry-powdert is szórhatunk, ami egzotikus ízt kölcsönöz az ételnek.
- Tenger gyümölcseivel: Apróra vágott rák- vagy kagylódarabokat is adhatunk a töltelékhez.
Érdekességek:
- Történelmi megjegyzés: A töltött tojások nem csak a magyar konyhában népszerűek; változataikat szerte a világon megtaláljuk. Például a dél-európai országokban anchovissal vagy tonhallal készülnek.
- Tojáspiac: Aaóz egyik legtöbbet fogyasztott élelmiszer a világon, és érdekesség, hogy Magyarország egyike a legnagyobb tojásexportőröknek Európában.
- Világrekord: A legnagyobb töltött tojás világrekordja egy több mint 10 kilogrammos óriástojás, amely több mint 120 normál méretű tojással készült.
