A mustár – A kulináris élvezetek csodálatos íze

A mustár egyike azoknak az alapvető ízesítőknek, amelyek az ételek elkészítésében és fogyasztásában kiemelt szerepet játszanak. Az ízletes fűszerként szolgál a különféle ételek készítésekor és javítja azok ízét. Ez az ízesítő egyaránt jól illik a hideg és a meleg ételekhez, és kiválóan felhasználható mártogatónak is.

Mi az a mustár?

Egy olyan fűszer, amelyet az Indiai-félszigetről eredetileg a szárított mustár növényből készítettek. Az idők során azonban a mustárnövények termesztése elterjedt Európában is, így a mustár manapság már mindenhol elérhetővé vált. Az ízesítőt általában magas savtartalom jellemzi, amelynek köszönhetően savanykás ízt ad az ételeknek.

Fajtái

Számos fajtája létezik, amelyek mindegyike eltérő ízvilággal rendelkezik. Az egyik legismertebb fajta az erős, dijoni mustár, amelynek készítéséhez csak a mustármagot és ecetet használnak. Ez az erőteljes fűszer kiválóan illik a húsételekhez és a szendvicsekhez.

A másik fajtája a tormás mustár, amelyhez tormát és citromlevet is hozzáadnak. Ez az ízesítő kiválóan illik a hideg ételekhez, mint például a rák vagy a lazac.

A harmadik fajta a mézes mustár, amelyet mézzel ízesítenek. Ez a fűszer kiválóan illik a sült húsokhoz és a zöldségekhez.

A mustár felhasználása

A mustár felhasználása rendkívül sokoldalú. Az ízesítőt különféle ételek készítésekor használhatjuk, és kiválóan illik a húsételekhez, a halakhoz és a zöldségekhez egyaránt. kiválóan használható salátaöntetekhez és mártogatókhoz is.

A felhasználása egyszerű. Az ízesítőt általában a kész ételekre szoktuk tenni, de felhasználhatjuk a főzés során is. Fűszerezőként használjuk, vagy akár sajtokhoz is adhatjuk, hogy fokozzuk azok ízét. Kiválóan felhasználható szendvicsek készítéséhez is, ahol az ízletes fűszer a sajtok, sonkák és más hozzávalók mellé kiváló kiegészítő.

A mustár egy másik felhasználási módja az, hogy az ételeket pácoljuk vele. A pácolás segít abban, hogy az ételek sokkal ízletesebbek legyenek, és hosszabb ideig eltarthatók. Felhasználható az ételek színezésére is, amelynek köszönhetően azok jobban mutatnak és csábítóbbak lesznek.

Tápértéke

Egy igazi íz-bomba, de emellett tápláló is. Az ízesítő kis mennyiségben tartalmaz zsírt, nátriumot, cukrot és rostokat is. Nagy mennyiségben tartalmaz E-vitamint, B-komplex vitaminokat, vasat, magnéziumot és kalciumot is. Ezért a fogyasztása nem csak ízletes, de egészséges is.