A süllőt megtisztítjuk, fejét, farkát rajtahagyjuk. Mindkét oldalát bevagdossuk és kívül-belül megsózzuk.

Serpenyőben 1 ujjnyi olajat forrósítunk.

A süllők gerincét a háta közepén megroppantjuk, hogy a hal homorítson.

Paprikás lisztbe forgatjuk, és lefedés nélkül előbb az egyik, majd a másik oldalát is szép pirosra, ropogósra megsütjük.

Majonézes krumplisalátával tálaljuk.