Borjúmáj velencei módra
Recept ajánlat ebédre, vacsorára: Borjúmáj velencei módra.
Hozzávalók
- 40 dkg borjúmáj
- 30 dkg fehérhagyma édes
- 4 evőkanál olívaolaj extraszűz,
- 1 evőkanál vaj
- 4 evőkanál fehérbor száraz
- 4 evőkanál marhaalaplé
- 1/2 csokor petrezselyemzöld
- só kevés
- fekete bors őrölt
Elkészítés
- A hagymát félbevágom és nagyon vékony szeletekre szelem. A petrezselymet megmosom, kicsapkodom és apróra vágom.
- Egy serpenyőben felhevítem az olajat és a vajat, beleteszem a hagymát és alacsony hőfokon (3/9) üvegesre párolom. Közben felváltva mindig csak egy-egy kanál alaplevet és bort adok hozzá, így a hagyma 45-60 perc alatt konfitálódik a zsíradékban. Félóra múlva hozzákeverem a petrezselymet is.
- Közben el lehet készíteni a köretet, amivel majd fogyasztjuk, mivel nagyon fontos, hogy a májjal egyszerre legyen kész! (Piríthatunk hozzá kenyeret, főzhetünk polentát, felvághatunk pár szem zöldséget stb.)
- A májat megmosom, ha szükséges, lehártyázom és vékony csíkokra vágom. A hagymára dobom és hirtelen, többször átforgatva 5 perc alatt átsütöm. Sót és borsot tekerek rá és előmelegített tányérokon tálalom.
Megjegyzés
Jó étvágyat a Borjúmáj velencei módra-hoz!
Tápérték
Kalória: 338kcalSzénhidrát: 11gFehérje: 21gZsír: 22gTelített zsír: 5gTöbbszörösen telítetlen zsír: 2gEgyszeresen telítetlen zsír: 12gTrans Fat: 0.3gKoleszterin: 342mgNátrium: 621mgKálium: 506mgÉlelmi rost: 2gCukor: 3gVitamin A: 39749IUVitamin C: 16mgKalcium: 39mgVas: 7mg
Próbálta ezt a receptet?Tudasd velünk milyen volt!
Elefánt Fokhagyma vetőmagNézze meg>>> Elefánt fokhagyma XXXL!