A tojás: mindennapi élelmiszerünk és a sokoldalú táplálkozás alapja
A tojás egy olyan élelmiszer, amelyet szinte mindenki fogyaszt. Az élelmiszeripar egyik legfontosabb terméke, hiszen nem csak finom és egészséges, de számos ételnek is az alapja. A tojás sokoldalú, tápláló és egyszerűen elkészíthető, így nem véletlen, hogy az étrendünk fontos részét képezi.
A tojás tápértéke
Egyike azon élelmiszereknek, amelyek a legtöbb tápanyagot tartalmazzák. A tojás fehérje-, zsír- és vitaminforrás, de tartalmaz ásványi anyagokat is, mint például vasat, káliumot és magnéziumot.
Egy átlagos méretű tojás (kb. 50 gramm) 78 kalóriát tartalmaz, amelyek 63%-a a fehérjéből, 27%-a pedig a zsírból származik. Ezenkívül tartalmaz még kisebb mennyiségben szénhidrátot és rostot is.
A benne található fehérjék magas minőségűek, mert tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat. Az esszenciális aminosavak olyan aminosavak, amelyeket a szervezetünk nem tud előállítani, így a táplálékkal kell bevinnünk őket. A tojásfehérje magas biológiai értékű, vagyis könnyen és hatékonyan hasznosul a szervezetünkben.
A tojás egyik fontos vitaminforrása a D-vitamin. A D-vitamin szükséges az egészséges csontokhoz és az immunrendszer megfelelő működéséhez. Ezenkívül a tojásban található A-, B2-, B12-, E-, és K-vitaminok is.
A tojás és az egészség
A tojás egy egészséges élelmiszer, de érdemes figyelni az egészségünkre nézve fontos tulajdonságaira is. A magas koleszterintartalma miatt hosszú ideig úgy gondolták, hogy nem ajánlott túl gyakran fogyasztani. Azonban kiderült, hogy az élelmiszerekben található koleszterin csak kis mértékben befolyásolja az érrendszeri betegségek kialakulását. Tehát, ha nincs meglévő egészségügyi problémánk, akkor a fogyasztása nem jelent kockázatot az egészségünkre nézve.
A tojásfogyasztás előnyei közé tartozik az is, hogy hosszú ideig tartó jóllakottság érzetet biztosít. Ennek oka, hogy a tojásban található fehérjék lassan emészthetők, így hosszabb ideig maradnak a gyomrunkban.
A tojásfogyasztás előnyeit azonban az ételkészítés módja is befolyásolhatja. A legjobb, ha a tojást főzve vagy párolva fogyasztjuk, mert így kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sütött változat. Azonban fontos megjegyezni, hogy a tojástól függően a tápérték és a zsírtartalom változhat.
A konyhában
Az ételkészítés során számos módon felhasználható. Az egyik legnépszerűbb tojásétel a rántotta, amely könnyen és gyorsan elkészíthető. Azonban más formában is nagyon finom lehet, például főzve, keményre főzve, tükörtojásnak sütve vagy akár sült tojásnak is.
Akár édesen, akár sósan is fel lehet használni. Az édes változatok közé tartoznak a palacsinta, a sütemények vagy a piskóta, míg a sós ételek közé a levesbetét, a tojássaláta vagy a quiche tartoznak. A tojást akár reggelire, ebédre vagy vacsorára is fel lehet használni.
