A borjúkarajt nyolc szeletre vágjuk, kiverjük, majd megsózzuk. Az ínakat bevagdossuk, hogy sütés közben ne göndörödjön fel.

A hússzeleteket először lisztbe forgatjuk, aztán felvert tojásba mártjuk, majd a parmezán sajttal összekevert zsemlemorzsába forgatjuk.

Egy serpenyőben bő, forró olajat hevítünk és a hússzeleteket rövid idő alatt mindkét oldalukon barnáspirosra sütjük. Miután kész, a húsokat papírtörlőre helyezzük, hogy a felesleges olajat lecsöpöghessük.

A milánói spagettit az utasításnak megfelelően megfőzzük.

Egy tálra a milánói spagettit helyezzük, megszórjuk reszelt sajttal és mellé rakjuk a kisütött húsokat.