Keverd össze a langyos tejet, az élesztőt és egy kis cukrot egy kis tálban. Hagyd állni 10 percig, amíg buborékok keletkeznek.

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot, sót, narancs- és citromhéjat. Adj hozzá vajat, tojássárgáját és az élesztő keveréket. Gyúrd össze, amíg sima tésztát nem kapsz.

Fedd le a tálat egy nedves konyharuhával és hagyd állni meleg helyen 1-2 órán keresztül, vagy amíg a tészta meg nem duplázódik.

Gyúrd bele a mazsolát, a kandírozott gyümölcsöt és opcionálisan a diót vagy mandulát.

Helyezd a tésztát egy kivajazott, magas falú panettone formába vagy egy másik magas falú sütőformába. Hagyd pihenni még további 1 órát.

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra . Sütés előtt kend le a tetejét egy kis tojássárgájával vagy tejjel. Süsd 40-50 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz a teteje. A sütési idő változhat a sütőtől és a forma méretétől függően, ezért ellenőrizd tűpróbával, hogy kész-e a panettone.

Hagyd hűlni teljesen, mielőtt felszeletelnéd.