Imádom a lecsó minden fajtáját. Most egy közel-keleti lecsót készítettem. Ez ismert és kedvelt az araboknál és a zsidóknál egyaránt. A cukkini és a padlizsán opcionális.nn
Ezeket szerezd be:
- 60 dkg Paprika (színes)
- 2 közepes db Hegyes erős paprika
- 2 közepes db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Újhagyma (zöldjével)
- 3 közepes db Paradicsom
- 40 dkg Cukkini
- 21 dkg Sűrített paradicsom
- 0.5 csokor Petrezselyem
- 1 tk Só
- 1 ek Pirospaprika (ízlés szerint)
- 1 tk Bors (ízlés szerint)
- 1 tk Cayenne bors
- 2 szál Koriander (+ koriandermag)
- 1 csipet Fahéj (őrölt)
- 1 csipet Római kömény
- 3 ek Olívaolaj
- 4 db Tojás
- 1 közepes db Padlizsán
- 2 db Chilipaprika (+ 4 db a tálaláshoz)
nn
1. lépés
nnA vöröshagymát és a fokhagymát aprítom, az újhagymát szeletelem. A paprikákat karikára vágom (aki akarja hosszú csíkokat is vághat), a cukkinit darabolom, paradicsomot nyolcadolom, a petrezselymet, koriandert durvára vágom.nn
2. lépés
nnEgy magasfalú serpenyőben a hagymát megfonnyasztom, ráteszem a paprikát, majd a cukkinit, végül a paradicsomot és az újhagymát, valamint az újhagymát, a koriandert, s a petrezselymet. Beleszórom a fűszereket.nn
3. lépés
nnAmikor a zöldségek már csaknem megpuhultak, hozzáadom a paradicsompürét. Egy keveset még főzöm, hogy az étel kellően besűrűsödjön.nn
4. lépés
nnMélyedéseket csinálok a lecsóban, beleütöm a tojásokat, s 5 percig sütöm, hogy a tojássárgája még folyós maradjon. Aki szilárdabb állagot akar, az akár 10 percig is sütheti.nn
5. lépés
nnA lecsót meghintem az újhagyma zöldjével és petrezselyemmel.n
Finom kenyérrel fogyasztom. Én vörösbort ittam hozzá, de egy hithű muszlimnál ez biztos nem megengedett.
