Túrós krémes – A hagyományos magyar sütemény, ami mindenkit elvarázsol
Túrós Krémes recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 50 perc.
A túrós krémes egy igazi klasszikus desszert, amelyet generációk óta szeretnek. Két könnyű, szalalkális tésztalap közé tökéletesen krémes túrótöltelék kerül, a tetejét pedig csokimáz koronázza meg. Ideális választás családi eseményekre vagy ünnepi alkalmakra, hiszen nemcsak finom, hanem látványos is. Készítsd el ezt a tradicionális süteményt, és garantáltan mindenki kedvence lesz!
Túrós krémes
Hozzávalók
a tésztához:
a töltelékhez:
- 50 dkg túró
- 25 dkg margarin
- 20 dkg porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés
- Egy nagyobb tálba mérjük ki a lisztet, majd adjuk hozzá a porcukrot és a szalalkálit. Morzsoljuk bele a hideg margarint, és kézzel dolgozzuk el a lisztes keverékben. Ezután üssük bele a tojásokat, és kezdjük el összegyúrni a tésztát. Ha a tészta keménynek tűnik, egy evőkanálnyi tejfölt adhatunk hozzá, hogy könnyebben összeálljon. Gyúrjuk addig, amíg egynemű, sima tésztát kapunk. Ha kész, letakarva pihentessük szobahőmérsékleten 30 percig.
- A pihentetett tésztát osszuk két egyenlő részre. Egy lisztezett nyújtódeszkán mindkét részt vékony, tepsi méretű lappá nyújtjuk. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Egy tepsi hátoldalát vékonyan kenjük meg margarinnal vagy szórjuk meg liszttel, majd helyezzük rá az egyik kinyújtott tésztalapot. Süssük 10 percig, vagy amíg a tészta világos aranyszínű nem lesz. Ismételjük meg a műveletet a másik lappal is. A megsült lapokat óvatosan helyezzük sík felületre, hogy kihűljenek.
- A túrót tegyük egy szűrőbe vagy szitába, és alaposan törjük át egy kanál vagy spatula segítségével, hogy sima és krémes állagú legyen. Egy tálban keverjük habosra a margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral. Amikor már szép habos a keverék, adjuk hozzá a túrót, és dolgozzuk el egészen homogén állagúra. A kész tölteléket kóstoljuk meg, és ha szükséges, ízlés szerint még egy kevés porcukorral édesíthetjük.
- Egy tálcára vagy tepsibe helyezzük az egyik tésztalapot. Egyenletesen kenjük rá a túrós tölteléket úgy, hogy mindenhol egyforma vastagságú legyen. Ezután tegyük rá a másik tésztalapot, és finoman nyomkodjuk meg, hogy a töltelék és a tészta jól összeálljon.
- Készítsük el a csokimázat. Ehhez gőz fölött olvasszunk fel kb. 10 dkg étcsokoládét egy evőkanál étolajjal, hogy a máz könnyen kenhető legyen. A felolvadt csokoládét simítsuk el a felső tésztalapon egy spatula vagy kés segítségével. Hagyjuk, hogy a máz teljesen megszilárduljon.
- A süteményt legalább egy napig hűvös helyen hagyjuk állni. A szalalkáli ebben az időben fejti ki hatását, így a tésztalapok megpuhulnak, és kellemesen krémessé válnak. Másnap szeleteljük a kívánt méretű darabokra, és már tálalhatjuk is.
Jegyzetek
Kalória
Gyakran ismételt kérdések a Túrós krémes recepthez:
A túrós krémes egy klasszikus magyar sütemény, amelyet vékonyra nyújtott és megsütött tésztalapok közé rétegezett, könnyű és krémes túrótöltelék jellemez. A sütemény tetejét gyakran csokimázzal vonják be, ami nemcsak esztétikai eleme, hanem az ízét is gazdagítja. A tésztát szalalkálival lazítják, ami miatt pihentetés után megpuhul, és a krém tökéletesen összeér a tésztával.
A szalalkáli (ammónium-hidrogén-karbonát) olyan kelesztőszer, amelyet leggyakrabban vékony tésztákhoz használnak. A sütés során szén-dioxidot bocsát ki, amely könnyeddé és levegőssé teszi a tésztát. Az állás során a szalalkáli hatására a tészta tovább puhul, ami miatt a sütemény másnapra lesz igazán tökéletes.
A tészta törékenysége gyakran a túl vékonyra nyújtás vagy a túlsütés következménye. Ügyeljünk arra, hogy a tészta ne legyen túl vékony (kb. 2-3 mm vastag), és ne süssük túl sokáig. A sütési időt mindig igazítsuk a sütő teljesítményéhez, és a tésztát éppen csak világos aranyszínűre süssük.
A túró áttörése azért fontos, hogy a töltelék sima, krémes állagú legyen, és ne maradjanak benne túrószemcsék. Ez különösen fontos ennél a desszertnél, ahol a töltelék állaga kiemelten fontos a végeredmény szempontjából. Ha nem törjük át, a krém egyenetlen lehet, ami rontja a sütemény élvezeti értékét.
A töltelékhez érdemes magas zsírtartalmú, jó minőségű margarint vagy vajat használni, mivel ez befolyásolja a krém simaságát és gazdag ízét. A tésztához is használhatunk margarint vagy vajat, de itt az állag és a könnyű gyúrhatóság a legfontosabb szempont.
A csokimáz elkészítéséhez a legjobb, ha jó minőségű étcsokoládét használunk, amelyet gőz fölött olvasztunk fel, majd egy evőkanál olajjal simára keverünk. Az olaj biztosítja, hogy a máz könnyen kenhető és szép fényes legyen. A mázat érdemes még melegen felvinni, hogy egyenletesen terüljön el.
Történet:
A túrós krémes a magyar konyha egyik időtálló klasszikusa, amely generációk óta az ünnepi asztalok dísze. Ez a sütemény a vidéki háziasszonyok konyhájában született, ahol a túró mindig kéznél volt. A szalalkális tészta egyedi jelleget ad a süteménynek, hiszen a pihentetés során megpuhul, és tökéletesen összeér a túrós töltelékkel. A csokimáz nem csupán esztétikus, hanem kellemes ízbeli kontrasztot is teremt. Egy igazi házias édesség, amely minden korosztály szívét elnyeri.
Tálalás:
A túrós krémes szeletelése előtt érdemes hűvös helyen egy napig pihentetni, hogy a tészta tökéletesen megpuhuljon. Tálaláskor vágjuk egyforma, mutatós szeletekre. Egy kis porcukorral megszórhatjuk a tetejét, hogy még elegánsabb legyen. A süteményt tálalhatjuk egy csésze forró tea, kávé vagy akár egy pohár házi limonádé mellé. Ünnepi alkalmakra díszíthetjük egy-egy friss mentalevéllel vagy eperrel is.
Ital ajánló a túrós krémes mellé:
Gyerekeknek:
- Gyümölcsös limonádé
Egy frissítő citromos-mentás limonádé, amelyhez szezonális gyümölcsöket, például epret vagy málnát adunk. A gyerekek imádni fogják a színes, gyümölcsös változatot! - Kakaó tejjel
A túrós krémes lágy ízvilágát tökéletesen kiegészíti egy kellemesen meleg, habos kakaó. - Almafröccs
100%-os almalé szódával felhígítva, amit egy kis friss mentalevéllel díszíthetünk.
Felnőtteknek:
- Desszertbor
Egy édes tokaji aszú vagy muskotály kellemesen harmonizál a túrós krémes gazdag ízével. - Espresso vagy cappuccino
A túrós krémes mellé egy erős kávé vagy egy lágy cappuccino tökéletes választás, különösen, ha délutáni süteményezésről van szó. - Házi gyömbéres limonádé
Egy enyhén fűszeres, házi készítésű gyömbéres limonádé remekül frissít és kiemeli a desszert édességét.
Alternatív hozzávalók:
Tészta:
- Margarint helyettesíthetjük vajjal, ami gazdagabb ízt ad a tésztának.
- Szalalkáli helyett sütőport is használhatunk, bár a tészta textúrája kissé más lesz.
Töltelék:
- A túró helyett használhatunk mascarponét vagy ricottát, ha lágyabb krémet szeretnénk.
- Vaníliás cukor helyett egy teáskanál vanília kivonattal is gazdagíthatjuk az ízeket.
- Ízesíthetjük a túrós krémet reszelt citromhéjjal vagy narancshéjjal, hogy friss, citrusos ízt kapjunk.
- Egy marék mazsolát vagy apróra vágott aszalt gyümölcsöt is belekeverhetünk a túrókrémbe.
Teteje:
- Csokimáz helyett szórhatunk rá porcukrot vagy készíthetünk könnyed tejszínhabos réteget.
- Étcsokoládé helyett fehér csokoládét is használhatunk, hogy különlegesebb legyen a megjelenése.
Ez a rugalmasság lehetővé teszi, hogy a túrós krémes ízvilágát a saját ízlésünkre szabjuk, miközben megőrizzük az eredeti recept alapvető karakterét.
Egészségügyi előnyök:
Bár a túrós krémes egy desszert, néhány hozzávalója kedvező hatással lehet az egészségre, ha mértékkel fogyasztjuk:
- Túró: Magas fehérjetartalma mellett kalciumban gazdag, ami hozzájárul a csontok és fogak egészségéhez.
- Tojás: Jó minőségű fehérjéket és létfontosságú vitaminokat (például D-vitamint) tartalmaz.
- Vanília: Természetes ízesítőként antioxidánsokat tartalmazhat, amelyek segítenek a sejtek egészségének megőrzésében.
Ezek az összetevők nemcsak finommá, hanem tápanyagokban gazdagabbá is teszik a desszertet, különösen, ha egészségesebb alternatív hozzávalókat választunk, például teljes kiőrlésű lisztet vagy kevesebb cukrot.
Variációk:
- Gyümölcsös túrós krémes:
A túrós töltelékbe friss vagy aszalt gyümölcsöket, például epret, áfonyát vagy barackot keverhetünk. Ez nemcsak színesebbé teszi a süteményt, hanem friss ízvilágot is ad neki. - Csokoládés változat:
A túrós krémbe keverhetünk olvasztott étcsokoládét, hogy gazdag, csokoládés krémet kapjunk. - Diétás túrós krémes:
Használjunk eritritet vagy más természetes édesítőszert a cukor helyett. A tésztát készíthetjük teljes kiőrlésű lisztből, és a csokimáz helyett joghurtos mázzal vonhatjuk be. - Kakaós tésztás változat:
A tésztához keverhetünk egy-két evőkanál kakaóport, hogy csokoládés alapot kapjunk. - Tejszínhabos túrós krémes:
A túrós krém tetejére egy réteg tejszínhabot simítunk, és reszelt csokoládéval szórjuk meg.
Érdekességek:
- Történelmi gyökerek:
A túrós krémes eredete a vidéki Magyarországra vezethető vissza, ahol a házi túró volt a desszertek egyik alapvető hozzávalója. A szalalkáli használata a régi sütési hagyományokból ered, amikor még nem volt elterjedt a sütőpor. - Tudtad?
A szalalkáli jellegzetes, erős szagát a sütés során teljesen elveszíti, viszont a tészta ettől lesz igazán puha és omlós. - Nemzetközi rokonság:
Hasonló sütemények megtalálhatók más országok konyháiban is. Például Németországban a „Quarkkuchen” hasonló alapanyagokkal készül, bár ott általában piteformában sütik. - Modern változatok:
A túrós krémes az utóbbi években népszerű lett a gasztronómiai blogok és közösségi oldalak révén, ahol sokan kísérleteznek új, kreatív változatokkal.
Ezek az elemek még különlegesebbé teszik ezt a hagyományos magyar desszertet, és remek lehetőséget adnak arra, hogy saját kreativitásunkkal újraértelmezzük.