Yorkshire Pudding – Angol klasszikus köret és desszert
Yorkshire pudding recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 40 perc.
A Yorkshire pudding egy hagyományos angol étel, amelyet általában rostélyoshoz, steakhez és sült húsokhoz kínálnak köretként. Azonban a pudding maga is egy ízletes fogás lehet, ha lekvárral vagy édes sziruppal töltik meg. A Yorkshire pudding egy könnyű, levegős tészta, amely a sütés során emelkedik és kívül ropogós, belül pedig puha és szaftos lesz. Ez a recept segít megtanulni, hogyan készítsd el otthon ezt a klasszikus angol ételt.
Yorkshire pudding
Elkészítés
- A sütőt 210°C fokra bekapcsoljuk. A vajat a muffin formákban elosztjuk. A 210°C fokos meleg sütőbe betesszük a muffin formát – kb. 5 percre, illetve addig hagyjuk bent, míg a vaj szinte már füstöl. Ez nagyon-nagyon FONTOS!!!!, mert így „megy fel” szépen a pudding. Míg a vaj „füstölődik” elkészítjük gyorsan a tésztát!
- A lisztet a sóval összekeverjük. A tojást a hideg (!) vízzel elkeverjük, a liszthez adjuk, majd jöhet a meleg tej. Az egészet összedolgozzuk.
- A formát a sütőből óvatosan kiemeljük, a tésztát a formákban egyenletesen elosztjuk, majd azonnal visszatesszük a meleg sütő közepébe. s kb. 10-15 percig sütjük, illetve addig, míg a forma fel nem jön, és enyhén barnás színe nem lesz. A sütőt kikapcsoljuk, az ajtót kinyitjuk, a puddingot néhány másodpercig még bent hagyjuk (fontos!! , hogy ne „ijesszük” meg azonnal a hideg levegővel) s a formákból a puddingot meleg tányérokra borítjuk.
- Ezt a tésztát rostélyoshoz, steakhez és egyéb sült húsokhoz, köretként adják. Lekvárral, vagy édes sziruppal töltve pedig, mint desszert funkcionál.
- A hagyományos vasárnapi puddingot, ugyanabban a sütőben sütik, mint a húst. Felül a hús. alul pedig a pudding, így a hús szaftja lecsöpög a puddingra.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A hosszú története az angol konyhához kapcsolódik. Eredetileg a Yorkshire régióban készült, és a vasárnapi ebédhez vagy vacsorához tartozó húsos fogásokhoz társították. Az első receptek már a 18. századból származnak, és azóta is népszerűségét megőrizte. A Yorkshire pudding egy egyszerű, de ízletes és tápláló étel, amelyet az angolok szeretettel fogyasztanak.
Tálalás:
A Yorkshire puddingot hagyományosan rostélyos vagy steak mellé tálalják köretként. Az elkészített puddingoket meleg tányérokra helyezhetjük, és melléjük adhatunk sült húsokat, zöldségeket és szószokat. A legjobb, ha a puddingot közvetlenül a sütőből tálaljuk, amikor még meleg és ropogós. Az ételnek egyedülálló textúrája és íze van, amely tökéletesen kiegészíti a húsokat és más fogásokat.
Alternatív hozzávalók:
Bár a hagyományos Yorkshire pudding recept a liszt, tojás, tej és só kombinációjából áll, vannak olyan variációk is, amelyek különböző hozzávalókat használnak. Itt van néhány alternatív hozzávaló, amelyekkel kísérletezhetsz:
- Teljes kiőrlésű liszt: Ha szeretnéd egészségesebbé tenni a puddingot, próbáld ki a teljes kiőrlésű lisztet a hagyományos liszt helyett. Ez még több rostot és tápanyagot adhat az ételhez.
- Gluténmentes liszt: Ha gluténérzékeny vagy, cseréld le a hagyományos lisztet gluténmentes lisztre, például rizslisztre vagy kukoricalisztre. Így élvezheted a Yorkshire pudding ízét és textúráját anélkül, hogy problémát okozna a glutén.
- Hozzáadott ízesítők: Ha szeretnéd feldobni az ízét, kísérletezhetsz olyan hozzávalókkal, mint friss vagy szárított gyógynövények (pl. petrezselyem, kakukkfű), fokhagymapor, hagymapor vagy reszelt sajt. Ezek az extra ízesítők még gazdagabbá tehetik a puddinget.
- Vegán alternatíva: Ha vegán változatot szeretnél készíteni, a tojás helyett használj vegán tojáspótlót, például lenmagtojást vagy chia magot.
Egészségügyi előnyök:
A Yorkshire pudding egy könnyű és tápláló étel, amely néhány egészségügyi előnnyel járhat. Itt van néhány potenciális előnye:
- Magas fehérjetartalom: A benne található tojás és liszt magas fehérjetartalommal rendelkezik, ami hozzájárulhat az izomépítéshez és az egészséges sejtek fenntartásához.
- Vas- és B-vitaminok: A liszt és a tojás természetes forrásai a vasnak és a B-vitaminoknak, amelyek kulcsfontosságúak az energiatermeléshez és a vérképzéshez.
- Rosttartalom: Ha a Yorkshire puddinget teljes kiőrlésű liszttel készíted, akkor magas rosttartalommal bírhat. A rostok elősegíthetik az emésztést, csökkenthetik az éhségérzetet, és hozzájárulhatnak a székletrendszer egészségéhez.
Variációk:
A Yorkshire pudding recept alapján számos variáció létezik. Néhány népszerű változat közé tartozik:
- Mini: A hagyományos muffinforma helyett kisebb, egytálkás Yorkshire puddingokat is készíthetsz. Ez ideális lehet vendégváró falatkák vagy bulikban tálalt előételként.
- Töltött: A tésztát megtöltheted különböző hozzávalókkal, mint például sült húsok, zöldségek vagy szószok. Ez egy gazdagabb és teljesebb ételélményt nyújthat.
- Édes: A hagyományos sós változaton felül készíthetsz édes Yorkshire puddinget is. Ehhez adj hozzá édesítőt, például cukrot vagy mézet a tésztához, és tálald gyümölcsökkel, lekvárral vagy édes sziruppal.
Érdekességek:
- Hagyományosan a vasárnapi ebéd vagy vacsora részeként szolgálják fel az Egyesült Királyságban.
- A Yorkshire puddingot hagyományosan a hús szaftjával locsolják meg, ami extra íz és nedvességforrást jelent.
- Sokak szerint csak igazi Yorkshire-ből származó lisztből lehet elkészíteni a legjobb íz eléréséhez.
- Az angolok között néha „Yorkie” néven is emlegetik.
