Zöldcitromos pite – Amerikai stílusban
Zöldcitromos pite recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 65 perc.
Az amerikai konyha egyik kedvelt desszertje a zöldcitromos pite, melyet angolul “Key Lime Pie”-nak neveznek. Friss és zamatos, ízvilágában a kesernyés zöldcitrom dominál, mely tökéletes egyensúlyban van az édes tésztával. A recept hagyományosan mandulával gazdagított tésztát tartalmaz, ami tovább fokozza a desszert különlegességét.
Ez a recept ideális választás, ha valami különleges desszertre vágysz, amely könnyen elkészíthető, mégis látványos és ízletes. Szóval, miért is ne próbálkoznánk vele? Kezdjük el az elkészítést!
Zöldcitromos pite
Hozzávalók
a töltelékhez:
Elkészítés
- Keverd össze a lisztet, őrölt mandulát és vajat egy tálban, majd add hozzá a vizet, hogy összeálljon a tészta.
- Gyúrd össze alaposan a tésztát, majd hagyd pihenni fél órán keresztül.
- Ezután nyújtsd ki a tésztát, helyezd bele egy piteformába és süsd meg előmelegített sütőben 20 percig.
- Keverd össze a tojássárgáját, cukrot, vajat és lime levét, valamint reszelt héját egy lábosban.
- Főzd a keveréket közepes lángon, állandó kevergetés mellett, körülbelül 15 percig, amíg besűrűsödik.
- Egy másik edényben a zselatint kevés vízzel keverd össze, hagyd állni pár percig, majd melegítsd fel, hogy feloldódjon.
- Keverd a zselatint a citromos töltelékhez, hagyd kihűlni, majd óvatosan forgasd hozzá a felvert tejszínt.
- Simítsd el a tölteléket a megsült tésztán, és tedd a pitét néhány órára a hűtőbe.
- Cukrozott lime héj:
- Készíts cukorszirupot a cukorból és egy kevés vízből, forrald fel.
- Add hozzá a finomra vágott lime héjat, és főzd benne néhány percig.
- Szűrd le, és hagyd hűlni a lime héjat.
- Ha a pite kellően lehűlt, díszítsd a tetejét a cukrozott lime héjjal.
- Tálalás előtt hagyd a pitét néhány percig szobahőmérsékleten állni, hogy a töltelék kissé megpuhuljon.
Megjegyzés
Tápérték
Gyakran ismételt kérdések a Zöldcitromos pite recepthez:
- Hogyan lehet a pite tészta omlósabb?
- A tészta omlósabbá tétele érdekében győződjön meg róla, hogy a vaj hideg, és ne dolgozza túl a tésztát. A hideg vaj darabkák segítenek abban, hogy a sütés során omlós, réteges szerkezetet kapjunk.
- Mit lehet használni zselatin helyett?
- Ha valaki nem szeretne vagy nem fogyaszthat zselatint, használhat agar-agart vagy kocsonyásító pektint, amelyek növényi alapú zselésítőszerek.
- Mi a különbség a lime és a zöldcitrom között?
- A lime és a zöldcitrom gyakran felcserélhető, de a zöldcitrom (key lime) kisebb, sárgásabb és intenzívebb ízű, mint a közönséges lime. A receptekben általában azonban a kettő kölcsönösen helyettesíthető.
- Hogyan lehet a tölteléket sűrűbbé tenni?
- A tölteléket sűrűbbé teheti több tojássárgája vagy egy kis extra zselatin hozzáadásával. Ügyeljen arra, hogy ne főzze túl, mert ez tojásszaggá teheti a tölteléket.
- Hogyan lehet a pite tetejét szépen díszíteni?
- A pite tetejét díszítheti tejszínhabbal, lime szeletekkel, mentalevéllel, vagy a receptben szereplő cukrozott lime héjjal.
- Mennyi ideig kell a pitét hűteni?
- Általában néhány óra hűtés ajánlott, hogy a töltelék kellőképpen megdermedjen, de ha ideje engedi, akkor érdemes egy éjszakán át a hűtőben hagyni a tökéletes állag érdekében.
- Lehet előre elkészíteni a pitét?
- Igen, a zöldcitromos pite kiválóan alkalmas előre elkészítésre, és több napig is megőrzi frissességét a hűtőben.
- Hogyan lehet a lime héjat cukrozni anélkül, hogy túl keserű lenne?
- A lime héjat először forró vízben blansírozhatja, hogy eltávolítsa a keserű ízeket, majd cukorszirupban főzheti, hogy édesítsen.
Történet:
A zöldcitromos pite az Egyesült Államok déli részén, különösen Floridában és a Keys-szigeteken lett népszerű. A recept a 20. század elején született, amikor a zöldcitrom – azaz a “key lime” – bőséges volt ezen a területen. A desszert igazi hűsítő finomság a meleg floridai napokon, és ma már az egész világon elterjedt.
Tálalás:
A zöldcitromos pite tálalása igényel egy kis kreativitást, hogy igazán lenyűgöző legyen. Egyrészt frissen felvert tejszínhabot tehetünk a tetejére, amelyet tovább díszíthetünk egy szelet friss lime-mal vagy lime-héjjal. Ha valami igazán különlegesre vágyunk, akkor egy kis mentalevelet is elhelyezhetünk a tetején, amely színben és ízben is remekül kiegészíti a pitét.
Ital ajánló a Zöldcitromos pite mellé:
Gyerekeknek:
- Lime-os limonádé: Frissen facsart lime léből, vízből és egy kevés mézből vagy cukorból készült limonádé nem csak finom, de egészséges is. Díszíthetjük friss mentalevéllel és lime szeletekkel.
- Gyümölcsös jégtea: Egy könnyű, nem cukrozott gyümölcstea (mint például barack vagy málna) hűsítő választás, főleg, ha jégkockákkal és friss gyümölcsdarabokkal tálaljuk.
- Epres smoothie: Epres smoothie-ban az eper természetes édessége és a tejes alap kellemesen kiegészíti a pite citrusos ízét.
Felnőtteknek:
- Key Lime Martini: Ez egy desszert koktél, amelyet vodka, lime lé, és édes likőr keverékéből készítenek, tükrözve a pite ízét.
- Mojito: Friss menta, lime, fehér rum, cukor és szóda kombinációja könnyedén kiegészíti a pite ízét, és kellemes frissességet nyújt.
- Chardonnay: Egy könnyű, citrusos jegyekkel bíró Chardonnay bor jól harmonizál a pite savanykás ízével és krémes textúrájával.
Alternatív hozzávalók:
Ha a mandula nem áll rendelkezésre, a pite tésztájához használhatunk más dióféléket is, mint például diót vagy mogyorót. A zöldcitrom helyett használhatunk sárga citromot is, bár a desszert íze kicsit más lesz. A zselatin helyett használhatunk agar-agart vagy pectint is, hogy a töltelék megfelelő állagú legyen. Ha nem szeretnénk tejszínt használni, helyette kókusztejszínt is használhatunk. Különösen akkor lehet ez jó választás, ha vegán vagy laktózérzékeny étrendet követünk.
Egészségügyi előnyök:
Bár a zöldcitromos pite desszert, tartalmaz néhány egészségre hasznos összetevőt. A lime, például, tele van C-vitaminnal, ami hozzájárul az immunrendszer egészségéhez. A mandula, amit a tészta elkészítéséhez használnak, gazdag egészséges zsírokban és fehérjében. Ugyanakkor fontos megjegyezni, hogy a pite cukrot és vajat is tartalmaz, ezért mértékkel kell fogyasztani, különösen ha cukorbetegségben vagy szív- és érrendszeri betegségben szenvedünk.
Variációk:
Számos variáció létezik a zöldcitromos pite receptjére. Egyik lehetséges változat, hogy a mandulát kicseréljük kókuszra, ami egy különleges trópusi ízt kölcsönöz a piténak. A töltelékbe is csempészhetünk be némi változatosságot, például egy kis tequila vagy rum hozzáadásával, ami további mélységet ad az ízélménynek.
Érdekességek:
A zöldcitromos pite eredetileg nem tartalmazott tojást. A recept csak akkor kapott tojást, amikor a Keys-szigeteken elterjedt a “Magic Lemon Pie” névre hallgató recept, melynek lényege a tojás és a citromlé keveréke, ami sütés nélkül is megdermed. A két recept ötvözése adta a mai, ismert zöldcitromos pitét. Ezenkívül, a hagyományos “key lime pie” nem tartalmaz tejszínhabot sem, az csak későbbi modern változatokban jelent meg.
