Libamájjal töltött pulykamell ünnepi asztalra
Libamájjal töltött pulykamell recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 100 perc.
A hidegebb hónapok és az ünnepi alkalmak egyik kedvelt csemegéje a libamájjal töltött pulykamell. Ebben a receptben egy egyszerű, mégis lenyűgöző módon mutatjuk be, hogyan készítheti el ezt a finom és laktató fogást. A pulykamell finom, omlós húsának és a gazdag libamájnak az összhatása nem csak ízletes, de elegáns és mutatós is. A kaporral megbolondított krémes mártással kínálva garantáltan a család és a vendégek kedvence lesz. Lépjen velünk a konyhába, és varázsoljon valami különlegeset az asztalra!
Libamájjal töltött pulykamell
Hozzávalók
- 2 kg pulykamell
- 30 dkg libamáj
- 15 dkg zsír
- 8 dkg vaj
- 5 dkg liszt
- 4 dl tejföl
- 2 dl tejszín
- 2 db vöröshagyma
- 1 db paprika zöld
- 1 db paradicsom
- 1 csokor kapor
- 1 db paprika piros
- só
Elkészítés
- A pulykamell szeleteket behasítjuk, hogy zsebet alkossunk a töltelék számára.
- A májat szeletekre vágjuk, sóval és borssal ízesítjük, majd a szeleteket lisztbe forgatjuk.
- Egy serpenyőben a vajat hevítjük, majd a libamáj szeleteket aranybarnára sütjük benne.
- A pulykamell zsebeibe beletesszük a libamáj szeleteket és a nyílást óvatosan bezárjuk. A pulykamelleket sóval meghintjük, lisztbe forgatjuk, majd felforrósított olajban félig megsütjük.
- A vöröshagymát apróra vágjuk, majd egy másik serpenyőben forró olajon megfuttatjuk. Ráhintjük a pirospaprikát, és kevés vízzel felengedjük.
- A töltött pulykamelleket a serpenyőbe tesszük. A zöldpaprikát és a paradicsomot kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a húshoz. Sóval ízesítjük, majd lefedve puhára pároljuk.
- Miután a hús elkészült, kivesszük a serpenyőből. A maradék levéhez hozzákeverjük a tejfölt, a tejszínt és a lisztet, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ezt követően átszűrjük, hogy sima mártást kapjunk.
- A kaprot apróra vágjuk, és egy kis forró vajon megfuttatjuk.
- A töltött pulykamelleket tányérokra helyezzük, ráöntjük a mártást és megszórjuk a kapros vajjal.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A pulykamell és a libamáj párosítása hosszú időn keresztül vált népszerűvé a közép-európai konyhákban, különösen az ünnepek során. Emlékszem, amikor először kóstoltam ezt a fogást egy kis falusi étteremben, egy hideg téli estén. A hely atmoszférája meleg és barátságos volt, az asztaloknál családok és barátok ültek, nevetgélve és az ünnepi hangulatot élvezve. Amikor a libamájjal töltött pulykamellet kóstoltam, azonnal beleszerettem a fogásba. A puha és ízletes pulykahús tökéletesen kiegészítette a gazdag és lágy libamájat. Azóta is ez az egyik kedvenc ételem, és minden évben elkészítem az ünnepek alkalmából.
Tálalás:
A tálaláshoz helyezzen egy szelet töltött pulykamellet az előmelegített tányérra, majd öntse rá a krémes mártást. A tányért díszítheti friss kaporral és esetleg néhány szelet friss paradicsommal vagy uborkával. Kínáljon mellé párolt zöldségeket vagy friss salátát és egy pohár fehér vagy rozé bort, hogy kiegészítse az étel ízeit.
Ital ajánló:
Gyerekeknek:
- Alma-gyömbér ital: Friss almalé egy kis frissen reszelt gyömbérrel. A gyömbér frissessége jól ellensúlyozza az étel gazdag ízeit.
- Meggy szóda: Egy kis meggy szirupot keverjünk össze szóda vagy buborékos vízzel. A meggy természetes savassága és édessége jól kiegészíti a pulykamell és a libamáj ízét.
- Homoktövis ital: A homoktövis lé erős és gyümölcsös ízű, ami jól harmonizál a húsos ételekkel.
Felnőtteknek:
- Fehérbor: Egy száraz, testes fehérbor, mint egy Chardonnay vagy Pinot Gris, kiváló választás a libamájjal töltött pulykamell mellé. Az ilyen típusú borok savassága kiegyensúlyozza az étel zsírosságát.
- Sör: Egy könnyű, buborékos pilsner vagy egy mélyebb ízű barna sör is jól kiegészítheti az ételt, attól függően, hogy milyen ízpreferenciával rendelkezik.
- Nem alkoholos: Ha valami alkoholmentes italt szeretne, egy savanyú limonádé vagy grapefruit szóda frissítő kiegészítő lehet.
Alternatív hozzávalók:
- Libamáj helyett: Ha nem talál vagy nem szereti a libamájat, használjon csirkemájat vagy kacsamájat.
- Tejszín helyett: Kókusztejszín vagy mandulatej is jó választás lehet, ha tejmentes változatot szeretne készíteni.
- Kapor helyett: Friss petrezselyem, bazsalikom vagy tárkony is remekül illik ehhez az ételhez.
- Liszt helyett (gluténmentes változatban): Használjon rizslisztet, kukoricalisztet vagy egyéb gluténmentes lisztet a sűrítéshez.
Egészségügyi előnyök:
- Pulyka: A pulykahús alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú, ami ideális az izomépítéshez és a fogyáshoz. A pulyka B-vitaminokban gazdag, különösen a niacinban és a B6-ban, amelyek támogatják a szervezet energiatermelését.
- Libamáj: A libamájban megtalálható az A-vitamin, amely hozzájárul a jó látáshoz és az immunrendszer támogatásához. Ezenkívül jó forrása az esszenciális zsírsavaknak és a B-vitaminoknak.
- Zöldségek: A hagyma és a paprika antioxidánsokban gazdag, melyek hozzájárulnak a sejtkárosodás megelőzéséhez. A paprika C-vitamin forrás is, amely elősegíti a kollagén termelést és az immunrendszer egészségét.
Variációk:
- Vegetáriánus változat: A libamáj helyett használjunk gombát, például csiperkét vagy portobellót, finomra vágva és fűszerezve, hogy az íz gazdag legyen.
- Pikáns változat: Adjon hozzá néhány chili paprikát vagy csiliport a mártáshoz, hogy extra csípős ízt kapjon.
- Grillezett változat: A pulykamell szeleteket grillrácsra helyezve süssük aranybarnára a szabadban, így füstös aromát kölcsönözve az ételnek.
Érdekességek:
- Történelmi háttér: A libamájjal töltött ételek, mint például a foie gras, régóta részét képezik a francia konyhának, de az ilyen jellegű ételek közép-kelet-európai változatai is népszerűek, különösen az ünnepek alkalmával.
- Pulyka eredete: A pulykát eredetileg Észak-Amerikából származnak, és a 16. században kezdtek el terjedni Európában, ahol hamarosan népszerűvé váltak az ünnepi alkalmakkor.
- Libamáj kultúrája: Bár sokan azonosítják a libamájat a francia konyhával, számos kultúra évezredek óta használja ezt az alapanyagot, beleértve az ókori egyiptomiakat és a rómaiakat is.
