Sajttekercs recept – Hideg előétel gépsonkával és krémes sajtkrémmel
Sajttekercs recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 60 perc.
Praktikus és ízletes hideg előétel a magyar konyha kedvelőinek! A sajttekercs gépsonkával, medve sajttal és lilahagymával töltve tökéletes választás hidegtálakra, ünnepi asztalra vagy vendégváró falatnak. Egyszerű előétel recept, amit imádni fog az egész család.
Sajttekercs
Hozzávalók
- 40 dkg edami sajt
- 10 dkg vaj
- 2 db medve sajt kocka
- 1 db lilahagyma
- 4 db uborka kisebb
- só
- fekete bors őrölt
- 15 dkg gépsonka
Elkészítés
- Az egész sajtdarabot helyezzük egy olyan edénybe, amelybe elegendő forró vizet tudunk önteni ahhoz, hogy teljesen ellepje. Fontos, hogy a víz ne lobogjon, csak gyöngyözzön – így nem fő szét a sajt, de megpuhul annyira, hogy formázható legyen. Körülbelül 10-15 percig hagyjuk a meleg vízben, közben többször megforgathatjuk.
- Amint a sajt kellően meglágyult, óvatosan kivesszük egy vágódeszkára. Egy vizes sodrófa segítségével gyors, határozott mozdulatokkal téglalap alakúra nyújtjuk. Arra törekedjünk, hogy minél vékonyabb és egyenletesebb legyen, de ne szakadjon el.
- Egy keverőtálban habosra keverjük a szobahőmérsékletű vajat a Medve sajt kockákkal. Ezután hozzáadjuk az apróra felkockázott lilahagymát és az uborkát is. Ízesítjük egy csipet sóval és ízlés szerint őrölt fekete borssal. Az egészet alaposan összekeverjük, hogy egy könnyen kenhető, ízes krémet kapjunk.
- A kinyújtott sajtlapot egyenletesen megkenjük a friss krémmel. Ügyeljünk arra, hogy a krémet ne tegyük egészen a szélekig, így feltekeréskor nem fog kifolyni. A krém tetejére egyenletesen elosztva rárakjuk a gépsonka szeleteket.
- Most óvatosan, de szorosan kezdjük el feltekerni a sajtot, mintha piskótatekercset készítenénk. Figyeljünk arra, hogy mindenhol egyforma vastagságú legyen a tekercs, és a belsejében ne maradjon levegős rész. Ha elkészültünk, a tekercset szorosan folpack fóliába tekerjük.
- A fóliába csomagolt sajttekercset tegyük hűtőszekrénybe legalább 1-2 órára, de akár egy egész éjszakára is ott maradhat. Így a sajt újra megkeményedik, az ízek összeérnek, és szeleteléskor szép formát tart.
- Tálalás előtt a fóliát eltávolítjuk, és a tekercset éles késsel fél centiméter vastag szeletekre vágjuk. Hideg előételként kínáljuk, akár friss kenyérrel, salátával vagy mártogatóssal is.
Jegyzet
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Sajttekercs recepthez:
A sajttekercs egy hideg előétel, amelyet megpuhított sajtból, általában edami sajtból készítenek. A sajtot meleg vízben puhítják, majd téglalap alakúra nyújtják, és ízesített sajtkrémmel, valamint gépsonkával töltik meg. A megtöltött sajtot szorosan feltekerik, fóliába csomagolják, majd hűtőben pihentetik, hogy szeletelhető legyen. A sajtos-sonkás tekercs látványos, ízletes és sokoldalú étel, amely gyakran szerepel hidegtálakon, ünnepi menükben vagy vendégváró falatokként. Egyszerre mutatós és laktató, így méltán népszerű a magyar konyhában.
A legideálisabb választás az edami sajt, mivel jól formázható, könnyen nyújtható, és nem törik meg felmelegítés után sem. Fontos, hogy kemény sajt legyen, ami gyöngyöző vízben puhítható, és megtartja az alakját, így a sajttekercs szép, szabályos formát kap.
Ha nincs kéznél Medve sajt, használhatunk más típusú natúr krémsajtot, mint például mascarpone, tömlős sajt vagy akár körözött is szóba jöhet. A lényeg, hogy a töltelék krémes állagú, jól kenhető legyen, és harmonizáljon a gépsonka és a lilahagyma ízével.
A fóliázás segít abban, hogy a sajttekercs a hűtés során megtartsa a szoros, hengeres formáját. Ez különösen fontos ahhoz, hogy szeleteléskor a tekercs egyenletes, szép kör alakú legyen. A fólia megakadályozza azt is, hogy a sajt kiszáradjon, és a töltelék ne málljon szét.
A sajttekercs megjelenésén sokat javít, ha különböző színű töltelékeket használunk. Például apróra vágott kaliforniai paprika, snidling, vagy reszelt főtt tojás színesítheti a belső rétegeket. Tálaláskor érdemes friss zöldsalátával vagy paradicsomszeletekkel díszíteni, így még mutatósabb lesz a hideg sajtos tekercs.
Történet:
A sajttekercs a magyar konyha egyik klasszikus, mégis sokféleképpen variálható fogása, amely elsősorban hideg előételként vált népszerűvé a családi és ünnepi asztalokon. A sajtos előételek közül az egyik leglátványosabb, hiszen könnyedén formázható, színes hozzávalókkal tölthető, és kiválóan mutat egy hidegtálon is. Az egyszerű előétel recept kategóriában is kiemelkedik, hiszen néhány alapanyagból készíthető, mégis ízekben gazdag, mutatós finomság.
Tálalás:
A jól lehűtött sajttekercset éles késsel vékony szeletekre vágjuk, majd szépen elrendezve kínáljuk egy hidegtálra vagy előételes tálcára. Kiválóan illik friss, ropogós kenyérhez vagy pirítóshoz, de akár egy könnyű saláta mellé is jól társítható. Vendégvárásra, ünnepi alkalmakra vagy akár vacsorára hideg előételként is tökéletes választás. A sonkás sajtos előétel nemcsak finom, hanem látványos is – ezért gyakran készítik céges rendezvényekre, családi összejövetelekre is.
Ital ajánló a Sajttekercs mellé:
Gyerekeknek:
- Almafröccs – Frissítő, enyhén szénsavas almaital szódával hígítva, ami remekül illik a sajtos előételek mellé.
- Házi limonádé – Citromos, enyhén édes limonádé, ami kiegyensúlyozza a sajttekercs krémességét.
- Őszibaracklé – Selymes ízű, gyümölcsös ital, amit a gyerekek szinte mindig örömmel fogyasztanak, és jól kiegészíti a sonkás falatokat.
Felnőtteknek:
- Fehérbor (száraz vagy félszáraz) – Egy könnyed olaszrizling vagy irsai olivér remekül harmonizál a sajtos-sonkás ízvilággal.
- Rozé fröccs – Frissítő, nyárias választás, különösen hideg előételekhez és hidegtálakhoz.
- Gyömbéres szódavíz vagy tonic – Alkoholmentesen is elegáns, enyhén fűszeres frissítő, ami ellensúlyozza a krémes, zsírosabb összetevőket.
Alternatív hozzávalók:
A klasszikus sajttekercs recept könnyedén alakítható a saját ízlésünk szerint. Az edami sajt helyett használhatunk füstölt trappistát vagy mozzarella lapot is, ha enyhébb ízre vágyunk. A krémhez keverhető még apróra vágott kaliforniai paprika, főtt tojás vagy snidling is. A gépsonka helyett bátran próbálkozhatunk füstölt tarjával, pulykasonkával vagy akár vegetáriánus változatban grillezett zöldségekkel is. A lényeg, hogy az elkészült hideg sajtos tekercs jól formázható és szeletelhető maradjon.
Egészségügyi előnyök:
Bár a sajttekercs nem tartozik a diétás ételek közé, mérsékelt fogyasztás mellett mégis lehet helye egy kiegyensúlyozott étrendben. A gépsonka és a sajt kiváló fehérjeforrások, melyek hozzájárulnak az izmok fenntartásához és az energiaszint megtartásához. A medve sajt, a vaj és az edami sajt jelentős kalciumtartalommal is bírnak, ami fontos a csontok és fogak egészsége szempontjából. A hozzáadott lilahagyma és uborka frissítő hatásúak, segítik az emésztést, miközben vitaminokat és rostot is biztosítanak.
Variációk:
A sajttekercs recept rendkívül sokoldalú, így könnyedén alakítható az alkalomhoz vagy az étrendhez. Készíthető vegetáriánus sajttekercs változat is, ha a gépsonka helyett grillezett padlizsánt, cukkinit vagy aszalt paradicsomot használunk. A krém ízesíthető fokhagymával, mustárral vagy akár kapribogyóval is, ha egy pikánsabb ízvilágra vágyunk. A sajt alap lehet füstölt sajt, mentes sajt (laktózmentes vagy növényi eredetű), és a krémbe kerülhet körözött, túrós kence, vagy bármilyen házi krém is – így tényleg minden alkalomra más és más hideg előétel készülhet belőle.
Érdekességek:
Tudtad, hogy a sajttekercs eredete nem teljesen ismert, de a 80-as és 90-es években vált igazán népszerűvé Magyarországon, különösen hidegtálas rendezvények és esküvők előételeként? Akkoriban szinte minden háziasszony ismerte ezt a mutatós és finom fogást. A trükkje a megpuhított sajt nyújtása, ami régen igazi „házi praktikának” számított. Ma már sok helyen kapható előre nyújtható sajtlap is, amivel a recept még gyorsabban elkészíthető. A sonkás sajtos tekercs változatai pedig világszerte megtalálhatók – az olasz „involtini” vagy a francia „roulé” is hasonló technikán alapul.
