Sült szarvascomb szeletek tálalva egy fehér tányéron, a hús sötétbarna színű és fehér szalonna darabokkal megtűzdelve. Sült szarvascomb

Sült szarvascomb

Szarvas Vadhús ételek

Sült szarvascomb recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 240 perc.

A sült szarvascomb az egyik legízletesebb étel, amelyet vadászok készítenek. A comb húsának szaftos, ízes és egészséges jellege az emberek számára mindig vonzóvá teszi. Ez az élelmiszer nem csak finom, hanem egészséges is, mert alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú.

Sült szarvascomb szeletek tálalva egy fehér tányéron, a hús sötétbarna színű és fehér szalonna darabokkal megtűzdelve.

Sült szarvascomb

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Sült szarvascomb.
4.08 Értékelés 13 szavazat
Előkészítés 30 perc
Sütés/főzés 3 hours 30 perc
Teljes idő 4 hours
Fogás főétel
Konyha Magyar
Mennyiség 8 főre
Kalória 390 kcal

Hozzávalók
  

Elkészítés
 

  • A szarvascombot előkészíted azzal, hogy három nappal a sütés előtt bepácolod. A szalonnát vékony csíkokra vágod és a megtisztított húsba szúrod.
  • A sárgarépát és hagymát felkarikázod, hozzáadod a fűszereket kivéve a sót, felöntöd vízzel és ecettel, majd felforralod.
  • A forró páclevet a húsra öntöd, lehűtöd, fedő alatt a hűtőben tartod, naponta megforgatva.
  • A sütés napján a húst kiveszed a pácból, lecsepegteted, besózod. Egy nagy teflonedényben zsírt hevítesz, és a húst minden oldalán pirosra sütöd.
  • Hozzáadsz egy kevés páclét, és időnként forgatva puhára párolod. Ha szükséges, a páclét pótolod.

Megjegyzés

Jó étvágyat a Sült szarvascomb-hoz!

Tápérték

Kalória: 390kcalSzénhidrát: 4gFehérje: 44gZsír: 21gTelített zsír: 8gKoleszterin: 175mgNátrium: 273mgKálium: 673mgÉlelmi rost: 1gCukor: 2gVitamin A: 1303IUVitamin C: 3mgKalcium: 26mgVas: 7mg
Keyword Babérlevél, fekete bors, Kömény, Sárgarépa, Szalonna, Szarvascomb, Tárkonyecet, vöröshagyma, Zsír
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Gyakran ismételt kérdések a Sült szarvascomb recepthez:

Mennyi ideig kell pácolni a szarvascombot?

A legjobb eredmény érdekében ajánlott legalább 3 napig pácolni a húst.

Milyen hőmérsékleten kell sütni a szarvascombot?

A szarvascombot közepes-lángon kell sütni, hogy egyenletesen átsüljön anélkül, hogy kiszáradna.

Milyen köret illik legjobban a sült szarvascombhoz?

Klasszikus köretek, mint a sült zöldségek, burgonyapüré, vagy rizs jól illenek hozzá.

Hogyan lehet puhábbá tenni a szarvascombot?

A hosszú pácolás segít puhítani a húst. Emellett lassú, nedves hőkezelés, mint a párolás is javítja a hús állagát.

Milyen fűszerekkel ízesíthető a legjobban a szarvascomb?

Babérlevél, kömény, fekete bors, és tárkony a leggyakoribb fűszerek, de kísérletezhet rozmaringgal, kakukkfűvel vagy mustármaggal is.

Lehet-e előre elkészíteni a szarvascombot?

Igen, előre elkészíthető, és a hűtőben tárolva a ízei még jobban összeérnek.

Milyen bor illik a legjobban a szarvascombhoz?

Egy testes vörösbor, mint a Merlot vagy Cabernet Sauvignon, jól kiegészíti a hús ízét.

Lehet-e a szarvascomb receptet vegetáriánus változatban elkészíteni?

Bár a szarvascomb alapvetően húsból készül, hasonló fűszerezéssel és sütési technikával nagyobb gombákat, például portobellot is készíthetünk.

Mennyi ideig tartható a sült szarvascomb a hűtőben?

Megfelelően tárolva, a sült szarvascomb 3-4 napig megőrzi frissességét a hűtőben.

Lehet-e a szarvascombot fagyasztani?

Igen, jól fagyasztható. A legjobb, ha szeletelve, jól lezárt edényben vagy fóliában tároljuk a fagyasztóban.

Történet:

A sült szarvascomb régóta kedvelt eleme a magyar konyhának. A szarvas húsa különleges ízvilágával és finom állagával hódít, különösen a vadászatokban gazdag területeken. Hagyományosan őszi-téli időszakban készül, amikor a vadászszezon a csúcson van. A húst hosszan pácolják, ami nem csak ízét gazdagítja, hanem puhítja is, majd lassan, gondosan sütik-párolják, hogy az ízek teljesen átjárják. Ez a fajta ételkészítési mód a magyar gasztronómiai hagyományokat tükrözi, ahol a hosszú, lassú főzési folyamatok kiemelkedő helyet foglalnak el.

Tálalás:

A sült szarvascomb tálalása is fontos része az étkezési élménynek. Általában szeletelve tálalják, dús, aromás mártással, amit a sütési-pácolási folyamat során nyertek. Mellé klasszikus köretek passzolnak, mint például a sült vagy párolt zöldségek, köztük a sárgarépa, burgonya, vagy akár egy kellemes vörösboros mártás. A friss zöldfűszerek, mint a petrezselyem vagy a tárkony, szintén remekül kiegészítik az ízvilágot.

Ital ajánló a Sült szarvascomb mellé:

Gyerekeknek:

  1. Alma-Málna Jégteá: Hűsítő, frissítő és egészséges. Az alma és a málna kombinációja édes, mégis friss ízvilágot biztosít, ami tökéletesen kiegészíti a szarvascomb ízét.
  2. Gyümölcsös Limonádé: Citrom, lime, narancs és egy kis méz keverékéből készülő házi limonádé. Ez az ital nem csak finom, de vitaminokban is gazdag.
  3. Barackos Joghurt Shake: Könnyű, krémes és tápláló. A barack természetes édessége és a joghurt lágy textúrája ideális választás a gyerekeknek.

Felnőtteknek:

  1. Vörösbor: Egy jó minőségű, testes vörösbor, mint egy Merlot vagy Cabernet Sauvignon, remekül kiegészíti a szarvascomb ízét. A bor tanninja és gyümölcsössége harmonizál a hús ízvilágával.
  2. Sör: A sötét, ízesített sörök, mint a barna ale vagy a stout, szintén jól illenek a sült szarvascombhoz. Ezek a sörök mély ízeket és enyhe keserűséget hoznak, ami ellensúlyozza a hús gazdagságát.
  3. Klasszikus Magyar Pálinka: Mint aperitif, egy kis adag magas minőségű pálinka (pl. szilva vagy körte) felkészítheti a szervezetet a gazdag étkezésre, fokozva az ízélményt.

Alternatív hozzávalók:

  • Szarvas helyett: Ha szarvashús nem áll rendelkezésre, akkor vadmalac, szarvasmarha vagy akár báránycomb is jó alternatíva lehet. Minden hús más-más ízvilágot hoz, de a főzési technika hasonló marad.
  • Szalonna helyett: Azok számára, akik kevésbé szeretik a szalonnát vagy egészségesebb verziót keresnek, olívaolaj vagy egyéb növényi olajak használhatók a zsír helyett.
  • Tárkonyecet helyett: Ha valaki nem kedveli a tárkonyecet ízét, helyettesítheti almaecettel vagy fehérbor ecettel, amelyek szintén jól illenek a vad ízvilágához.
  • Fűszerek: Bár a recept alap fűszerei a babérlevél, a kömény, a só és a bors, kísérletezni lehet más fűszerekkel is, mint például rozmaring, kakukkfű, vagy mustármag, hogy egyedi ízvilágot teremtsünk.

Egészségügyi előnyök:

  1. Alacsony Zsírtartalom: A szarvashús alacsony zsírtartalmú, ami jó választássá teszi az egészségtudatos étrendben.
  2. Magas Feherjetartalom: Kiváló fehérjeforrás, ami fontos az izmok építéséhez és fenntartásához.
  3. Vitaminok és Ásványi Anyagok: Gazdag B-vitaminokban, különösen B12-ben, valamint vasban, ami segít az anémia megelőzésében.
  4. Omega-3 Zsírsavak: A vadon élő állatok húsa több omega-3 zsírsavat tartalmaz, ami jótékony hatással van a szív- és érrendszeri egészségre.

Variációk:

  1. Zöldségekkel: Különböző zöldségekkel, mint a gomba, a paprika, vagy a cukkini hozzáadásával gazdagítható az étel.
  2. Mártások: Különféle mártásokkal, mint a vörösboros vagy mustáros mártás, izgalmasabbá tehető a végeredmény.
  3. Köretek: A köretek variálásával, mint például rizs, quinoa vagy köles, különböző ízvilágokat és textúrákat hozhatunk létre.
  4. Fűszerhasználat: Különböző fűszerekkel, mint a rozmaring vagy a kakukkfű, új dimenziókat nyithatunk meg az ízélményben.

Érdekességek:

  1. Történelmi Háttér: A vadászat és a vadételek fogyasztása mélyen gyökerezik a magyar történelemben és kultúrában.
  2. Regionális Különbségek: Magyarország különböző részein eltérő módon készítik el a szarvascombot, a helyi hagyományok és ízlés szerint.
  3. Ünnepi Étel: Gyakran szerepel ünnepi asztalokon, különösen karácsonykor és vadászvacsorákon.
  4. Pácolási Technika: A hosszú pácolási folyamat, amely akár napokig is eltarthat, jelentősen befolyásolja a hús ízét és textúráját.
(össznézettség: 16 622, mai nézettség: 3 )
Tagged

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recept értékelése