Somlói galuska

• Először a hozzávalókból a piskótát készítjük el a szokásos módon.
• A tojássárgákat kikeverjük a cukorral, majd apránként hozzáadjuk a sütőporos lisztet, végül a tojások habbá vert fehérjét óvatosan hozzákeverjük. A masszát három részre osztva az egyiket naturan hagyjuk, a másikba kakaóport, a harmadikba pedig darált diót keverünk.
• A háromféle tésztát külön-külön 10-15 perc alatt megsütjük.
• Míg a tészták sülnek összeállítjuk a krémet.
• A sárga krémhez a tojássárgát cukorral és a vaníliarúd kikapart belsejével jól kikeverjük, apránként hozzáadjuk a tejet és vízgőz felett sűrű krémmé főzzük, majd beletesszük a keményítőt.
• A csokiöntethez darabokra törjük az étcsokoládét, hozzáadjuk a tejszínt és a rumot, majd a sárga krémhez hasonlóan vízgőz felett felolvasztjuk.
• A rumos öntethez kb. 10 percig főzzük a cukrot vízben és ha már sűrűsödik a tűzről levéve hozzáadjuk a reszelt narancshéjat és a rumot.
• A mazsolát áztassuk be rumba

Somlói összeállítása:

• A megsült diós piskótalapot kisebb darabokra törjük és egy tálban a rumos öntettel meglocsoljuk, rászórjuk a rumos mazsolát, a darált diót.
• Egy tálcára tesszük az egyik piskótalapunkat, egy réteg sárga krémmel bevonjuk. Erre kerül a rumos, mazsolás diós piskóta keverék, majd újabb adag sárga krém. Befedjük a másik színű egész piskótával. Ha még maradt sárga krémünk bevonjuk a piskóta tetejét és a krémre, ha nem úgy csak a tésztára szórjuk a cukrozatlan kakaóport.
• Hűtőbe tesszük és egy-két óra elteltével kockára vágva kistányérra helyezve meglocsoljuk a csokiöntettel, tejszínhabbal díszítjük.