A húst fűszerezzük sóval, borssal, irdaljuk be és tűzdeljük a felcsíkozott szalonnával.

A többi szalonnát hevítsük fel és pirítsuk meg benne a húst. Ha jól átsült engedjük fel a borral és a levessel.

Ízesítsük babérral, szerecsendióval, sóval és borssal. Takarékon háromnegyed órán át pároljuk.

Ezután emeljük ki a húst, a szaftját pedig dolgozzuk össze a kifacsart citrommal és a kapribogyóval.

Néhány percig főzzük, majd kanalazzuk a húsra.