Őzcomb erdész módra

• A húst 4-5 napig pácoljuk, majd kivesszük a pácléből és szeletekre vágjuk.
• Megtisztítunk, megmosunk a burgonyát, karikára vágjuk.
• A szalonnát apróra szeleteljük, és zsírját kisütjük.
• Egy nagyobb fej vöröshagymát megtisztítunk, és karikára vágjuk.
• Egy tűzálló tál alját kikenjük kis zsírral, erre burgonyakarikákat teszünk, rárakjuk a húst, befedjük megtisztított és felszeletelt gombával, rátesszük a hagymakarikákat, erre paprikát és paradicsomot karikázunk, majd ezt a lerakást addig folytatjuk, míg a hozzávalók el nem fogynak. Soronként megsózzuk. A tetejére hagymakarika kerüljön.
• Ráöntünk tejfölt, majd előmelegített sütőbe tesszük, és lassan - lefedve - sütjük, kb. 1-1,5 óra hosszat. Savanyúsággal tálaljuk.

a pác készítés:

• A leveszöldséget megtisztítjuk, a vöröshagymát karikára vágjuk, babérlevéllel, fenyőmaggal, szegfűszeggel, egész borssal ,vörös borral, feltesszük főni és felöntjük vízzel.
• Ha a zöldség megpuhult, a pácot levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni, majd a pácolni való húsra öntjük. A lé mindig fedje el a húst!
• A húst naponta forgassuk, hogy a pác egyenletesen érje minden oldalát.