Panettone: Az olasz ünnepi édes kenyér, ami nem csak karácsonykor kedvelt
Panettone recept hozzávalók és elkészítés leírása. Recept elkészítés ideje 210 perc.
A panettone egy magasra növő, gyümölcsökkel és mazsolával tarkított olasz édes kenyér, amely főként a karácsonyi és újévi ünnepek idején kerül az asztalokra. Eredetileg Milánóból származik, de ma már az egész világon ismert és kedvelt. Nem csak desszertként népszerű, hanem ajándékként, reggelire vagy uzsonnára is tökéletes választás lehet. A puha és levegős textúrájú, ízesített tészta gazdag és sokoldalú, ami miatt egyre többen választják az év bármely szakában. Ismerje meg, hogyan készítheti el otthon ezt az olasz ünnepi finomságot!
Panettone
Hozzávalók
a tésztához:
- 50 dkg liszt
- 2 dl tej langyos
- 10 dkg cukor
- 10 dkg vaj olvasztva
- 3 db tojássárgája
- 20 g élesztő friss
- 1/2 teáskanál só
- 1 db narancs héja reszelt
- 1 citromhéja reszelt
Elkészítés
- Keverd össze a langyos tejet, az élesztőt és egy kis cukrot egy kis tálban. Hagyd állni 10 percig, amíg buborékok keletkeznek.
- Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, cukrot, sót, narancs- és citromhéjat. Adj hozzá vajat, tojássárgáját és az élesztő keveréket. Gyúrd össze, amíg sima tésztát nem kapsz.
- Fedd le a tálat egy nedves konyharuhával és hagyd állni meleg helyen 1-2 órán keresztül, vagy amíg a tészta meg nem duplázódik.
- Gyúrd bele a mazsolát, a kandírozott gyümölcsöt és opcionálisan a diót vagy mandulát.
- Helyezd a tésztát egy kivajazott, magas falú panettone formába vagy egy másik magas falú sütőformába. Hagyd pihenni még további 1 órát.
- Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra . Sütés előtt kend le a tetejét egy kis tojássárgájával vagy tejjel. Süsd 40-50 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz a teteje. A sütési idő változhat a sütőtől és a forma méretétől függően, ezért ellenőrizd tűpróbával, hogy kész-e a panettone.
- Hagyd hűlni teljesen, mielőtt felszeletelnéd.
Megjegyzés
Tápérték
Történet:
A panettone eredetileg Milánóból származik, és az idők folyamán vált Olaszország egyik ikonikus ünnepi édességévé. Több legendája és anekdotája is létezik az eredetével kapcsolatban, de egy dolog biztos: a panettone méltán vált a karácsonyi ünnepi asztalok központi elemévé.
Tálalás:
A panettone-t általában szeletekben tálalják. Előnyösen mutat egy szép tálcán, díszített szeletek formájában. Gyakran kínálják egy kis likőrrel, eszpresszó kávéval vagy forró csokoládéval, hogy kiegészítse az édes és gazdag ízét. Van, aki egy kis tejszínhabot vagy fagylaltot is tesz a tetejére, hogy még különlegesebbé tegye.
Alternatív Hozzávalók:
A klasszikus panettone recept mazsolát és kandírozott gyümölcsöket tartalmaz, de számos variáció létezik:
- Csokoládé: A kandírozott gyümölcs helyett használhatunk csokoládécsipszet vagy -darabokat.
- Diófélék: Mandula, mogyoró vagy akár macadámia dió is kerülhet a tésztába.
- Friss gyümölcs: Kis darabokra vágott friss gyümölcs, például alma vagy körte, szintén jó választás lehet.
- Fűszerek: Azok, akik egy kis extra ízt szeretnének, hozzáadhatnak egy csipet fahéjat, szegfűszeget vagy kardamomot.
- Vegán változat: A tojást és a tejet is helyettesíthetjük növényi alapú alternatívákkal, például mandulatejjel és lenmaggal.
Egészségügyi előnyök:
Bár a panettone egy édes és gazdag édesség, ami általában nem az egészségügyi előnyök miatt kerül az asztalra, azért tartalmaz néhány tápanyagot is. A mazsola és a kandírozott gyümölcsök természetes cukrokat és rostokat tartalmaznak, a diófélék pedig jó forrásai a fehérjének és egészséges zsíroknak. Azonban, mint minden édesség esetében, mértékkel fogyasztandó.
Variációk:
- Mini: Ugyanazt a receptet használva készíthetünk mini panettone-kat is, amik tökéletes ajándéknak vagy parti-csemegének számíthatnak.
- Panettone Muffin: A tésztát muffin formákba is szétoszthatjuk, így gyorsabb és egyszerűbb változatot kapunk.
- Panettone Puding: Maradék panettone-ból készíthetünk isteni pudingot, a recept pedig számos további összetevővel (pl. tojás, tej, vanília) bővíthető.
Érdekességek:
- A gyártásának és sütésének hagyománya annyira elterjedt Olaszországban, hogy létezik egy speciális „panettone mesterkurzus”, ahol a sütés finomságait tanítják.
- Milánóban minden évben megrendezik a „Panettone Day”-t, egy teljes napot, ami ennek az édességnek az ünneplésére szentelnek.
- Az eredeti recept elkészítése nagyon időigényes és komplex folyamat, mely gyakran napokig is eltarthat, az előkészületektől a tényleges sütésig.
