A magyar gasztronómia kincse: Mogyoró
Mogyoró, a kis, ropogós magvak, amelyek édes és sós ételekhez egyaránt tökéletesen illenek. Nem csak finomak, de nagyon táplálóak is, és számos előnnyel járnak az egészségre nézve.
A mogyoró eredete és fajtái
A mogyoró a rosaceae családba tartozó csonthéjas gyümölcs, és eredetileg a Földközi-tenger környékéről származik. A mogyorófa egy kis, lombhullató fa, amely a meleg, száraz éghajlatot kedveli, és az USA-ban, Kínában és Törökországban is termesztik.
Több fajtája is létezik, de a legnépszerűbbek közé tartozik a spanyol, a virginiai és az észak-afrikai fajta. A spanyol mogyorók kisebbek és finomabbak, mint a virginiaiak, amelyek nagyobbak és ropogósabbak. Az észak-afrikai mogyorók között pedig a földimogyoró található, amelyet leggyakrabban mogyorónak nevezünk.
Tápérték és egészségügyi előnyök
Nagyon táplálóak, és sok hasznos tápanyagot tartalmaznak. 100 gramm mogyoróban körülbelül 25 gramm fehérje, 15 gramm szénhidrát és 50 gramm zsír található. Emellett gazdag E-vitaminban, káliumban, magnéziumban és vasban is.
Az egészségügyi előnyök közé tartozik az alacsony koleszterinszint fenntartása, a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése, a rák és a cukorbetegség megelőzése, valamint az idegrendszeri betegségek enyhítése. Ebben a gyümölcsben található omega-3 zsírsavak is segíthetnek a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
Mogyoró az étkezésben
Sokféleképpen felhasználhatók az étkezésben. Rágcsálnivalóként, snack-ként, de a legnépszerűbb felhasználási módjuk az édes és sós ételekhez való hozzáadás. A mogyorókrém, amelyet földimogyoróból készítenek, szintén nagyon népszerű, és sokféleképpen felhasznhasználják, például a szendvicskrémekben vagy süteményekben.
A gasztronómiában különleges helyet foglal el Magyarországon. A magyar konyha számos hagyományos étele tartalmazza. Az egyik legnépszerűbb édesség a mogyorókrémes sütemény, amely egy finom, puha sütemény alatt földimogyorós krémmel és csokoládéval borítva. Az ünnepi asztalokon gyakran megtalálható a bejgli, amelyben a töltelék mogyoró, dió vagy mák. A híres magyar tészták között pedig a sztrapacska, amely egy burgonyából készült tészta, amelyet hagymával és pirított mogyoróval tálalnak.
A mogyoró azonban nemcsak édességekhez használható, hanem sós ételekhez is kiválóan illik. A földimogyoró az egyik alapanyaga a magyaros pörköltnek, amelyet hagymával, paprikával és paradicsommal főznek. A Salátákban és az egyéb ételekben is gyakran előfordul.
Allergia
Bár a mogyorók nagyon finomak és táplálóak, néhány embernek allergiás reakciót okozhatnak. Az allergiás reakciók a bőrkiütéstől az asztmás rohamokig terjedhetnek. Az allergia kialakulásának kockázata azonban nagyon alacsony, és általában csak azokat érinti, akik már allergiásak más élelmiszerekre.
Termesztése és árak
Világszerte népszerű termény, és számos országban termesztik. A világ legnagyobb mogyorótermelő országai közé tartozik Kína, az Egyesült Államok, India és Törökország.
Az árak a termésétől és az adott piactól függően változnak. A földimogyoró ára általában alacsonyabb, míg a nagyobb mogyorók ára magasabb lehet. Az árak azonban évszakonként és az időjárási viszonyoktól is függnek.
