Mézes francia krémes

A tésztához a cukrot, vajat, mézet összeolvasztjuk és hagyjuk kihűlni.

Összegyúrjuk a többi hozzávalóval és hűtőben pihentetjük kb. 1 órát.

Ezután ketté vesszük és akkorára nyújtjuk, mint a tepsink. 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 7-8 perc alatt aranyszínűre sütjük.

A tepsinket kibéleljük sütőpapírral és beletesszük az egyik lapot. A tésztalap köré alufóliából hajtsunk keretet, ezzel megmagasítva a tepsink falát.

A nyolc tojásfehérjét verjük habbá, majd fokozatosan adagoljunk hozzá 20 dkg cukrot és verjük addig, míg kemény habot nem kapunk. A vízzel, 10 dkg cukorral, vaníliás cukorral és a pudingporokkal főzzünk sűrű krémet, majd takarékra véve a lángot, óvatosan forgassuk össze a tojáshabbal. Kb. 3 percet főjön a krém, miközben folyamatosan kevergetve, teljesen összeforgatjuk a krémet a habbal. Vigyázzunk, hogy ne törjön össze.

A meleg krémet öntsük a tészta tetejére és simítsuk el a tetején. Tegyük hűtőbe dermedni.

A tejszínt verjük kemény habbá a habfixálókkal, ha szeretnénk édesíthetjük is cukorral, majd egyenletesen kenjük el a már kihűlt sárga krém tetején.Fedjük be a másik lappal.

A csokimázhoz forraljunk össze a vizet, a kakaót és a cukrot, majd húzzuk félre és keverjük el benne a vajat. Öntsük rá a tésztalapra és kenjük el rajt. Rámoljuk hűtőbe. Néhány óra alatt a tésztalap megpuhul és vizes késsel szépen lehet szeletelni.