Vegyes vágott Vegyes vágott

Vegyes vágott

Savanyúság

A Hagyomány őrzői: A magyar vegyes vágott receptje

Vegyes vágott recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 25 perc.

A magyar konyha számos ízletes és hagyományos étellel büszkélkedhet, amelyek generációkon keresztül kényeztetik az ízlelőbimbókat. Az egyik ilyen különlegesség a vegyes vágott, egy gazdag és lédús savanyúság, amely nem csak az asztalon, de a kultúránkban is fontos helyet foglal el. Kövess minket egy ízutazáson, ahol bemutatjuk, hogyan készíthetsz el otthon ezt a csodás ételt, és fedezd fel azokat az ízvilágokat, amelyeket generációk óta szeretünk.

Vegyes vágott

Vegyesvágott

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Vegyesvágott.
5 Értékelés 2 szavazat
Előkészítés 1 óra 30 perc
Teljes idő 1 óra 30 perc
Fogás köret
Konyha Magyar
Mennyiség 4 főre
Kalória 376 kcal

Hozzávalók
  

Elkészítés
 

  • A zöldségeket mossuk meg, majd gyaluljuk le őket, tegyük egy őket egy tálba, és sózzuk meg.
  • Hagyjuk őket egy órán át a sóban állni, majd keverjük hozzá a cukrot, az ecetet, a fekete borsot, a borkénport és a nátrium-benzoátot, amit meleg vízben oldjunk fel előtte.
  • Keverjük össze, majd ha már elég levet engedett, tegyük légmentesen záródó üvegekbe.

Megjegyzés

Jó étvágyat a Vegyesvágott-hoz!

Tápérték

Kalória: 376kcalSzénhidrát: 84gFehérje: 11gZsír: 2gTelített zsír: 0.4gTöbbszörösen telítetlen zsír: 1gEgyszeresen telítetlen zsír: 0.1gNátrium: 5005mgKálium: 2130mgÉlelmi rost: 21gCukor: 51gVitamin A: 29147IUVitamin C: 445mgKalcium: 265mgVas: 4mg
Keyword savanyúság
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Történet:

Egy idős falubeli nagymama emlékei között lapozgatva megtaláltuk a vegyes vágott titkos receptjét. A 19. század közepén a magyar paraszti konyhában az ősz beköszöntével kezdődött a tartósítás ideje. Akkoriban a zöldségek gyors és hatékony felhasználása volt a cél, hogy a téli hónapokban is ízletes alapanyagok álljanak rendelkezésre. A vegyesvágott hagyományosan a szüreti időszakban készült, amikor is a gazdák minden maradék zöldséget, ami a kertben maradt, összekevertek, így adva életet ennek az ízletes savanyúságnak.

Tálalás:

A vegyes vágottot hagyományosan hűtött, mély tálban szolgálják fel, gyakran vastag szeletekre vágott, friss fehérkenyérrel. Az ízletes savanyúság kontrasztot képez a kenyér puhaságával. Sokan mellé kolbászt, vagy sonkát is tálalnak, ami tovább gazdagítja az étel ízvilágát. A tálaláskor egy merítőkanállal a páclevet is ráöntjük a zöldségekre, így biztosítva, hogy az étel minden falatja a legízletesebb legyen.

Alternatív Hozzávalók:

  • Káposzta helyett: Használj fejes salátát vagy kelkáposztát az enyhébb ízért.
  • Vöröshagyma helyett: Lilahagyma vagy újhagyma ad egyedi, friss ízvilágot.
  • Ecet: Almaecet vagy fehérborecet használatával a savanyúság egy másik dimenzióját is felfedezhetjük.
  • Cukor helyett: Mézet vagy agavé szirupot használhatunk a természetesebb édesség érdekében.
  • Paprika helyett: Friss uborkát vagy zellert is hozzáadhatunk az eltérő textúráért és ízért.

Egészségügyi előnyök:

A vegyesvágott nem csak finom, hanem egészségügyi előnyökkel is rendelkezik.

  1. Rostforrás: A zöldségek magas rosttartalma elősegíti az emésztést, csökkentheti a szívbetegség kockázatát és segít a súlykontrollban.
  2. Vitaminok és ásványi anyagok: Különösen a káposzta és a paprika magas C-vitamin tartalmú. A sárgarépa pedig béta-karotint tartalmaz, amely az A-vitamin előfutáraként működik.
  3. Alacsony kalória: Az alap vegyesvágott recept alacsony kalóriatartalmú, így diétázók számára is ideális választás.
  4. Probiotikumok: Ha fermentált változatban készítjük el a vegyesvágottat, akkor probiotikumokban gazdag, ami jótékony hatással van a bélflórára.

Variációk:

A vegyesvágott receptje számos változattal rendelkezik.

  1. Fermentált vegyes vágott változat: A cukor és ecet helyett sóval és vízzel erjeszthetjük a zöldségeket, így egy természetes fermentációs folyamatot indítva el.
  2. Gyümölcsök hozzáadása: Alma vagy körte szeletekkel édesítve változatosabb ízvilágot kaphatunk.
  3. Fűszeres változat: Chili paprikával vagy más csípős fűszerekkel egy csípősebb változatot is készíthetünk.

Érdekességek:

  1. Történelmi hátterek: A vegyesvágott egy olyan konzerválási módszer eredménye, amelyet a magyar parasztok használtak, hogy a zöldségeiket a hosszú télre eltegyék.
  2. Nem csak Magyarországon: Hasonló eltevési módszereket találunk más kultúrákban is, például a koreai kimchi vagy a német sauerkraut.
  3. Minden egy tálban: A név – „vegyesvágott” – a zöldségek sokféleségére utal, amelyeket összevágnak és egy tálban egyesítenek.
(össznézettség: 1 651, mai nézettség: 1 )
Tagged
5 from 2 votes (2 ratings without comment)

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recept értékelése