Tojásos marhaszelet recept ebédre és vacsorára: Hagyományos magyar főétel, ami garantáltan ízleni fog
Tojásos marhaszelet recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 50 perc.
A tojásos marhaszelet egy ízletes és laktató magyar főétel, amely tökéletes választás ebédre vagy vacsorára. Ez a hagyományos recept marhafartőből, zsemlemorzsából, tojásból és tejfölből készül, és egyszerűen elkészíthető akár kezdő szakácsok számára is. A gazdag ízvilág és a szaftos hússzeletek garantáltan elnyerik majd a család minden tagjának tetszését. Tálaljuk galuskával vagy makarónival, és kínáljunk hozzá egy pohár hideg sört a tökéletes étkezési élményért.
Tojásos marhaszelet
Hozzávalók
- 50 dkg marhafartő
- 0,5 dl olaj
- 12 dkg zsemlemorzsa
- 3 db tojás
- 2 dl tejföl
- 1 teáskanál liszt
- 1 mokkáskanál fekete bors őrölt
- só
Elkészítés
- A marhahúst 8 szeletre vágjuk, széleit bevagdossuk, és húsvágó deszkára helyezzük. Bőven meghintjük zsemlemorzsával, majd a morzsát húskalapáccsal beleverjük. A másik oldalát is ugyanígy előkészítjük. (Addig-addig mártogatjuk a morzsába, és addig veregetjük, amíg egybefüggő réteget nem képez a húson a morzsa.)
- Kuktafazékba öntjük az olajat. Amíg forrósodik, a tojásokat habosra verjük, beleszórjuk a törött borsot és a sót. A morzsás hússzeleteket egyenként megmártjuk benne, és a forró olajon mindkét oldalukat hirtelen, erős lángon átsütjük, majd félretesszük.
- Ha minden szeletet elősütöttünk, visszatesszük a kuktába, ráöntünk 2 pohár vizet, és a megmaradt tojást belecsorgatjuk. A kuktát lezárjuk, és a hússzeleteket a jelzéstől számított 25 percig kis lángon pároljuk.
- Közben a tejfölt simára keverjük a liszttel. A puha hússzeleteket kiszedjük a mártásból. A mártást besűrítjük a lisztes tejföllel. Átforraljuk, végül visszatesszük a húsokat, és még egyszer összeforraljuk.
- Galuskával vagy makarónival tálaljuk, és sört kínálunk hozzá.
Jegyzetek
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Tojásos marhaszelet recepthez:
A tojásos marhaszelet egy hagyományos magyar étel, amely marhahús szeletekből készül, amelyeket zsemlemorzsába forgatnak, majd tojásos keverékben megmártanak és forró olajban elősütnek. A hússzeleteket ezután párolják, és tejfölös mártással tálalják. A fogást leggyakrabban galuskával vagy makarónival kínálják, de bármilyen más köret is illik hozzá. A tojásos marhaszelet ízletes és laktató főétel, amely kiváló választás ebédre vagy vacsorára.
A recept marhafartőt (húsos rész a hátsó combból) javasol, de használhat más, puha és jól szeletelhető marhahúst is, például hátszínt vagy lapockát.
Fontos, hogy a hússzeleteket megfelelően előkészítse és párolja. A hús széleit vágja be, hogy ne húzódjanak össze, és használjon kuktát, hogy a hús puha és szaftos maradjon.
Igen, előre is elkészíthető. A hússzeleteket elősüthetjük és hűtőben tárolhatjuk, majd a végső párolást és mártás készítést közvetlenül tálalás előtt végezhetjük el.
A tojásos marhaszeletet leggyakrabban galuskával vagy makarónival tálalják, de bármilyen tészta, rizs vagy akár burgonyapüré is jól illik hozzá.
A megmaradt tojásos marhaszeletet légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárolhatjuk. Fogyasztás előtt melegítse fel, és ellenőrizze, hogy az étel átforrósodott-e.
Bár a tojásos marhaszelet hagyományosan húsos étel, készíthet vegetáriánus változatot is. A marhahúst helyettesítheti például padlizsánnal vagy gombával, és hasonló módon készítheti el a morzsás bevonatot és a tojásos mártást.
A recept alapvetően sót és őrölt fekete borsot használ, de ízlés szerint adhat hozzá fokhagymaport, pirospaprikát vagy akár friss zöldfűszereket, például petrezselymet vagy kaprot is.
A zsemlemorzsa beleverése a húsba ropogós bevonatot képez, amely megőrzi a hús szaftosságát és ízletesebb textúrát ad az ételnek.
Történet:
A tojásos marhaszelet egy hagyományos magyar étel, amely generációk óta kedvelt fogás a családi asztaloknál. Eredete az egyszerű vidéki konyhákra vezethető vissza, ahol a rendelkezésre álló alapanyagokból kreatív és laktató ételeket készítettek. A marhahús, a tojás és a tejföl kombinációja egyedi ízvilágot eredményez, ami ma is sokak kedvence. Az elkészítése során használt kukta megőrzi a hús puhaságát és gazdag ízét, míg a zsemlemorzsás bevonat ropogóssá teszi a szeleteket.
Tálalás:
A tojásos marhaszeletet tálaljuk galuskával vagy makarónival, hogy a szaftos mártás minden cseppjét felszívja. Az ételt forrón, frissen készítve kínáljuk. Egy adag friss saláta, például paradicsomsaláta vagy uborkasaláta jól kiegészíti a fogást, frissességet és ropogósságot adva az étkezésnek. Felnőtteknek egy pohár hideg sör vagy száraz fehérbor, míg gyerekeknek gyümölcsös limonádé vagy gyümölcslé kíséretében tálalhatjuk.
Ital ajánló a Tojásos marhaszelet mellé:
Gyerekeknek:
- Gyümölcsös limonádé: Frissítő és vitamindús választás, amely jól kiegészíti a húsos ételeket.
- Házi készítésű gyümölcslé: Alma, körte vagy narancs, természetes és egészséges opció.
- Buborékos ásványvíz: Egyszerű, de mindig jó választás az étkezések mellé.
Felnőtteknek:
- Sör: Hagyományosan ajánlott a tojásos marhaszelet mellé, különösen egy könnyű, világos sör.
- Fehérbor: Egy száraz vagy félszáraz fehérbor, például egy Chardonnay, remekül passzol a tejfölös mártáshoz.
- Szódavíz citrommal: Frissítő és könnyed ital, amely segít ellensúlyozni a nehezebb ételeket.
Alternatív hozzávalók:
Ha valaki változtatni szeretne a hagyományos recepten, az alábbi alternatív hozzávalókat ajánlom:
- Csirkemell: A marhahús helyett használhatunk csirkemellet is, amely gyorsabban átsül és könnyebb, diétásabb választás.
- Teljes kiőrlésű zsemlemorzsa: Az egészségesebb opció érdekében a hagyományos zsemlemorzsát teljes kiőrlésű változatra cserélhetjük.
- Görög joghurt: A tejföl helyett használhatunk görög joghurtot, ami hasonlóan krémes állagot biztosít, de kevesebb zsírt tartalmaz.
Ezekkel a változtatásokkal is megőrizhetjük a tojásos marhaszelet eredeti ízvilágát, miközben egyéni igényekhez és diétás preferenciákhoz igazíthatjuk az ételt.
Egészségügyi előnyök:
- Fehérjében gazdag: A marhahús és a tojás kiváló fehérjeforrás, amely elengedhetetlen az izomépítéshez és a szövetek regenerációjához.
- Vitaminok és ásványi anyagok: A marhahús B-vitaminokat (különösen B12), vasat és cinket tartalmaz, amelyek fontosak az energia szint fenntartásához és az immunrendszer megfelelő működéséhez.
- Egészséges zsír: A tejföl és a tojás egészséges zsírokat tartalmaznak, amelyek szükségesek a hormonok termeléséhez és az agy egészségéhez.
Variációk:
- Gombás mártással: A tejfölös mártást gombával gazdagíthatjuk, ami extra ízt és textúrát ad az ételnek.
- Paprikás változat: A mártásba tehetünk pirospaprikát és apróra vágott paprikát, hogy pikánsabb, magyarosabb ízt kapjunk.
- Sajttal töltött: A marhaszeletek közepébe egy darab sajtot helyezhetünk, így sütés közben a sajt megolvad, és ízletes tölteléket ad a húsnak.
Érdekességek:
- Történelmi gyökerek: A tojásos marhaszelet a magyar konyha gazdag hagyományait tükrözi, ahol a hús és a tejtermékek kombinálása mindig is fontos szerepet játszott.
- Kukta használata: A kukta (nyomás alatt főző edény) használata nemcsak gyorsítja a főzési folyamatot, hanem megőrzi az alapanyagok tápanyagait is, és puha, szaftos húst eredményez.
- Közösségi étkezés: A nagyobb mennyiségben elkészíthető tojásos marhaszelet ideális választás családi összejövetelekre és ünnepi alkalmakra, ahol mindenki élvezheti a közös étkezés örömét.
A tojásos marhaszelet egy olyan étel, amely nemcsak finom és laktató, hanem egészséges is, különböző variációkkal könnyen személyre szabható, és érdekes történeti háttérrel rendelkezik, amely gazdagítja a magyar gasztronómiai örökséget.
