Mossa le a borjúmájat, törölje szárazra, majd szeletelje fel.

Süssön ropogósra szalonnaszeleteket. Ha kész, szedje ki a zsírból.

Enyhén sózza meg a májszeleteket, majd forgassa meg őket a lisztben.

A szalonnazsírban, közepes lángon, süssön aranybarnára mindkét oldalát a májszeleteknek.

Tálaláskor minden májszeletre helyezzen egy darab ropogós szalonnát. A tökéletes köret a krumplipüré és a cékla saláta mellett.