A libamájat megmosom,az esetleges hártyától, meg intól megszabadítom, majd szárazra törlöm egy papírral.
1,5 cm-es darabokra szeletelem fel egy arra alkalmas éles késsel. Megszórom a frissen őrölt borskeverékkel, és állni hagyom.
A serpenyőmet felforrósítom, és a májakat belerakom sorba. Mindkét oldalát 3 percig sütöm, és enyhén megsózom durva sóval. Ha elkészültem vele, langyos sütőben melegen tartom a tálalásig.
Elkészítem a salátát. Megmosom és kicentrifugázom a vizet belőle egy salátacentrifugába. Tálra helyezem, az így előkészített salátát és balzsamecetkrémmel meg citrommal megöntözöm.