Stefánia szelet: Egy klasszikus magyar ízutazás
Stefánia szelet recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 115 perc.
Fedezze fel a Stefánia szeletet, a magyar konyha egyik legkedveltebb és legizgalmasabb fogását! Ez az étel tökéletes ötvözete a hagyományos ízeknek és a kreatív konyhaművészetnek. A darált húsból készült, fűszerezett és töltött fasírt nem csak ízletes, de látványos is, így kiváló választás lehet családi ebédekhez vagy akár ünnepi alkalmakra. Egyszerű lépésekkel, hagyományos alapanyagokból készül, mégis minden falatjával elvarázsolja az ízlelőbimbókat. Kövesse velünk, hogyan készül ez a finom magyar specialitás, és hívja meg otthonába a magyar konyha ízeit!
Stefánia szelet
Hozzávalók
- 1 kg darált hús
- 4 db zsemle szikkadt
- 8 db tojás
- 1 db vöröshagyma nagy fej
- 4 gerezd fokhagyma
- olaj
- só
- fekete bors
- fűszerpaprika őrölt
- kömény őrölt
- petrezselyemzöld
- bacon
- zsemlemorzsa
Elkészítés
- A zsemléket beáztatjuk vízbe vagy tejbe, hogy megpuhuljanak.
- A vöröshagymát apróra vágjuk és kevés olajon megfonnyasztjuk.
- 4 tojást keményre főzünk, majd meghámozzuk.
- A darált húst összekeverjük a kinyomkodott zsemlékkel, a megdinsztelt hagymával és 4 nyers tojással. Ízesítjük sóval, borssal, pirospaprikával, őrölt köménnyel, zúzott fokhagymával és szükség esetén aprított petrezselyemmel.
- A masszát alaposan összedolgozzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe két hosszúkás rudat formálunk. Az egyikbe belefektetjük a főtt tojásokat, és a fasírt masszával betakarjuk. A másik rudat bacon szalonnával borítjuk.
- A tojásos rudat kevés zsiradékkal megkenjük és zsemlemorzsával megszórjuk.
- Előmelegített sütőben, lassú tűzön, időnként a saját zsírjával meglocsolva, pirosra sütjük. A sütés elején alufóliával letakarjuk, és csak a végén vesszük le, hogy a hús szépen megpiruljon.
Megjegyzés
Tápérték
Gyakran ismételt kérdések a Stefánia szelet recepthez:
A Stefánia szelet egy hagyományos magyar étel, mely darált húsból készült fasírtra hasonlít, és gyakran tojással, fűszerekkel, illetve zsemlével gazdagított húskeverékből áll. A fasírt rudat többnyire főtt tojásokkal töltik meg, majd bacon szalonnával borítják, és sütőben pirosra sütik. Ez az étel különleges ízvilágával és látványos megjelenésével a magyar konyha egyik kedvelt fogása.
A Stefánia szeletet hagyományosan marha- vagy sertéshúsból készítik, de a legjobb eredményt gyakran a két típusú hús keverékével érik el. Azonban pulyka- vagy csirkedarált hús is használható, ha könnyebb változatot szeretne.
Igen, a Stefánia szeletet előre elkészítheti és a hűtőszekrényben tárolhatja sütés előtt, vagy akár előre megsütheti és csak melegíteni kell tálalás előtt.
A megsült Stefánia szeletet fedett edényben, hűtőszekrényben 2-3 napig tárolhatja. Újramelegítéshez használjon sütőt vagy mikrohullámú sütőt.
Klasszikus köretek, mint a petrezselymes vagy sült burgonya, párolt zöldségek, vagy friss saláta kiválóan illenek hozzá.
Csökkentheti a hús zsírtartalmát alacsony zsírtartalmú darált hús használatával, továbbá növelheti a zöldségtartalmat, például extra zöldségek hozzáadásával a fasírtkeverékhez.
Igen, léteznek vegetáriánus változatok, ahol a húst lencsével, gombával vagy más zöldségekkel helyettesítik.
Általában 1 óra 30 perc-1 óra 40 percig kell sütni 180°C-on, de ez függ a sütő típusától és a fasírt vastagságától is.
Történet:
A Stefánia szelet nevét valószínűleg Stefánia hercegnőről kapta, aki a 19. század végén és a 20. század elején volt népszerű alakja az osztrák-magyar monarchiának. A Stefánia szelet eredetileg a bécsi konyha remeke volt, ahonnan az idők során átkerült a magyar konyhába, ahol tovább finomították és saját ízlésükre formálták. Ma már a Stefánia szelet egy jellegzetes és szeretett magyar klasszikusnak számít, melynek minden falatja a múlt ízvilágát idézi.
Tálalás:
A Stefánia szelet tálalásakor a hangsúly a látványosságon és az ízek harmóniáján van. Szeletelje fel a sült fasírt rudat, így minden szeletben látszódik a benne rejlő főtt tojás. A tálaláshoz kínáljon mellé könnyű köretet, mint például friss, ropogós salátát, párolt zöldségeket, vagy egy klasszikus magyar köretet, a petrezselymes burgonyát. A dús, szaftos hús mellé jól illik egy könnyű, savanykás savanyúság is, mint pl. csalamádé vagy vegyes savanyúság.
Ital ajánló a Stefánia szelet mellé:
Gyerekeknek:
- Házi Limonádé: Frissítő és egészséges választás. Készítheti citromból, lime-ból, vagy akár málnából, friss gyümölcsdarabokkal és egy kevés mézzel édesítve. Ez a limonádé nem csak ízletes, de látványos is lesz.
- Alma- vagy Szőlőlé: Természetes gyümölcslevek kiválóan illenek a Stefánia szelethez. Válasszon 100%-os, hozzáadott cukor nélküli változatokat az egészséges választás érdekében.
- Gyümölcstea: Hideg vagy meleg gyümölcstea, édesítés nélkül vagy egy kevés mézzel, szintén remek kiegészítője lehet a menünek.
Felnőtteknek:
- Vörösbor: Egy könnyű, gyümölcsös vörösbor, mint egy Pinot Noir vagy egy világos Merlot, jól kiegészítheti a Stefánia szelet gazdag ízét.
- Világos Sör: Egy frissítő, nem túl erős világos sör szintén jól harmonizál a fasírt jellegű ételekkel.
- Száraz Fehérbor: Ha valaki könnyedebb italt részesít előnyben, egy száraz fehérbor, mint egy Sauvignon Blanc vagy egy Chardonnay, szintén jól illik az ételhez, különösen ha friss zöldségekkel vagy salátával tálaljuk.
Alternatív hozzávalók:
- Hús: Ha valaki nem szereti a sertést vagy a marhát, pulyka- vagy csirkedarált hús is használható.
- Vegetáriánus változat: A húst helyettesítheti lencsével, gombával vagy egyéb zöldségekkel.
- Gluténmentes: A szikkadt zsemlét pótolhatja gluténmentes zsemlemorzsával vagy más gluténmentes kenyérfélékkel.
- Laktózmentes: Ha tejben áztatja a zsemlét, használjon laktózmentes tejet.
- Fűszerezés: Variálhatja a fűszerekkel, például majoránnával vagy bazsalikommal adhat új ízt az ételnek.
Egészségügyi Előnyök:
A Stefánia szelet, mint a hagyományos magyar konyha része, tartalmaz néhány egészségügyi előnyt, különösen ha odafigyelünk az alapanyagok minőségére és az elkészítés módjára:
- Fehérje Gazdag: A darált hús kiváló fehérjeforrás, amely fontos a szervezet izomépítéséhez és javításához.
- B-vitamin Forrás: A hús, különösen a sertéshús, gazdag B-vitaminokban, amelyek segítik az energiatermelést és az idegrendszer egészségét.
- Vasban Gazdag: A vörös hús vasat tartalmaz, ami fontos a vérképzéshez.
- Zöldségek Hozzáadásával Növelhető a Tápanyagtartalom: A mellé tálalt zöldségek, mint a saláta vagy a párolt zöldségek, további vitaminokat és rostokat biztosítanak.
Variációk:
- Zöldséges Stefánia: Adjunk hozzá apróra vágott, párolt zöldségeket (pl. répa, zeller, brokkoli) a húskeverékhez.
- Sajttal Töltött Stefánia: A fasírt közepébe helyezhetünk egy szelet sajtot, hogy sajtos magot kapjunk.
- Gombás Stefánia: A hagymás keverékhez piríthatunk gombát is, ami még gazdagabb ízt kölcsönöz az ételnek.
Érdekességek:
- Történeti Háttere: Bár a Stefánia szelet eredete nem teljesen világos, sokan úgy hiszik, hogy a neve Erzsébet királyné, Stefánia hercegnő anyjának, Sissinek a becenevéből származik.
- Nemzetközi Népszerűség: A Stefánia szelet nem csak Magyarországon, hanem a környező országokban, mint Ausztria és a Cseh Köztársaság konyháiban is népszerű.
- Variációk a Világ Körül: Hasonló ételek találhatók számos más kultúrában is, mint például a svéd húsgolyók vagy az olasz meatloaf, amelyek mind a fasírt hasonló változatai.
