Varázslatos magyar édesség: Stollwerck szelet
Stollwerck szelet recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 45 perc.
Fedezze fel a hagyományos magyar cukrászat egyik gyöngyszemét, a Stollwerck szeletet! Ez a réteges, ízletes sütemény tökéletes kombinációt nyújt a csokoládé gazdagságából és a vaníliás krém simaságából. Készítsen otthon egy darabot ebből a kulináris műalkotásból, és merüljön el az édes élvezetek világában. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan készítheti el ezt a klasszikus magyar desszertet lépésről lépésre.
Stollwerck szelet
Hozzávalók
a tésztához:
a krémhez:
- 2 db tojássárgája
- 2 evőkanál liszt
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 1 l tej
- 20 dkg cukor
- 2 dkg margarin
- 10 dkg tortabevonó
Elkészítés
- Egy nagy tálban keverd össze a szódabikarbónát és a lisztet, majd a hideg margarint kézzel morzsold el benne, amíg a keverék egységes, morzsás állagot nem kap.
- Add hozzá a porcukrot, a kakaóport és a két tojást, majd kezdd el összegyúrni. Gyúrás közben alakul ki egy sima, rugalmas tésztamassza.
- Oszd a tésztát 5 egyenlő részre, és formázz belőlük golyókat. Egyenként nyújtsd ki őket vékony, tepsi méretű lapokká.
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Helyezd a kinyújtott tésztalapokat sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd őket egyenként 10-15 percig, amíg enyhén megszilárdulnak. Vigyázz, ne süsd túl, mert kiszáradhatnak!
- Egy kisebb tálban keverd el a két tojássárgáját a liszttel és a vaníliás pudingporral, hogy csomómentes masszát kapj.
- A tejet öntsd egy lábosba, és lassú tűzön kezdd el melegíteni. Amikor a tej langyos, fokozatosan keverd bele a tojásos-pudingos masszát. Állandó kevergetés mellett főzd sűrűre a krémet, hogy ne csomósodjon össze.
- Amikor a puding elkészült, vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.
- Közben a margarint keverd habosra a cukorral. Amikor a puding kihűlt, fokozatosan keverd hozzá a cukros margarint, hogy egynemű, könnyű krémet kapj.
- Az elkészült tésztalapokat egy sima felületen egymásra rétegezd. Minden egyes lapot alaposan kenj meg a vaníliás krémmel, hogy bőségesen átjárja a sütemény.
- A legfelső lap tetejére ne tegyél krémet, mert ide a csokoládés bevonat kerül.
- Gőz fölött olvaszd meg a tortabevonót, és adj hozzá 1 dl tejszínt, hogy a máz selymesebb és könnyebben kenhető legyen.
- Az olvasztott csokoládét egyenletesen öntsd a sütemény tetejére, majd simítsd el, hogy szép, egyenletes réteg alakuljon ki.
- Az összeállított süteményt helyezd hűvös helyre (de ne hűtőbe), és hagyd pihenni legalább 1 órán át. Ezalatt a krém megköt, és a tésztalapok kicsit megpuhulnak.
- Az idő letelte után vágd fel a süteményt tetszőleges méretű szeletekre, és már tálalhatod is!
Jegyzetek
Kalória
Gyakran ismételt kérdések Mi a Stollwerck szelet recepthez:
A Stollwerck szelet egy hagyományos magyar réteges sütemény, amely jellemzően csokoládés tésztalapokból és vaníliás vagy pudingos krémből áll. A süteményt gyakran gőz felett olvasztott csokoládébevonattal díszítik, és hűtve, szeletelve szolgálják fel. Gazdag ízvilága és textúrája teszi kedvelt desszertté.
A Stollwerck szelet általában 3-4 napig tárolható hűtőszekrényben, fedett edényben. Ügyeljen arra, hogy a sütemény ne száradjon ki.
Igen, a Stollwerck szelet fagyasztásra is alkalmas. Csomagolja szorosan fóliába vagy műanyag dobozba, és így akár 1-2 hónapig is eltartható. Tálalás előtt hagyja felengedni a hűtőszekrényben.
Igen, a tésztalapokat egy nappal előre is elkészítheti, és száraz, hűvös helyen tárolhatja, míg a krémmel összeállítja.
Igen, a Stollwerck szelet elkészíthető gluténmentes liszt felhasználásával, bár ez változtathat a textúrán és ízen.
A vaníliás pudingos krém helyett használhat kávés, karamellás, vagy akár diós krémet is, attól függően, hogy milyen ízeket részesít előnyben.
Igen, a cukrot helyettesítheti mesterséges édesítőszerekkel, bár ez befolyásolhatja a krém állagát és ízét.
A legjobb választás a jó minőségű étcsokoládé, amely harmonikusan kiegészíti a sütemény ízét.
Friss eper, málna, vagy akár szezonális gyümölcsök, mint például szilva vagy őszibarack is remekül passzolnak hozzá.
Az egyes lapok sütési ideje általában 10-15 perc, de ez változhat a sütő típusától függően.
Használjon ugyanolyan méretű tepsit minden lap esetében, és próbáljon meg egyenletesen eloszlatni a tésztát a tepsiben.
Történet:
A Stollwerck szelet, egy kevésbé ismert, de annál finomabb magyar sütemény, valószínűleg a 19. vagy 20. században született, amikor a csokoládé és a pudingpor elérhetővé vált a szélesebb közönség számára. Nevét valószínűleg a Stollwerck csokoládégyár után kapta, amely Németországban alakult meg 1839-ben és hamar népszerűvé vált Közép-Európában. A sütemény rétegeinek és krémjének gazdagsága tükrözi a régió cukrászati hagyományait, amelyek a császári korszakban virágoztak.
Tálalás:
A Stollwerck szeletet általában hűtve, szeletelve tálalják. A tálalás előtt ajánlott egy órát hűteni, hogy a rétegek megkeményedjenek, és könnyebben szeletelhetővé váljanak. Díszíthető friss gyümölcsökkel, mint például eper vagy málna, vagy tejszínhabbal a tetején, hogy még vonzóbbá tegye a látványt és gazdagítsa az ízélményt.
Ital ajánló a Stollwerck szelet mellé:
Gyerekeknek:
- Tej: Egy pohár friss, hideg vagy meleg tej tökéletesen kiegészíti a sütemény édességét, és kiegyensúlyozott ízélményt nyújt.
- Gyümölcslé: Frissen facsart narancslé vagy alma-é sárgarépalé finom és egészséges választás, amely frissítő kontrasztot nyújt a sütemény gazdagságához.
- Kakao: Egy pohár meleg kakaó, különösen a hidegebb hónapokban, kellemes kísérője lehet a desszertnek, főleg a csokoládé szerelmeseinek.
Felnőtteknek:
- Kávé: Egy erős, fekete kávé vagy espresso remekül ellensúlyozza a sütemény édességét, és elegáns ízvilágot teremt.
- Desszertbor: Egy édes tokaji vagy egy más édes desszertbor, mint például a Sauternes, remekül kiegészíti a sütemény ízét, és különleges élményt nyújt.
- Tejeskávé vagy Cappuccino: Egy könnyedebb kávéváltozat, mint a latte vagy a cappuccino, kellemes kísérője lehet a desszertnek, különösen, ha valaki nem szereti az erős kávé ízét.
Ezek az italok tökéletes kiegészítői lehetnek a Stollwerck szelet gazdag és édes ízvilágának, mind gyerekek, mind felnőttek számára.
Alternatív hozzávalók:
- Gluténmentes változat: Használjon gluténmentes lisztet a tészta elkészítéséhez.
- Laktózmentes változat: A tejtermékeket cserélje le laktózmentes alternatívákra, például laktózmentes margarinra és tejre.
- Cukormentes változat: A cukrot helyettesítheti édesítőszerrel, mint például stevia vagy eritrit.
- Vegán változat: A tojást és a margarint cserélje ki vegán alternatívákra, és használjon vegán csokoládét a bevonathoz.
Egészségügyi előnyök:
Bár a Stollwerck szelet egy gazdag, édes sütemény, amelyet mértékkel kell fogyasztani, bizonyos egészségügyi előnyei is lehetnek:
- Energia: A magas szénhidrát- és cukortartalma miatt jó energiaforrás lehet, különösen sport vagy nehéz fizikai munka után.
- Tojások: A tojások jó fehérjeforrások, amelyek segítenek az izomépítésben és fenntartásban.
- Kakaó: A kakaóban található antioxidánsok előnyösek lehetnek a szív- és érrendszeri egészség szempontjából.
Variációk:
- Diós vagy mogyorós változat: Adj hozzá darált diót vagy mogyorót a tésztához vagy a krémhez, hogy extra roppanósságot és ízt adj neki.
- Gyümölcsös változat: Tegyél a rétegek közé friss vagy aszalt gyümölcsöt, mint például szeletelt epret, málnát vagy szilvát.
- Kávés ízesítés: A krémbe keverj egy kis erős, hideg kávét vagy instant kávét, hogy kávés ízvilágot adj neki.
Érdekességek:
- Névadás: A sütemény neve, a Stollwerck, egy német csokoládégyárra utal, amely népszerű volt Magyarországon a 20. század elején. Ez mutatja a kulturális és gazdasági kapcsolatokat a régió országai között.
- Régiós Népszerűség: A sütemény nemcsak Magyarországon, hanem a környező országokban, mint például Ausztriában és Csehországban is népszerű.
- Kulcsfontosságú Alapanyag: A sütemény lényeges összetevője a kakaó, amely a 20. század elejére vált széles körben elérhetővé és népszerűvé Közép-Európában.
