A bacont felcsíkozzuk, a fokhagymát tüskékre szeleteljük. A húst bevagdaljuk, és megtűzdeljük a fokhagymával, és a baconnel. A fűszerkeverékkel alaposan bekenjük a húst, és hűtőbe 1-2 órára félretesszük pihenni, hogy az ízek összeérjenek.
A kicsumázott paprikát, a hagymát, és a paradicsomot felkarikázzuk.
A burgonyát megpucoljuk, és karikára vágjuk.
Egy nagy tepsibe középre fektetjük a megtűzdelt combot, és köré halmozzuk az összekevert zöldségeket.
150°C fokos sütőben sütjük lefóliázva 2,5 óráig, majd további 30-40 percig 200°C fokos sütőben készre pirítjuk.