Plébános szelet – Kávés-diós sütemény vaníliás krémmel és csokoládémázzal
Plébános szelet recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 90 perc.
A Plébános szelet egy klasszikus magyar sütemény, amely puha kávés-diós piskótából, lágy vaníliás krémből és csokoládémázból áll. Ez a réteges desszert tökéletes választás ebéd utáni édességként, vendégváró süteményként vagy akár ünnepi alkalmakra. Próbáld ki ezt a hagyományos magyar receptet, amely garantáltan elvarázsolja az édesszájúakat!
Plébános szelet
Hozzávalók
a krémhez
- 3 evőkanál liszt
- 3 dl tej
- 25 dkg vaj
- 20 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 tojássárgája
Elkészítés
- A tojásokat válaszd szét. Egy tiszta tálban a tojásfehérjéket kezdd el habbá verni, majd amikor már kezd keményedni, fokozatosan add hozzá a porcukrot. Addig verd, amíg fényes, kemény habot nem kapsz.
- Egy másik tálban a tojássárgákat keverd habosra a porcukorral. Addig keverd, amíg világos, krémes állagú nem lesz.
- A lisztet, a sütőport és a darált diót keverd össze egy külön edényben.
- A tojássárgás keverékhez add hozzá a 8 evőkanál kávét, majd apránként forgasd bele a lisztes-diós keveréket.
- Végül óvatosan, fakanál segítségével keverd bele a keményre vert tojásfehérjehabot, hogy a tészta levegős maradjon.
- Egy közepes méretű tepsit (kb. 20×30 cm) bélelj ki sütőpapírral, majd egyengesd el benne a masszát.
- 180°C-ra előmelegített sütőben süsd körülbelül 25 percig. Tűpróbával ellenőrizd, hogy átsült-e: ha a beleszúrt fogpiszkálóra nem ragad tészta, akkor elkészült.
- A megsült tésztát vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni.
- Egy kisebb lábasba öntsd bele a tejet, és fokozatosan szórd bele a lisztet. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett főzd addig, amíg besűrűsödik. Fontos, hogy csomómentes legyen, ezért kézi habverővel is keverheted.
- Amikor a massza sűrű krémmé állt össze, vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.
- A vajat keverd habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd add hozzá a tojássárgáját.
- Amikor a lisztes-tejes keverék kihűlt, fokozatosan keverd össze a vajas-cukros masszával. Addig dolgozd össze, amíg egy könnyű, habos krémet nem kapsz.
- Az elkészült krémet egyenletesen kend rá a teljesen kihűlt tésztára, majd tedd félre, hogy kicsit dermedjen.
- Az étcsokoládét törd apró darabokra, és egy hőálló tálba tedd bele.
- Adj hozzá 1 evőkanál vajat és 1 dl tejet.
- Gőz fölött, vagy alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett olvaszd fel, amíg a csokoládé teljesen sima és folyékony nem lesz.
- Ha kész, öntsd rá a sütemény tetejére, és egy spatula vagy kés segítségével simítsd el, hogy mindenhol egyenletes legyen.
- Tedd a süteményt a hűtőbe legalább 1-2 órára, hogy a csokoládé megdermedjen és az ízek összeérjenek.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Plébános szelet recepthez:
A Plébános szelet egy hagyományos magyar sütemény, amely diós-kávés piskótából, lágy vaníliás krémből és étcsokoládés bevonatból áll. Ez egy réteges desszert, amelyet gyakran készítenek családi összejövetelekre, ünnepi alkalmakra vagy egyszerűen egy finom házi süteményként. Nevét eredetileg valószínűleg a plébániai eseményeken felszolgált süteményekről kapta. Különleges ízvilágát a kávé, dió és csokoládé harmóniája adja, amely tökéletesen kiegészíti a vaníliás krémet.
A legideálisabb egy közepes méretű, kb. 20×30 cm-es tepsi, amely biztosítja, hogy a sütemény ne legyen túl vékony vagy túl vastag. Ha kisebb tepsit használsz, a tészta magasabb lesz, és lehet, hogy hosszabb sütési időre lesz szükség.
A tészta megfelelő állagának eléréséhez fontos, hogy ne süsd túl. A sütési idő általában 25 perc 180°C-on, de minden sütő eltérő, ezért érdemes tűpróbát végezni. Ha a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki, a sütemény elkészült. Túl hosszú sütés esetén a tészta könnyen kiszáradhat.
A süteményhez frissen főzött kávé vagy instant kávé is használható. Ha erőteljesebb ízt szeretnél, akkor espressót vagy presszókávét érdemes hozzáadni. Ha a süteményt gyermekek is fogyasztják, helyettesítheted koffeinmentes kávéval vagy kakaóval.
A csokoládémázat érdemes langyos állapotban ráönteni a süteményre, majd egy spatula vagy kés segítségével egyenletesen elsimítani. Ha tökéletesen sima felületet szeretnél, finoman rázhatod vagy ütögetheted a tepsit, hogy a máz egyenletesen szétterüljön.
A darált dió az eredeti recept egyik alapvető összetevője, amelyet legjobb frissen darálva használni, hogy az íze és olajtartalma megmaradjon. Ha nincs lehetőséged darálásra, bolti darált dió is megfelel. Alternatívaként próbálhatod mogyoróval vagy mandulával is, ha más ízvilágot szeretnél.
A sütemény tetejére étcsokoládé a legjobb választás, mert a kissé kesernyés íze jól ellensúlyozza a vaníliás krém édességét. Minél magasabb a kakaótartalma (pl. 60-70%), annál intenzívebb lesz az íze. Ha lágyabb bevonatot szeretnél, keverhetsz bele egy kis tejcsokoládét is.
Történet:
A Plébános szelet egy hagyományos magyar sütemény, amelyet gyakran készítenek családi összejövetelekre és ünnepi alkalmakra. A recept eredete nem pontosan ismert, de a réteges sütemények között különösen népszerű a kávés-diós piskóta és a vaníliás krém kombinációja miatt. A tetején található csokoládémáz teszi igazán elegánssá és ízletessé ezt a házi süteményt. A tepsis sütemények kedvelőinek garantáltan nagy kedvence lesz!
Tálalás:
A Plébános szelet kihűlés után könnyen szeletelhető, és desszertként vagy vendégváró süteményként is kiváló választás. Egy éles késsel vágd fel kisebb kockákra vagy szeletekre, hogy szépen mutasson a tányéron. Az ízek teljesebb élvezetéhez érdemes szobahőmérsékleten pár percig pihentetni fogyasztás előtt. Frissen főzött kávéval, teával vagy egy pohár desszertborral is tökéletesen harmonizál.
Ital ajánló a Plébános szelet mellé:
A Plébános szelet diós, kávés és csokoládés ízvilága remekül harmonizál bizonyos italokkal. Az alábbi ajánlások segítenek megtalálni a tökéletes párosítást gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt.
Gyerekeknek:
- Kakaó – A klasszikus forró kakaó tökéletes választás a sütemény mellé, hiszen kiemeli a csokoládémáz édes, krémes ízét.
- Vaníliás tej – A meleg tej egy kevés vaníliával kellemesen lágyítja a sütemény kávés ízét, így a gyerekek is élvezhetik az édességet egy finom, lágy itallal.
- Gyümölcstea mézzel – Egy almás-fahéjas vagy bogyós gyümölcstea enyhén édes és gyümölcsös aromát ad a desszert mellé, ráadásul egészségesebb alternatíva is.
Felnőtteknek:
- Presszókávé vagy cappuccino – A kávé és a kávés-diós piskóta tökéletes párosítás, mivel a kávé felerősíti a sütemény karakteres ízeit.
- Édes desszertbor (Tokaji, Portói) – Egy lágy, édes bor, például Tokaji Aszú vagy portói bor, remekül kiegészíti a csokoládés és vaníliás krémes rétegeket.
- Baileys vagy likőrös kávé – Egy Baileys-krémes kávé vagy egy kávélikőrrel ízesített ital különleges és elegáns választás, amely fokozza a desszert ízvilágát.
Ezek az italok kiválóan illenek a Plébános szelethez, így minden korosztály megtalálhatja a hozzá illő párosítást!
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnéd egy kicsit variálni a Plébános szelet receptet, az alábbi alternatívák közül választhatsz:
- Dió helyett használhatsz mandulát vagy mogyorót, ami más ízvilágot ad a piskótának.
- Kávé helyett kipróbálhatod kakaóporral vagy karamellás tejjel, így lágyabb, édesebb ízt kapsz.
- A vaníliás krémet gazdagíthatod citromhéjjal vagy egy kevés rumaromával, hogy még különlegesebb legyen.
- A csokoládémáz tetejét díszítheted darált dióval, csokoládéforgáccsal vagy karamellizált cukorral, hogy látványosabb legyen a sütemény.
Ezekkel a változtatásokkal a Plébános szelet még egyedibbé tehető, miközben megőrzi klasszikus magyar desszert jellegét!
Egészségügyi előnyök:
Bár a Plébános szelet egy édesség, néhány hozzávalója tartalmaz egészségre kedvező hatásokat is. A darált dió például egészséges zsírokat, omega-3 zsírsavakat és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak a szív- és érrendszer egészségéhez. A kávé mértékkel fogyasztva élénkítő hatású, segíthet a koncentráció fokozásában, míg a fekete csokoládé hozzájárulhat a stressz csökkentéséhez és a boldogsághormonok termeléséhez. Bár a sütemény magasabb kalóriatartalmú, mértékkel fogyasztva beilleszthető egy kiegyensúlyozott étrendbe.
Variációk:
A Plébános szelet recept számos módon variálható, hogy különböző ízvilágokat kapjunk:
- Csokoládés verzió: Ha a kávé helyett kakaóport adsz a tésztához, még csokoládésabb ízt kapsz.
- Alkoholos változat: A vaníliás krémhez adhatsz egy kevés rumot vagy whiskyt, amely mélyebb ízt ad az édességnek.
- Tejmentes változat: A vaj helyett használhatsz kókuszzsírt, a tej helyett pedig mandulatejet vagy zabtejet, így a sütemény laktózérzékenyek számára is fogyaszthatóvá válik.
- Gluténmentes verzió: A búzalisztet kiválthatod rizsliszttel vagy mandulaliszttel, hogy gluténmentes változatot kapj.
Ezekkel a variációkkal a Plébános szelet mindenki számára élvezhető, akár klasszikus, akár diétásabb verzióban készíted el.
Érdekességek:
- A Plébános szelet nevének eredete nem teljesen tisztázott, de valószínűleg egyházi eseményekhez vagy plébániai összejövetelekhez köthető, ahol gyakran tálaltak különleges házi süteményeket.
- A réteges sütemények a magyar cukrászati hagyományok szerves részét képezik, hiszen a dobostorta, a zserbó és a rigó jancsi is ehhez a kategóriához tartozik.
- A csokoládémázas sütemények népszerűek világszerte, de a kávés-diós piskóta különösen a kelet-európai konyhában terjedt el.
- Az eredeti recept a 20. század elején jelent meg először kézzel írott házi szakácskönyvekben, és azóta számtalan változatban készítik szerte az országban.
A Plébános szelet nemcsak egy finom magyar sütemény, hanem egy kultúrtörténeti érdekesség is, amely generációkon átívelő hagyományokat őriz!
