Elegánsan tálalt főétel, amely rozskenyér krutonokra helyezett spenótlevelekkel, szeletelt őzgerinccel és libamáj szeletekkel, mézes szedermártással díszítve, friss szederekkel körítve. Őzgerinc libamájjal és mézes szedermártással

Őzgerinc libamájjal és mézes szedermártással

Őz Vadhús ételek

Őzgerinc libamájjal és mézes szedermártással: Egy különleges magyar gasztronómiai élmény

Őzgerinc libamájjal és mézes szedermártással recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 100 perc.

Fedezze fel ezt a rendkívüli magyar konyhai remekművet, ami az őzgerinc páratlan ízvilágát ötvözi a gazdag, krémes libamáj finomságával, mindezt egy kifinomult mézes szedermártással koronázva meg. Ez a recept nem csak egy étel; egy ízutazás a hagyományos magyar ízek és a modern konyhaművészet csúcspontjai között. A gondosan válogatott hozzávalók és a részletes elkészítési útmutatás garantálják, hogy ez az étel a kulináris élmények felejthetetlen pillanatává válik. Az őzgerinc és a libamáj kombinációja egy igazi ízkavalkád, melyet a mézes szedermártás édes és savanykás jegyei tökéletesen kiegészítenek. Ezzel a recepttel nem csak egy ételt készít el, hanem egy valódi gasztronómiai műalkotást teremt.

Elegánsan tálalt főétel, amely rozskenyér krutonokra helyezett spenótlevelekkel, szeletelt őzgerinccel és libamáj szeletekkel, mézes szedermártással díszítve, friss szederekkel körítve.

Őzgerinc libamájjal és mézes szedermártással

Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Őzgerinc libamájjal és mézes szedermártással.
5 Értékelés 1 szavazat
Előkészítés 40 perc
Sütés/főzés 1 óra
Teljes idő 1 óra 40 perc
Fogás főétel
Konyha Magyar
Mennyiség 4 főre
Kalória 1086 kcal

Hozzávalók
  

  • 1 kg őzgerinc filé
  • 40 dkg libamáj
  • 1 evőkanál színesbors
  • 2 evőkanál dijoni mustár
  • 1 dl olíva olaj
  • 4 szelet rozskenyér
  • 30 dkg feketeszeder
  • 1 dl vörösbor
  • 2 evőkanál méz
  • 40 dkg spenótlevél
  • 2 evőkanál vaj
  • fekete bors őrölt

Elkészítés
 

  • A lehártyázott, megtisztított őzgerincet bepácoljuk egy éjszakára a mustárból, olajból és frissen tört színes borsból készült páccal.
  • Másnap az őzgerincről letöröljük a pácot, átfényezzük egy kevés olajjal és egészben feltesszük a grillre, ahol kb. 10-12 perc alatt körbe pirítjuk. A libamájat szeletenként grillezzük és oldalanként kb. 2 percig.
  • Ezalatt egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat és megfonnyasztjuk rajta a spenótleveleket 2-3 perc alatt. Ha ezzel megvagyunk, sózzuk, borsozzuk és a pirított rozskenyér szeletekből kiszúrt krutonokon osztjuk el.
  • A mártáshoz a szedret a vörösborral feltesszük főni, majd ha felforrt, a gyümölcs egy részét villával összetörjük és mézet keverünk hozzá. Néhány perc forralást követően levesszük a tűzről és tálalhatunk.
  • Az elkészült grillezett őzgerincet pár percig pihentetjük, majd felszeleteljük és a libamájjal együtt a spenótos krutonok tetején helyezzük el.

Megjegyzés

Jó étvágyat a Őzgerinc libamájjal és mézes szedermártással-hoz!

Tápérték

Kalória: 1086kcalSzénhidrát: 78gFehérje: 87gZsír: 45gTelített zsír: 12gTöbbszörösen telítetlen zsír: 4gEgyszeresen telítetlen zsír: 22gTrans Fat: 0.2gKoleszterin: 530mgNátrium: 1437mgKálium: 1176mgÉlelmi rost: 13gCukor: 17gVitamin A: 40744IUVitamin C: 49mgKalcium: 263mgVas: 37mg
Keyword Dijoni mustár, fekete bors, Feketeszeder, Libamáj, Mézes szedermártás, Olívaolaj, Őzgerinc, Rozskenyér, só, Spenótlevél, Vaj, Vörösbor
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!

Gyakran ismételt kérdések az Őzgerinc libamájjal és mézes szedermártással recepthez:

Mi az Őzgerinc libamájjal és mézes szedermártással?

Ez egy kifinomult magyar étel, amely az őzgerinc filét és a libamájat ötvözi, párosítva egy gazdag, mézes szedermártással. Az étel elegáns, ízgazdag, és tökéletes választás különleges alkalmakra. Az őzgerincet először pácolják, majd grillezik, míg a libamájat külön grillezik. A spenótos krutonokkal tálalt ételt a mézes szedermártás teszi teljessé.

Milyen hőmérsékleten kell sütni az őzgerincet?

Az őzgerincet közepes lángon, grillen körülbelül 10-12 percig kell sütni, hogy minden oldalán megpiruljon. A belső hőmérséklet elérheti a 57-60 °C-ot a közepesen átsütött állapot eléréséhez.

Hogyan lehet helyettesíteni a libamájat, ha valaki nem szereti?

Ha valaki nem szereti a libamájat, helyettesítheti azt csirkemájjal, vagy egyéb grillezett zöldségekkel, mint például gomba vagy cukkini.

Milyen fajta vörösbort ajánlanak a mártáshoz?

A mártáshoz ajánlott egy könnyű, gyümölcsös vörösbor, mint például Pinot Noir vagy egy könnyű Merlot. Ezek hozzáadása mélyebb ízvilágot és komplexitást ad a mártásnak.

Mennyi ideig tartható a maradék étel?

A maradék ételt hűtőszekrényben, légmentesen zárva 2-3 napon belül fogyaszthatja el.

Milyen köret illik legjobban ehhez az ételhez?

A spenótos krutonokon kívül, sült zöldségek, mint például sütőtök, aszalt paradicsomos quinoa saláta vagy egy könnyű zöldsaláta is jól kiegészítheti ezt a fogást.

Lehet-e előre elkészíteni a mártást?

Igen, a mézes szedermártást előző nap is elkészítheti és hűtőszekrényben tárolhatja. Csak melegítse fel tálalás előtt.

Milyen alternatívák vannak, ha nem érhető el friss szeder?

Ha friss szeder nem áll rendelkezésre, használhat szederlekvárt vagy fagyasztott szedret is.

Történet:

Az őzgerinc, mint alapanyag, mélyen gyökerezik a magyar vadászati hagyományokban, amelyek során a vadászok a legnemesebb vadat, az őzet tisztelték a leginkább. Az őz finom ízű húsa mindig is különleges csemegének számított a magyar konyhában. A libamáj, mely a magyar gasztronómia egyik büszkesége, különleges textúrájával és ízével emeli tovább az étel színvonalát. A mézes szedermártás modern érintése pedig a hagyományos és új ízek ötvözeteként jelenik meg, ami egy igazi ízorgia a modern kor ínyencei számára.

Tálalás:

A tálalásnál különös figyelmet fordítsunk a vizuális vonzerőre. Az őzgerincet vágjuk vékony szeletekre, és helyezzük őket az előkészített spenótos krutonok tetejére. A libamáj szeleteket óvatosan helyezzük az őzgerinc mellé, hogy megőrizzük a textúrájukat. A mézes szedermártást körülöntjük az húson, így a tányéron a színes bors szemek, a mélyvörös mártás, és a húsok változatos árnyalatai lenyűgöző látványt nyújtanak. Az elegáns és művészi tálalás kihangsúlyozza az étel kifinomultságát.

Ital ajánló az Őzgerinc libamájjal és mézes szedermártással mellé:

Gyerekeknek:

A gyerekek számára kínálhatunk gyümölcs alapú italokat, amelyek jól kiegészítik az őzgerinc és a mézes szedermártás ízvilágát. Itt van néhány javaslat:

  1. Áfonya Limonádé: Friss áfonyából és citromléből készült, hozzáadott cukor nélküli limonádé, ami üdítő és egészséges választás.
  2. Alma-Szeder Gyümölcslé: Keverjen össze friss almát és szedret, hogy egy ízletes, vitaminokban gazdag gyümölcslét kapjon.
  3. Szénsavas Meggyvíz: Egy enyhén szénsavas, meggy ízű víz, ami frissítő és nem tartalmaz hozzáadott cukrot.

Felnőtteknek:

A felnőttek számára olyan italokat ajánlok, amelyek harmonizálnak az étel gazdag ízeivel és eleganciájával:

  1. Vörösbor: Egy közepesen testes, gyümölcsös vörösbor, például Pinot Noir vagy egy könnyű Merlot, remekül illik a vadételekhez, különösen az őzgerinchez.
  2. Tokaji Aszú: Ez a híres magyar desszertbor, amelynek édes, komplex ízei jól kiegészíthetik az étel mézes és gyümölcsös elemeit.
  3. Barrique Érlelt Magyar Chardonnay: Egy jól érlelt, tölgyfahordóban érlelt Chardonnay kiváló választás lehet, különösen ha a libamáj ízvilágát szeretnénk kiemelni.

Ezek az italok nem csak ízben, hanem stílusban is tökéletesen kiegészítik az őzgerinc libamájjal és mézes szedermártással készült ételt, így teljes kulináris élményt nyújtanak.

Alternatív hozzávalók:

  • Őzgerinc helyett: Ha őzgerinc nehezen beszerezhető, válasszon szarvasgerincet vagy akár marhafilét a hasonló állagért és ízért.
  • Libamáj helyett: Alternatívaként használhatunk csirkemájat, amely könnyebben elérhető és kevésbé intenzív ízű.
  • Mézes szedermártás: Ha szeder nem áll rendelkezésre, málna vagy áfonya is tökéletes választás lehet. A méz helyettesíthető juharsziruppal vagy agávésziruppal az édesebb ízvilág érdekében.
  • Spenót helyett: Fiatal mangold levelek vagy rukkola is remekül illik az ételhez, ha a spenót nem elérhető.

Ezek az alternatívák lehetővé teszik, hogy az ételt az elérhető hozzávalókhoz igazítsuk, miközben megőrizzük annak esszenciáját és eleganciáját.

Egészségügyi előnyök:

  1. Őzgerinc: A vadászott őzgerinc hús alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú, és gazdag esszenciális aminosavakban. Emellett jó omega-3 zsírsavak forrása, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre.
  2. Libamáj: Bár magas a zsírtartalma, a libamáj kiváló A- és B-vitamin forrás, amelyek fontosak a látás és az idegrendszer egészsége szempontjából.
  3. Mézes szedermártás: A szeder antioxidánsokban gazdag, amelyek segítenek a szabad gyökök elleni védelemben, és hozzájárulnak az öregedési folyamatok lassításához. A méz természetes édesítő, amely antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.

Variációk:

  1. Vegetáriánus változat: Cserélje le az őzgerincet és a libamájat sült gombára vagy tofu-ra, amelyeket hasonló fűszerezéssel és eljárással készíthet el.
  2. Szósz variációk: Próbáljon ki más gyümölcsalapú szószokat, mint pl. áfonya vagy meggy, amelyek szintén jól illenek a vadászott húsokhoz.
  3. Köret variációk: A spenótos krutonok helyett kínálhatja az ételt friss salátával, sült zöldségekkel vagy akár egy könnyű quinoasalátával.

Érdekességek:

  1. Őzgerinc a magyar konyhában: Az őzgerinc már évszázadok óta népszerű a magyar vadászati és gasztronómiai kultúrában, kiemelkedő helyet foglalva el a vadételek között.
  2. Libamáj története: A libamáj, mint finomság, hosszú történelemmel rendelkezik, különösen a magyar és francia konyhában. A magyar libamáj a világpiacon is nagyra értékelt.
  3. Mézes szedermártás kreativitása: A mézes szedermártás modern kulináris innováció, amely a hagyományos magyar ízeket modern, kreatív módon közelíti meg, így frissítő változatosságot hozva a hagyományos receptekhez.
(össznézettség: 601, mai nézettség: 1 )
Tagged

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

Recept értékelése