Vajdasági sós recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 70 perc.
Vajdasági sós
Hozzávalók
a töltelékhez:
- 25 dkg vaj
- 3 db tojássárgája
- 1 evőkanál só
- 10 dkg sajt reszelt
a tetejére:
- 15 dkg sajt reszelt
- 1 db tojás
- szezámmag
Elkészítés
- A töltelékhez a vajat habosra keverjük a sóval és a tojássárgájával.
- Lereszeljük a sajtot.
- Langyos tejben elkeverjük a cukrot és felfuttatjuk benne az élesztőt.
- A lisztbe elkeverjük a sót, hozzáadjuk a megkelt élesztőt és az étolajat.
- kidagasztjuk a tésztát és 4 részre osztjuk.
- Az első adagot kb. fél cm vastagra nyújtjuk és megkenjük a vajas töltelék negyedével, és megszórjuk reszelt sajttal.
- A megtöltött tésztát feltekerjük, és éles, lisztbe mártott késsel trapéz alakzatokat vágunk belőle.
- A többi tésztával is ugyan így járunk el.
- A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejüket megkenjük a felvert tojással, megszórjuk sajttal vagy valamilyen maggal.
- 180°C fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük.
Megjegyzés
Nutrition
KÖRNYEZETVÉDELMI INFORMÁCIÓK
Történet:
A Vajdasági sós a magyar konyha egyik kevésbé ismert, de annál finomabb fogása. A Vajdaságban, amely a mai Szerbia területén fekszik, a magyar kultúra és gasztronómia hosszú időn keresztül virágzott. Ez az étel tökéletes példája az egyszerű, mégis ízletes falatoknak, amelyek az évek során számos változáson mentek keresztül, de még ma is sok család asztalára kerülnek.
A tészta és a sós töltelék kombinációja sokaknak ismerős lehet, mivel hasonló receptek megtalálhatóak más kultúrákban is. De a Vajdasági sós különlegessége a magyar hagyományokhoz való kötődésében rejlik, és annak a ténynek köszönhető, hogy sok generáción keresztül továbbadódott.
Tálalás:
A Vajdasági sós tökéletes vendégvárónak, hideg előételként vagy akár egy finom vacsorához is. Tálalhatjuk friss, zöld salátával, vagy egy hűsítő joghurtos mártogatóssal. A sós tekercsek mellett friss zöldségekkel, mint paradicsom, paprika vagy uborka is remek kiegészítőt adnak.
Alternatív hozzávalók:
- Tészta: Ha könnyebb tésztát szeretnél, cseréld ki a fehér lisztet teljes kiőrlésű lisztre vagy akár zablisztre.
- Töltelék: A vaj helyett használj túrót vagy ricottát, ami ad egy különleges textúrát a tölteléknek. Ha intenzívebb ízre vágysz, adj hozzá apróra vágott fokhagymát vagy friss zöldfűszereket.
- Sajt: A sajt kiválasztásával is játszadozhatsz! Próbálj ki füstölt sajtot, parmezánt vagy akár kék sajtot is.
- Tetejére: Ha nem vagy oda a szezámmagért, használj napraforgó- vagy tökmagot, esetleg lenmagot a tetején.
Egészségügyi előnyök:
- Teljes kiőrlésű liszt: Ha a tésztát teljes kiőrlésű liszttel készíted, a rostokban gazdag étel kiváló az emésztéshez, és hozzájárul a jó koleszterinszint fenntartásához.
- Vaj: A vajban található omega-3 zsírsavak jó hatással vannak a szív- és érrendszerre, és támogatják az agy működését.
- Sajt: Kiváló kalciumforrás, ami erősíti a csontokat és a fogakat. Emellett B-vitaminban is gazdag, ami az energiaanyagcseréhez és az idegrendszer megfelelő működéséhez is hozzájárul.
- Tojás: A tojások fehérje-, vitamin- és ásványi anyagforrások, amelyek támogatják a szervezet növekedését és fenntartását.
Variációk:
- Zöldséges Vajdasági sós: A töltelékhez adj hozzá apróra vágott, párolt zöldségeket, mint például spenótot, gombát vagy paprikát.
- Húsos változat: Apróra vágott sonkával, szalonnával vagy más húsokkal gazdagíthatod a tölteléket.
- Vegán verzió: Használj növényi tejeket és olajokat a tésztához, a vaj és sajt helyett pedig növényi alapú alternatívákat. A tojássárgáját pedig pürésített tofuval vagy kókuszzsírral cserélheted le.
Érdekességek:
- A Vajdaság régió gazdag gasztronómiai hagyománnyal rendelkezik, mely a magyar, szerb, román és más kisebbségi kultúrák keveredéséből alakult ki.
- Sok magyar háztartásban a Vajdasági sós nem csak egy egyszerű étel, hanem az összejövetelek, ünnepek és családi események közkedvelt fogása.
- Bár a Vajdasági sós eredeti formája a magyar konyhából származik, hasonló ételek, mint a sós tekercs vagy a sós stangli, megtalálhatóak más közép-európai országokban is.
