A megtisztított és megmosott húsféléket sózott hideg vízben feltesszük főni, és fedő alatt puhára főzzük. Amikor megpuhult, 2cm-es darabokra vágjuk. A megfőtt bőrkét ledaráljuk.

Az összekevert anyagokat a megmosott sertésgyomorba töltjük, majd a nyílást bevarrjuk.

A betöltött gyomrot forrásban lévő vízbe tesszük ez lehet a húsok főzőleve -, és lassú tűzön megabáljuk.

A vízből kivéve, vékony tűvel megszurkáljuk, és két falap közé téve, préseljük, aztán hagyjuk kihűlni.

Amennyiben füstölni akarjuk, a főtt és kockára vágott anyagokhoz 2dl nyers sertésvért is keverünk, és kevés pirospaprikával fűszerezzük.