Magyaros zsiványpecsenye tálalva friss zöldséggel. Zsiványpecsenye

Zsiványpecsenye

Húsételek Sertés

Zsiványpecsenye: A magyar konyha zamatokkal teli kedvence

Zsiványpecsenye recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 90 perc.

Fedezze fel a zsiványpecsenye, ezt a gazdag és laktató magyar klasszikust, amely ízletes sertéstarja szeleteket, füstölt ízekkel és egyedi pácolási módszerrel ötvöz, hogy valódi ízkavalkádot hozzon az asztalra. Ez a hagyományos fogás tökéletes választás ebédre vagy vacsorára, amikor egy különleges ételre vágyik, amely a család minden tagjának az ínyére lesz. Készítse el otthon ezt a szaftos, szívhez szóló ételt, melyet a szeretet és a magyar konyha autentikus ízei határoznak meg. Akár ünnepi alkalmakra, akár egy sima hétköznapra, a zsiványpecsenye garantáltan főszereplővé válik az étkezések során.

Magyaros zsiványpecsenye tálalva friss zöldséggel.

Zsiványpecsenye

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Zsivány pecsenye.
5 Értékelés 2 szavazat
Előkészítés 20 perc
Sütés/főzés 1 óra 10 perc
Teljes idő 1 óra 30 perc
Fogás főétel
Konyha Magyar
Mennyiség 6 főre
Kalória 789 kcal

Hozzávalók
  

Elkészítés
 

  • A tarjaszeleteket kiklopfoljuk, majd ízlés szerint sóval és grill fűszerekkel fűszerezzük. Kevés olajjal meglocsoljuk, és legalább egy éjszakára, de akár 2-3 napra is hűtőbe tesszük a szeleteket pácolódni.
  • A bepácolt tarjaszeletekre helyezzük az előzőleg felszeletelt szalonnát, füstölt sajtot, és a párolt gombát. A húsokat fogvájóval vagy hústűvel összetűzzük, hogy a töltelék ne eshessen ki sütés közben.
  • A tepsit kizsírozzuk, belehelyezzük a töltött tarjaszeleteket. Leöntjük a maradék olajjal és a barna sörrel. A hús mellé helyezzük a cikkekre vágott, sóval és fűszerekkel ízesített hagymát és burgonyát.
  • A tepsit alufóliával lefedjük, és előmelegített sütőben, közepes hőfokon (kb. 180°C-on) 60 percig sütjük, amíg a hús puha nem lesz. Ezután levesszük az alufóliát, és további 10 percig sütjük, hogy a hús szép pirosra sült legyen.
  • A Zsiványpecsenye tálalása előtt távolítsuk el a fogvájókat vagy hústűket.

Megjegyzés

Jó étvágyat a Zsiványpecsenye-hez!

Tápérték

Kalória: 789kcalSzénhidrát: 12gFehérje: 22gZsír: 72gTelített zsír: 26gTöbbszörösen telítetlen zsír: 10gEgyszeresen telítetlen zsír: 30gTrans Fat: 0.2gKoleszterin: 131mgNátrium: 618mgKálium: 477mgÉlelmi rost: 2gCukor: 4gVitamin A: 296IUVitamin C: 9mgKalcium: 227mgVas: 2mg
Keyword Barna sör, Füstölt sajt, Füstölt szalonna, gomba, Sertés tarja, Zsiványpecsenye
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Gyakran ismételt kérdések a Zsiványpecsenye recepthez:

  1. Milyen húst használhatok a zsiványpecsenyéhez, ha nincs tarjam?
    Bármilyen szeletelhető sertéshúst használhat, mint a karaj vagy a comb, vagy akár csirkemell is megfelelő alternatíva lehet.
  2. Mivel helyettesíthetem a füstölt szalonnát?
    Ha kevésbé zsíros ételt szeretne, használhat sonkát vagy akár pulykamell sonkát a szalonna helyett.
  3. Milyen sajtot ajánlanak a füstölt sajt helyett?
    Próbálja ki a mozzarellát vagy a cheddar sajtot a saját ízlése szerint, vagy válasszon egyéb olvadékony sajttípusokat.
  4. Mit használhatok a barna sör helyett?
    Ha alkoholmentes ételt szeretne, vagy egyszerűen csak nincs sör kéznél, használhat sötét húslevest, alkoholmentes sört vagy akár almabort.
  5. Mit tehetek, ha nincs grill fűszerem?
    Készíthet saját keveréket paprikából, borsból, fokhagymaporból, mustármagból, és egy csipetnyi korianderből vagy oregánóból.
  6. Lehet előre elkészíteni a zsiványpecsenye szeleteket?
    Igen, előre feltekerheti és hústűvel összetűzheti a szeleteket, majd hűtőben tárolhatja, amíg sütni nem készül.
  7. Hogyan tároljam a maradék zsiványpecsenyét?
    Tegye légmentesen záródó edénybe és hűtőszekrényben 2-3 napon belül fogyassza el.
  8. Milyen köretet ajánlanak a zsiványpecsenyéhez?
    Jól illik hozzá a sült krumpli, párolt zöldségek vagy egy friss saláta.
  9. Megsüthetem a zsiványpecsenyét grillen is?
    Igen, grillen is kiválóan elkészíthető, csak figyeljen oda, hogy ne égjen meg a külső része mielőtt a belseje megpuhulna.
  10. Mit ihatok a zsiványpecsenyéhez, ha nem fogyasztok alkoholt?
    Fogyaszthat hozzá frissítő, szénsavas üdítőket, házi készítésű gyümölcsleveket vagy aromatizált szénsavas vizet.

Történet:

A zsiványpecsenye a gazdag magyar kulináris hagyományok egyik ragyogó gyöngyszeme. Eredete a táltosok és pásztorok tábori ételeihez nyúlik vissza, akik a szabadban, a természet lágy ölén készítették el a nap folyamán szerzett zsákmányból vagy állatokból az étkezüket. A „zsivány” elnevezés valószínűleg arra utal, hogy ez az étel nem kötődik szigorú szabályokhoz, bátran variálható, alkalmazkodva a rendelkezésre álló hozzávalókhoz – akár egy „szabadszellemű” főző módhoz illően. A pecsenye megnevezés pedig magában hordozza a sütés módszerét és a hús ízletes, ropogós külsejét.

Tálalás:

A tökéletesen megpuhult, ízes zsiványpecsenyét nagy elővigyázatossággal helyezzük tányérokra, megszabadítva az összetartásra szolgáló fogvájóktól vagy hústűktől. Minden egyes szeletet megkoronázhatunk egy-egy kanál szafttal, amit a sütés során nyertünk. Mellé egy friss, ropogós salátát ajánlunk, mely lehet klasszikus vegyes saláta, vagy akár egy szezonális zöldsaláta. Köretként kínálhatunk főtt vagy sült burgonyát, de kiválóan passzol hozzá a friss, házi készítésű kenyerünk is, amely tökéletesen felitathatja a finom pecsenyeszaftot. Ne feledkezzünk meg egy pohár illatos, testes magyar vörösborról sem, amely kitűnően kiegészíti az étel ízvilágát.

Ital ajánló a Zsiványpecsenye mellé:

Gyerekeknek:

A zsiványpecsenye mellett a gyerekek számára ajánlott italnak kellemesen hűsítőnek és frissítőnek kell lennie, hogy kiegyensúlyozza a hús gazdag és szaftos ízét.

  • Almalé Spritzer: Keverjünk össze egy rész almalét három rész szénsavas vízzel. Ez az ital üdítő, és a gyerekek számára is élvezetes, ráadásul nem tartalmaz alkoholt.
  • Házi Limonádé: Frissen facsart citromléből, vízből, és mézből vagy cukorból készíthetünk házi limonádét, ami ízletes és frissítő kísérője lesz a súlyosabb ételnek.
  • Gyümölcs Smoothie: Különféle friss gyümölcsökből, mint banán, eper, vagy őszibarack, készíthetünk vitaminban gazdag smoothie-t, ami nemcsak finom, hanem egészséges is.

Felnőtteknek:

A zsiványpecsenye mellé választott italnak jól kell harmonizálnia a füstölt és grillelt ízekkel, valamint képesnek kell lennie arra, hogy kiegyensúlyozza az étel gazdagságát.

  • Magyar Vörösbor: Egy testes, tanninban gazdag magyar vörösbor, mint például egy jó minőségű Egri Bikavér vagy egy Szekszárdi Merlot kiválóan illik a zsiványpecsenyehez, mivel az erős íz és a komplex aromák tökéletesen kiegészítik a hús szaftos, fűszeres ízét.
  • Sör: Ha a hagyományos magyar párosítást szeretnénk követni, választhatunk egy sötétebb, testesebb sört, mint például egy barna vagy füstölt sört, amely jól illik a hús szaftosságához és a füstölt szalonna ízéhez.
  • Szomoródi: A gyümölcsösebb, édesebb magyar fehérborok, mint a Tokaji Szomoródi (ha száraz vagy félszáraz verziót választunk), jól ellensúlyozzák a zsírosabb ételek sűrű ízeit, és frissességet visznek az étkezésbe.

Alternatív hozzávalók:

A zsiványpecsenye receptje enged a változatosságnak, így könnyedén készíthető alternatív hozzávalókkal is. A sertéstarja helyett használhatunk csirke-, vagy pulykamell filét, ha könnyedebb verziót szeretnénk. A füstölt szalonna helyett választhatunk hagyományos, friss szalonnát, vagy akár sonkát, a füstölt sajt helyett pedig érlelt cheddar vagy édes ízvilágú ementáli sajtot használhatunk. A gombát helyettesíthetjük más zöldségekkel, mint például cukkini vagy paprika, és a barna sör helyett bor vagy akár almalé is használható a sütéshez, ami egyedi ízjegyeket kölcsönöz az ételnek. Azoknak, akik vegetáriánus változatot keresnek, javasolhatjuk a húspótló termékek, mint a tofu vagy a seitan használatát, természetesen megfelelő előkészítés és ízesítés mellett.

Egészségügyi előnyök:

A zsiványpecsenye, mint hagyományos magyar étel, elsődlegesen a laktató és ízletes jellegéről ismert, de az egészségügyi előnyök figyelembe vételével is készíthető:

  • Fehérjében gazdag: A sertés tarja jó fehérjeforrás, ami fontos az izmok építéséhez és fenntartásához.
  • B-vitaminok: A sertéshús jelentős mennyiségű B-vitaminokat tartalmaz, különösen B12-vitamint, ami létfontosságú az idegrendszer egészséges működéséhez.
  • Ásványi anyagok: Különböző ásványi anyagokat, köztük cinket és vasat is tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a jó immunrendszerhez és az energiaszint fenntartásához.

Az egészségesebb változat érdekében a húst grillezhetjük vagy párolhatjuk, csökkenthetjük a szalonna mennyiségét, vagy alacsonyabb zsírtartalmú húst választhatunk.

Variációk:

A zsiványpecsenye számos változatban elkészíthető, íme néhány ötlet:

  • Csirkezsivány: Csirkemellből készült könnyedebb változat.
  • Vega zsivány: Hús helyett gombával és egyéb zöldségekkel készült változat, ami vegán és vegetáriánus fogyasztók számára is megfelelő.
  • Tengeri zsivány: Halból vagy tenger gyümölcseiből készített variáció, mediterrán beütéssel.
  • Sörmentes zsivány: Alkoholmentes verzió, ahol a sör helyett sötét alaplével vagy zöldséglével adunk ízt és nedvességet a sütéshez.

Érdekességek:

  • A „zsivány” szó használata a magyar konyhában gyakran utal az étel „szabálytalan”, változatos, meglepő jellegére.
  • Magyarországon gyakran találkozhatunk a zsiványpecsenye változataival falunapokon, fesztiválokon, ahol a hagyományos módon, nyílt tűzön készítik el.
  • A pecsenye elkészítése során keletkező szaftos, sörös lé hagyományosan a sütés alatt keletkező ízek és aromák koncentrált esszenciáját hordozza, ami kiválóan alkalmassá teszi kenyerünk megmártogatására.
  • A zsiványpecsenye nem csak Magyarországon, hanem a környező országokban is népszerű, ahol a helyi ízek és fűszerek bevonásával sajátos, regionális variációk jöttek létre.
(össznézettség: 1 003, mai nézettség: 1 )
Tagged

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recipe Rating