A tésztához való anyagokat előbb robotgéppel, majd kézzel összedolgozom, majd hűtőben pihentetem.

A gyümölcsöket megmosom, a magot/magházat eltávolítom, a szilvákat elfelezem, a körtét hosszúkás hasábokra vágom.

Egy kerámia/jénai sütőtálat kivajazok, elterítem benne a gyümölcsöket, majd meghintem a kanálnyi liszttel és cukorral, rászórom a fahéjat, belereszelem a friss gyömbért, és a kezemmel kissé összekeverem, hogy a cukros-fűszeres liszt mindenhol érje.

A tésztát rámorzsolom a gyümölcsre, vagy pogácsákat formázok belőle és ezeket teszem a körte tetejére.

A sütőt 180°C fokra előmelegítem, és a cobblert kb. 25-30 perc alatt megsütöm.

Még melegen, egy kanál mascarponéval a tetején tálalom.