A lisztet langyosítsuk meg, majd szitáljuk át és tegyük mély tálba.

Aktiváljuk az élesztőt langyos, cukorral édesített tejben. Ezt a keveréket öntsük a liszt közepén lévő mélyedésbe, és kovászt készítünk hozzáadott kis mennyiségű liszttel.

A maradék langyos tejhez adjuk hozzá a cukrot, a sót és egy tojásnyi zsírt. Verjük fel a tojásokat és keverjük el langyos tejben, majd ezt a keveréket is adjuk a kovászhoz.

Amikor a tészta elkezd hólyagosodni és az edény falától is elválik, borítsuk ki lisztezett gyúródeszkára és osztsuk 2-3 cipóra. Ezt követően lapítsuk el mindegyiket kissé egy nyújtófával, majd kenjük meg a tetejüket langyos zsírral és hagyjuk pihenni meleg helyen, letakarva kb. 35-40 percig.

Egy vászonabroszra, amit jól megliszteztünk, tegyük az egyik cipót. Nyújtsuk ki a tésztát a kezünkkel, közben óvatosan húzogatva azt. Amennyiben a tészta szakad vagy nem rugalmas, hagyjuk még pihenni.

Amikor elértük a kívánt vékonyságot, locsoljuk meg egyenletesen langyos zsírral és tejföllel, majd szórjuk meg választott töltelékkel (pl. cukros mák, dió, túró, dara). Ezután tekerjük fel a tésztát.

Az abrosz egyik végét emeljük fel, és ennek segítségével göngyöljük fel a tésztát az asztal közepéig. Ismételjük meg a másik oldalával is, így a két felcsavart tészta találkozzon az asztal közepén.

Egy zsírozott tepsibe helyezzük a rétest, majd kenjük meg a tetejét langyos zsírral. Amikor duplájára kelt, tegyük közepesen forró sütőbe és süssük aranybarnára, kb. 20-25 perc alatt.