A zselatint kevés vízben, felolvasztjuk, majd mikróban felmelegítjük, kihűtjük.

A szederből pár szemet félre teszünk a díszítésre, a többit a cukorral botmixerrel pürésítjük.

A mascarponét össze keverjük a szederpürével, ízesítjük cukorral és a citrom levével, a végén belekeverjük a zselatint is.

A tejszínt kemény habbá verjük, majd lazán beleforgatjuk a szedres krémbe.

Vízzel kiöblítünk 6 szufflé formát, megtöltjük a krémmel őket, majd hűtőbe tesszük 2-3 órára dermedni.

Tálaláskor forró vízbe mártjuk a szufflé formákat, óvatosan kiborítjuk belőle szedres pannacottát és a félretett szeder szemekkel feldíszítve tálaljuk.