Először távolítsa el a szűzpecsenye hártyáit. Vágja 3 cm vastag szeletekre.

Sózza meg enyhén a hússzeleteket, majd tekerje be őket baconnel és rögzítse fogpiszkálóval. Óvatosan nyomkodja meg egy kicsit.

Egy olívaolaj és vaj keverékében süssön rá kérget a húsra. Sütés közben szórja meg mindkét oldalát borssal.

Öntse alá a bort, és fedő alatt puhára párolja.

Salátával és petrezselymes burgonyával tálalja, mint köret.