Szedres-mascarponés kocka – A krémes desszert, ami mindenkit lenyűgöz
Szedres-mascarponés kocka recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 42 perc.
Ha valami igazán különleges édességre vágysz, amit mégis könnyedén elkészíthetsz, a szedres-mascarponés kocka tökéletes választás! Ez a rétegezett desszert az omlós piskóta, a mascarponés szederkrém, és a lágy étcsokoládé harmonikus találkozása. Ideális választás egy családi ebéd vagy vacsora megkoronázására, de bármilyen ünnepi asztalon is megállja a helyét. Próbáld ki, és garantáltan ez lesz az egyik kedvenced!
Szedres-mascarponés kocka
Hozzávalók
Elkészítés
- Kezdjük a tojások szétválasztásával. Óvatosan válaszd el a sárgáját a fehérjétől úgy, hogy a fehérjébe ne kerüljön sárgája, mert ez megakadályozná a habképződést.
- Egy tálban keverd össze a tojássárgáját 8 dkg cukorral addig, amíg világos, habos állagot nem kapsz. Ezután reszeld bele egy alaposan megmosott narancs héját, amely frissességet és aromát ad a piskótának.
- A tojásfehérjéket egy másik tiszta és száraz tálban verd kemény habbá 1 dkg cukorral. Akkor jó, ha a hab már annyira kemény, hogy a tálat megfordítva sem mozdul meg.
- A felvert tojásfehérjét óvatosan, több részletben forgasd a tojássárgájás keverékhez.
- Szitáld hozzá a lisztet és a sütőport, és fakanállal vagy spatulával keverd össze, ügyelve arra, hogy a hab ne törjön össze.
- A kész masszát öntsd egy sütőpapírral bélelt, magas falú sütőformába.
- Süsd előmelegített sütőben, 170°C-on körülbelül 10-12 percig, amíg a piskóta aranybarna nem lesz. Tűpróbával ellenőrizheted: ha a beleszúrt tű tisztán jön ki, akkor elkészült.
- Egy lábasban olvaszd fel a maradék cukrot (6 dkg), majd add hozzá a megmosott szedret.
- Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett főzd a szedret addig, amíg puha nem lesz, és a cukor teljesen fel nem oldódik. Az elkészült szederszószt tedd félre, és hagyd teljesen kihűlni.
- Egy tálban keverd össze a mascarponét a kihűlt szederszósszal. Addig keverd, amíg homogén, krémes állagot nem kapsz.
- A megsült és kihűlt piskótát vágd három egyenlő részre vízszintesen. Ügyelj arra, hogy a szeletek egyenletesek legyenek, mert ez határozza meg a desszert külsejét.
- Helyezd az első piskótalapot egy tálcára vagy tortatálra. Kend meg bőségesen a szedres-mascarpone krémmel.
- Tedd rá a második piskótalapot, majd ismét kend meg krémmel.
- Helyezd rá az utolsó piskótalapot, és a maradék krémmel vékonyan kend be a torta tetejét is.
- Egy hőálló tálba tördeld bele az étcsokoládét. Helyezd a tálat egy forró vízzel teli lábas fölé (de ne érjen bele a vízbe), és folyamatos keverés mellett olvaszd fel a csokoládét, amíg teljesen sima nem lesz.
- Az olvasztott csokoládét öntsd a torta tetejére, és egy spatula segítségével oszlasd el egyenletesen. Ügyelj arra, hogy a csokoládé a torta oldalát is befedje.
- Helyezd a tortát hűtőszekrénybe legalább 1-2 órára, hogy az ízek összeérjenek, és a csokoládé megszilárduljon.
- Tálaláskor vágd kockákra, és díszítsd friss szederrel vagy narancshéjjal.
Jegyzetek
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Szedres-mascarponés kocka recepthez:
A szedres-mascarponés kocka egy rétegezett desszert, amely egy könnyű piskótából, mascarponés-szedres krémből és étcsokoládé bevonatból áll. Ez a sütemény a gyümölcsös ízeket és a krémes textúrákat ötvözi, miközben a csokoládé gazdag ízt ad hozzá. A desszert látványos és ízletes, tökéletes választás családi eseményekre vagy ünnepi alkalmakra, ugyanakkor egyszerűen elkészíthető, így kezdők is bátran kipróbálhatják.
A tojásfehérjét kemény habbá kell verni, de ne túlverjük, hogy ne törjön össze. A habot lassan, óvatos mozdulatokkal keverd össze a tojássárgás masszával, és szitáld bele a lisztet a csomók elkerülése érdekében. Ügyelj a sütési hőmérsékletre (170°C), és ne nyisd ki a sütőt az első 10 percben, hogy a piskóta ne essen össze.
A csokoládét vízgőz fölött olvaszd meg, ügyelve arra, hogy a tál ne érjen a vízhez. Ha a csokoládé túl sűrű, adj hozzá 1-2 evőkanál semleges ízű olajat, hogy könnyebben terüljön. A tortát helyezd egy rácsra, és lassan, egyenletes mozdulatokkal öntsd rá a csokoládét, majd spatulával simítsd el.
A tojásfehérje levegős habjának köszönhetően lesz a piskóta könnyű és légies. Ha nem vered keményre, a tészta lapos és tömör lesz. Fontos, hogy tiszta, zsírmentes tálat használj, és ne kerüljön bele tojássárgája.
Ne nyisd ki a sütő ajtaját az első 10 percben, mert a hirtelen hőmérséklet-csökkenés összeesést okozhat. A tojásfehérje habját is óvatosan forgasd a masszába, hogy megtartsa a levegőt. Használj előmelegített sütőt az egyenletes sütés érdekében.
A piskótát teljesen kihűlés után vágd három részre, és használj tortavágó kést vagy tortaszeletelőt. A mascarponés krémet egy spatulával egyenletesen kend el minden rétegen, hogy szép, szabályos szeleteket kapj.
Történet:
A szedres-mascarponés kocka egy olyan desszert, amely ötvözi a klasszikus magyar piskóták hagyományát a modern krémes desszertek könnyedségével. Az édes szeder és a krémes mascarpone találkozása egy frissítő és izgalmas ízvilágot hoz létre, amit az étcsokoládé gazdag íze koronáz meg. Ez a recept különösen jól illik tavaszi és nyári időszakokhoz, amikor a szeder friss és zamatos, de fagyasztott gyümölccsel is elkészíthető, így az év bármely szakában élvezheted.
Ez a sütemény gyakran az ünnepi asztalok sztárja, mert nemcsak látványos, hanem az elkészítése is könnyen elsajátítható, így kezdő sütők is bátran nekivághatnak.
Tálalás:
A szedres-mascarponés kockát hűtve érdemes felszolgálni, hogy a csokoládé bevonat roppanós legyen, a krém pedig tökéletesen hideg. A desszert kockákra szeletelése előtt érdemes egy éles kést meleg vízbe mártani, hogy tiszta, szép vágásokat érj el.
Díszítésként használhatsz:
- Friss szedret a tetejére, amely kiemeli a gyümölcsös ízt.
- Reszelt narancshéjat vagy mentalevelet, amelyek frissességet adnak a tálaláshoz.
- Porcukrot vagy kakaóport szitálva, hogy elegánsabbá tedd a megjelenést.
Tálald desszerttányérokon, és mellé kínálj egy csésze frissítő teát, kávét vagy akár egy pohár desszertbort.
Ital ajánló a Szedres-mascarponés kockához
Gyerekeknek:
- Narancs-szeder ital: Szénsavmentes narancslé és egy kevés szederszörp összekeverve, gyümölcsdarabokkal díszítve.
- Hideg kakaó: Hűsítő, lágy kakaóital, amely tökéletesen illik a csokoládés piskótához.
- Citromos-mentás limonádé: Citromkarikákkal és friss mentalevelekkel készített hűsítő limonádé.
Felnőtteknek:
- Tokaji Aszú: Az édes bor gyümölcsös jegyei tökéletesen kiegészítik a mascarponés és szedres ízvilágot.
- Espresso: Egy erős fekete kávé a desszert édességének ellensúlyozására.
- Szederes pezsgő: Könnyed prosecco vagy pezsgő néhány friss szederrel, amely kiemeli a desszert eleganciáját.
Alternatív hozzávalók:
Ha szeretnél egyedi változatot készíteni, vagy alkalmazkodni kell az otthon található alapanyagokhoz, az alábbi alternatívákból válogathatsz:
- Szeder helyett:
- Használhatsz más bogyós gyümölcsöket, például málnát, áfonyát vagy akár epret. Ezek is kiválóan passzolnak a mascarpone krémhez.
- Mascarpone helyett:
- Ricottával vagy krémsajttal helyettesítheted. Ha könnyedebb ízvilágra vágysz, keverhetsz hozzá egy kis görög joghurtot is.
- Étcsokoládé helyett:
- Fehér csokoládéval vagy tejcsokoládéval is bevonhatod a tortát, ha lágyabb vagy édesebb ízt szeretnél.
- Piskóta helyett:
- Ha időt szeretnél spórolni, kész piskótatekercset vagy babapiskótát is használhatsz alapként.
- Narancs helyett:
- Citromhéjjal vagy lime héjával helyettesítheted, amelyek hasonló citrusos frissességet adnak.
- Cukor helyett:
- Eritrittel, nyírfacukorral vagy mézzel is elkészíthető, hogy egészségesebb legyen a desszert.
Kísérletezz bátran, és alakítsd a receptet a saját ízlésedhez vagy az alkalomhoz illően!
Egészségügyi előnyök:
A szedres-mascarponés kocka nemcsak ízletes, hanem néhány összetevőjének köszönhetően egészséges hatásai is lehetnek:
- Szeder:
- A szeder antioxidánsokban, például C-vitaminban és antocianinokban gazdag, amelyek segítenek a sejtek védelmében.
- Rosttartalma támogatja az emésztést és elősegíti a jóllakottság érzését.
- Alacsony kalóriatartalmú, de tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, mint a K-vitamin, amely fontos a csontok egészségéhez.
- Narancshéj:
- A narancshéj gazdag flavonoidokban, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak, és segítenek a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
- Étcsokoládé:
- Az étcsokoládé (minél magasabb kakaótartalommal) tele van antioxidánsokkal, amelyek jót tesznek a szívnek és az agyműködésnek.
- Mérsékelt fogyasztása javíthatja a hangulatot és csökkentheti a stresszt.
- Mascarpone:
- Bár magas a zsírtartalma, a mascarpone remek energiaforrás lehet, ha mértékkel fogyasztjuk. Ha ricottával vagy joghurttal helyettesítjük, csökkenthetjük a kalóriabevitelt.
Variációk:
- Téli változat:
- Szedret helyettesítsd áfonyával vagy aszalt gyümölcsökkel, mint például aszalt áfonya vagy mazsola.
- Adj a mascarponés krémhez egy kis fahéjat vagy gyömbért a téli ízvilágért.
- Egészségtudatos verzió:
- Cukor helyett használj természetes édesítőket, például mézet, eritritet vagy nyírfacukrot.
- A fehér lisztet cseréld teljes kiőrlésű lisztre vagy mandulalisztre, hogy a desszert rostban gazdagabb legyen.
- Gyerekbarát változat:
- Étcsokoládé helyett használj tejcsokoládét vagy fehér csokoládét, amit a gyerekek gyakran jobban szeretnek.
- Díszítsd a tetejét színes cukordarával vagy gyümölcszselével.
- Vegán verzió:
- A tojást helyettesítsd lenmagzselével (1 evőkanál őrölt lenmag + 3 evőkanál víz egy tojás helyett).
- Mascarpone helyett használj kókuszkrémet, és válassz vegán csokoládét a bevonathoz.
- Gyümölcsös piskóta tekercs:
- A piskótát süsd vékonyabb rétegben, és tekerd fel, a krémet rétegezd bele, így egy szedres-mascarponés piskótatekercset kapsz.
Érdekességek:
- Szeder a történelemben:
- A szedret az ókori görögök és rómaiak már ismerték, és gyógyító tulajdonságai miatt nagyra becsülték. A szederlevelekből készült tea például torokfájás enyhítésére szolgált.
- Mascarpone eredete:
- A mascarpone Olaszország Lombardia régiójából származik, ahol a gazdák a tejszínt savas tejoltóval sűrítették. Kezdetben a gazdag ünnepi desszertek alapanyagaként használták.
- Csokoládé és boldogság:
- Az étcsokoládéban található feniletilamin egy természetes vegyület, amely az agy boldogságérzetért felelős kémiai folyamatait serkenti. Ezért mondják, hogy a csokoládé „boldogsághormonokat” szabadít fel.
- Piskóta népszerűsége:
- A piskóta az egyik legelterjedtebb süteményalap Európában, amely az egyszerű elkészítése miatt vált népszerűvé. Az első piskótareceptek az 1600-as években jelentek meg.
