Szeletelt sült szarvascomb fehér tányéron, pácolt és szalonnával tűzdelt vadhús, omlós és szaftos állaggal. Sült szarvascomb

Sült szarvascomb

Szarvas Vadhús ételek

Sült szarvascomb – Klasszikus vadhús recept omlós és szaftos végeredménnyel

Sült szarvascomb recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 240 perc.

A sült szarvascomb az egyik legízletesebb vadételek közé tartozik, amelyet megfelelő pácolással és lassú sütéssel igazán omlóssá és szaftossá tehetünk. Ez a klasszikus magyar recept megmutatja, hogyan készítheted el a tökéletes szarvascombot, amely garantáltan lenyűgözi a vendégeidet. Próbáld ki ezt a hagyományos szarvashús receptet, és élvezd a vadételek különleges ízvilágát!

Szeletelt sült szarvascomb fehér tányéron, pácolt és szalonnával tűzdelt vadhús, omlós és szaftos állaggal.

Sült szarvascomb

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Sült szarvascomb.
4.08 Értékelés 13 szavazat
Előkészítési idő 30 minutes
Sütés/Főzés 3 hours 30 minutes
Összesen 4 hours
Fogás főétel
Konyha Magyar
Főre 8 főre
Kalória 390 kcal

Hozzávalók
  

Elkészítés
 

  • A szarvascombot alaposan megtisztítjuk, eltávolítjuk róla a hártyákat és az esetleges felesleges inakat. Ezután előzetesen bepácoljuk (sütés elött 3 nappal), hogy a hús omlós és ízletes legyen a sütés napjára.
  • A szalonnát vékony csíkokra vágjuk, és egy hegyes késsel több helyen bevágásokat ejtünk a húsba. Ezekbe a nyílásokba belehelyezzük a szalonna csíkokat, hogy a hús szaftosabb legyen sütés után.
  • A sárgarépát és a vöröshagymát megpucoljuk, majd karikákra vágjuk. Egy nagy lábasban a zöldségeket összekeverjük a babérlevéllel, köménymaggal és őrölt fekete borssal.
  • A páclé elkészítéséhez a tárkonyecetet egy edényben felforraljuk körülbelül fél liter vízzel, majd a zöldségekre és a húsra öntjük. Fontos, hogy a pác még forró legyen, amikor a húsra kerül, így jobban átjárja az ízek.
  • A pácolt húst teljesen lehűtjük, majd fedő alatt a hűtőszekrényben tároljuk legalább három napig. Naponta egyszer megforgatjuk, hogy az ízek minden oldalán egyenletesen átjárják a húst.
  • A sütés napján a húst kivesszük a pácléből, és alaposan lecsepegtetjük. Ezután minden oldalát megsózzuk (sózni csak sütés előtt szabad, hogy a pácolás alatt ne száradjon ki a hús).
  • Egy nagy, vastag falú teflon- vagy öntöttvas edényben felforrósítjuk a zsírt, és amikor már elég forró, belehelyezzük a húst. Minden oldalát aranybarnára sütjük közepesen magas hőfokon. Ez a lépés segít bezárni a hús rostjait, így a sütés során a nedvesség és az ízek bent maradnak.
  • Miután a hús kérget kapott, hozzáadunk egy kevés páclét az edénybe. Lefedve, alacsony hőfokon pároljuk a húst, és időnként megforgatjuk, hogy minden oldala egyenletesen puhuljon.
  • Ha a páclé elfő, kis adagokban pótoljuk, hogy a hús mindig nedves környezetben maradjon. A párolási idő nagyjából 3-3,5 óra, attól függően, hogy milyen vastag a hús.
  • Amikor a hús teljesen megpuhult, levesszük a fedőt, és hagyjuk, hogy a maradék folyadék kissé besűrűsödjön. Így ízletes, szaftos sülthúst kapunk, amelyet könnyen lehet szeletelni.
  • A sült szarvascombot vékony szeletekre vágjuk, és friss kenyérrel, párolt zöldségekkel vagy burgonyapürével tálaljuk.

Jegyzet

Jó étvágyat a Sült szarvascomb-hoz!

Kalória

Kalória: 390kcalSzénhidrát: 4gFehérje: 44gZsír: 21gTelített zsír: 8gKoleszterin: 175mgNátrium: 273mgKálium: 673mgRost: 1gCukor: 2gA-vitamin: 1303IUC-vitamin: 3mgKalcium: 26mgVas: 7mg
Keyword Hagyományos szarvashús recept, Hogyan kell megsütni a szarvascombot?, Klasszikus vadhús recept, Legjobb szarvascomb recept, Mennyi ideig kell sütni a szarvashúst?, Mivel lehet pácolni a szarvascombot?, Puha szarvashús titka, Sült szarvascomb, Sült szarvascomb recept, Szaftos szarvascomb, Szarvas hús sütése, Szarvas recept magyar módra, Szarvascomb pácolása, Szarvascomb sütése, Szarvashús recept, Vadételek készítése, Vadhús elkészítése, Vadhús sütése
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Gyakran ismételt kérdések a Sült szarvascomb recepthez:

Mennyi ideig kell pácolni a szarvascombot?

A legjobb eredmény érdekében ajánlott legalább 3 napig pácolni a húst.

Milyen hőmérsékleten kell sütni a szarvascombot?

A szarvascombot közepes-lángon kell sütni, hogy egyenletesen átsüljön anélkül, hogy kiszáradna.

Milyen köret illik legjobban a sült szarvascombhoz?

Klasszikus köretek, mint a sült zöldségek, burgonyapüré, vagy rizs jól illenek hozzá.

Hogyan lehet puhábbá tenni a szarvascombot?

A hosszú pácolás segít puhítani a húst. Emellett lassú, nedves hőkezelés, mint a párolás is javítja a hús állagát.

Milyen fűszerekkel ízesíthető a legjobban a szarvascomb?

Babérlevél, kömény, fekete bors, és tárkony a leggyakoribb fűszerek, de kísérletezhet rozmaringgal, kakukkfűvel vagy mustármaggal is.

Lehet-e előre elkészíteni a szarvascombot?

Igen, előre elkészíthető, és a hűtőben tárolva a ízei még jobban összeérnek.

Milyen bor illik a legjobban a szarvascombhoz?

Egy testes vörösbor, mint a Merlot vagy Cabernet Sauvignon, jól kiegészíti a hús ízét.

Lehet-e a szarvascomb receptet vegetáriánus változatban elkészíteni?

Bár a szarvascomb alapvetően húsból készül, hasonló fűszerezéssel és sütési technikával nagyobb gombákat, például portobellot is készíthetünk.

Mennyi ideig tartható a sült szarvascomb a hűtőben?

Megfelelően tárolva, a sült szarvascomb 3-4 napig megőrzi frissességét a hűtőben.

Lehet-e a szarvascombot fagyasztani?

Igen, jól fagyasztható. A legjobb, ha szeletelve, jól lezárt edényben vagy fóliában tároljuk a fagyasztóban.

Történet:

A sült szarvascomb egy igazi különlegesség, amely a vadételek világában méltó helyet foglal el. A szarvashús már évszázadok óta része a magyar konyhának, hiszen a vadászat mindig fontos szerepet játszott a hagyományos gasztronómiában. A szarvascomb sütése időigényes, de megéri a ráfordított munkát, hiszen a puha és szaftos szarvashús különleges ízélményt nyújt. A vadételek készítése során fontos figyelni a megfelelő pácolásra, mert ettől lesz igazán omlós és ízletes a hús.

Tálalás:

A sült szarvascomb kiválóan illik különböző köretekhez, például burgonyapüréhez, párolt zöldségekhez vagy friss kenyérhez. Ha szeretnénk fokozni az ízélményt, a visszamaradt szaftot átpasszírozhatjuk és egy kevés tejszínnel besűríthetjük, így ízletes mártást kapunk a húshoz. Egy pohár száraz vörösbor kiválóan harmonizál a vadhús intenzív ízével, és kiemeli a szarvashús különleges aromáit.

Ital ajánló a Sült szarvascomb mellé:

Gyerekeknek:

  1. Alma-Málna Jégteá: Hűsítő, frissítő és egészséges. Az alma és a málna kombinációja édes, mégis friss ízvilágot biztosít, ami tökéletesen kiegészíti a szarvascomb ízét.
  2. Gyümölcsös Limonádé: Citrom, lime, narancs és egy kis méz keverékéből készülő házi limonádé. Ez az ital nem csak finom, de vitaminokban is gazdag.
  3. Barackos Joghurt Shake: Könnyű, krémes és tápláló. A barack természetes édessége és a joghurt lágy textúrája ideális választás a gyerekeknek.

Felnőtteknek:

  1. Vörösbor: Egy jó minőségű, testes vörösbor, mint egy Merlot vagy Cabernet Sauvignon, remekül kiegészíti a szarvascomb ízét. A bor tanninja és gyümölcsössége harmonizál a hús ízvilágával.
  2. Sör: A sötét, ízesített sörök, mint a barna ale vagy a stout, szintén jól illenek a sült szarvascombhoz. Ezek a sörök mély ízeket és enyhe keserűséget hoznak, ami ellensúlyozza a hús gazdagságát.
  3. Klasszikus Magyar Pálinka: Mint aperitif, egy kis adag magas minőségű pálinka (pl. szilva vagy körte) felkészítheti a szervezetet a gazdag étkezésre, fokozva az ízélményt.

Alternatív hozzávalók:

Ha valami újdonságot szeretnénk kipróbálni, a szalonna helyett füstölt szalonnát is használhatunk, amely még gazdagabb ízt ad a sült szarvascombnak. A tárkonyecet helyett vörösborecet vagy balzsamecet is megfelelő választás lehet a páchoz. A babérlevél mellé rozmaring vagy kakukkfű is kerülhet, hogy még karakteresebb legyen az étel. Azok számára, akik nem fogyasztanak zsírt, a zsírt vajjal vagy olívaolajjal is helyettesíthetik, bár a hagyományos vadételek készítése inkább a zsírosabb sütési technikát preferálja a hús szaftosságának megőrzése érdekében.

Egészségügyi előnyök:

A szarvashús az egyik legegészségesebb vörös hús, mivel alacsony zsírtartalommal rendelkezik, miközben gazdag fehérjében és esszenciális aminosavakban. Kiváló vasforrás, ami segíthet a vérszegénység megelőzésében, valamint magas B-vitamin tartalma támogatja az idegrendszer és az anyagcsere működését. A vadételek fogyasztása előnyös lehet azok számára, akik egészségtudatos étrendet követnek, hiszen a szarvashús kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a marha vagy sertéshús. Mivel a szarvasok természetes környezetben élnek, húsuk nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat vagy antibiotikumokat, így tisztább fehérjeforrásnak számít.

Variációk:

A sült szarvascomb számos módon elkészíthető, attól függően, hogy milyen fűszerezést és pácolási technikát választunk. A klasszikus babérleveles és köményes változat mellett kipróbálhatjuk fokhagymás-mustáros páccal is, amely még pikánsabb ízt ad a húsnak. Ha szeretnénk egy igazán különleges ízvilágot, a páclébe vörösbor vagy borókabogyó is kerülhet, amely felerősíti a vadhús jellegzetes aromáját. Azok, akik szeretik az egzotikusabb ízeket, citrusos vagy gyömbéres marinádot is használhatnak, ami lágyabbá és frissebbé teszi a sült szarvascombot.

Érdekességek:

A vadételek mindig is a magyar konyha különleges fogásai közé tartoztak, hiszen a vadászat hosszú múltra tekint vissza. A szarvashúst már a középkorban is nagy becsben tartották, és gyakran szolgálták fel a királyi udvarban. A szarvascomb sütése régen kizárólag nyílt láng felett vagy kemencében történt, amely még intenzívebb ízt adott az ételnek. Érdekesség, hogy a vadászok szerint a legjobb szarvashús az őszi és téli időszakban érhető el, mert ekkor a szarvasok természetes táplálkozása miatt húsuk különösen ízletes és zamatos lesz.

(össznézettség: 19 879, mai nézettség: 1 )
Tagged
4.08 from 13 votes (13 ratings without comment)

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recept értékelése