Megfőzzük a tojásokat.

Ha a tojások készen vannak, leöblítjük és megpucoljuk őket.

Késsel hosszában félbevágjuk őket, és a sárgákat egy tálba kaparjuk.

Az apróra vágott sonkahúst keverjük habosra a mustárral, a vajjal és a tojássárgákkal.

Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal és vágott petrezselyemmel.

Habzsákból töltsük a félbevágott tojásokba, és állítsuk salátaalapzatra.