A tojássárgája – Mi mindenre használható?
A tojássárgája sokaknak csak az omlett, főtt tojás vagy a sütemények hozzávalója. Azonban, ha kicsit jobban belemélyedünk a témába, rájövünk, hogy a tojássárgája rengeteg más felhasználási lehetőséggel is rendelkezik. És hogy milyen értékes anyagokat tartalmaz, azt talán kevesen tudják. Ebben a cikkben tehát a tojássárgája minden fontos tulajdonságáról, felhasználási módjáról, illetve az egészségre gyakorolt hatásáról lesz szó.
A tojássárgája összetétele
A tojássárgája rendkívül gazdag tápanyagokban. Egy átlagos méretű tojássárgája többek között tartalmazza a következőket:
- Fehérjéket
- A-vitamint
- B-vitaminokat
- D-vitamint
- E-vitamint
- Kalciumot
- Foszfort
- Vasat
- Cinket
- Szelént
Tehát látható, hogy a tojássárgája egy igazán komplex táplálékforrás, amelynek számos előnyös hatása van az egészségre.
A tojássárgája egészségre gyakorolt hatásai
Mint említettük, a tojássárgája gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek hozzájárulnak az egészséges életmódhoz. Az A-, D-, E- és K-vitaminok például fontos szerepet játszanak a látás, a csontok, az immunrendszer és az egészséges bőr megőrzésében. A B-vitaminok szintén nélkülözhetetlenek az egészséges idegrendszer és anyagcsere szempontjából.
A tojássárgája rendkívül magas koleszterintartalma miatt sokáig úgy tartották, hogy fogyasztása káros az egészségre. Azonban a legújabb kutatások azt mutatják, hogy a tojássárgája egészségre gyakorolt hatásai sokkal inkább pozitívak, mint negatívak. A tojássárgája ugyanis magas zsírtartalmával és koleszterintartalmával együtt is fontos forrása az egészséges táplálkozásnak.
Az egészséges tojássárgája választás
Ha fontos számodra az egészséges táplálkozás, akkor érdemes odafigyelni arra, hogy milyen tojássárgáját használod fel. A tojássárgájában lévő tápanyagok mennyisége ugyanis jelentősen befolyásolja a tápértékét. A szabad tartású csirkéktől származó tojásokban lévő tojássárgák általában sokkal gazdagabbak a fent említett tápanyagokban, mint az ipari tenyésztésből származó tojásokban lévők. Azoknak, akik egészséges életmódot kívánnak folytatni, érdemes tehát az előnyösebb tápanyagprofilú tojásokat választani.
Tehát látható, hogy a tojássárgája egy igazán komplex táplálékforrás, amelynek számos előnyös hatása van az egészségre.
Az egészségre gyakorolt hatásai
Mint említettük, a tojássárgája gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek hozzájárulnak az egészséges életmódhoz. Az A-, D-, E- és K-vitaminok például fontos szerepet játszanak a látás, a csontok, az immunrendszer és az egészséges bőr megőrzésében. A B-vitaminok szintén nélkülözhetetlenek az egészséges idegrendszer és anyagcsere szempontjából.
A tojássárgája rendkívül magas koleszterintartalma miatt sokáig úgy tartották, hogy fogyasztása káros az egészségre. Azonban a legújabb kutatások azt mutatják, hogy a tojássárgája egészségre gyakorolt hatásai sokkal inkább pozitívak, mint negatívak. A tojássárgája ugyanis magas zsírtartalmával és koleszterintartalmával együtt is fontos forrása az egészséges táplálkozásnak.
Milyen ételekhez használható?
A tojássárgája az egyik leggyakoribb hozzávalója a világ számos konyhájában. Az egész tojáshoz hasonlóan, a tojássárgáját is lehet főzni, sütni, omlettnek készíteni vagy akár krémek, szószok, torták, kekszek és más sütemények hozzávalójaként használni. Azonban a tojássárgájával kapcsolatban fontos megjegyezni, hogy gyorsan összetapad, ezért olyan recepteknél, ahol a tojássárgáját fel kell verni, célszerű először a fehérjét felverni, majd hozzáadni a sárgáját.
A tojássárgájával sokféle édességet és sós ételeket készíthetünk. Az édességek közül kiemelkedő például a krémes, habos, ízletes tojáslikőr vagy a klasszikus sárga krém, amelyet sütemények és torták töltelékéhez használhatunk. A tojássárgája sós ételekben is nagyon sokoldalúan felhasználható. Elég csak a carbonara vagy a holandéz szósz említése, hogy egyértelművé váljon, mennyire fontos hozzávalója a sós ételeknek is.
A tojássárgája használata azonban nem csak az ételek készítésével korlátozódik. Az étkezési iparban a tojássárgáját emulgeáló anyagként is felhasználják, például a salátaöntetek, szószok, majonézek és egyéb élelmiszerek tartósításához.
