Melegítse az anyagokat alacsony hőmérsékleten, állandó kevergetés mellett, amíg sima nem lesz, majd hagyja kihűlni.

A kihűlt keverékhez adja hozzá a liszteket, tojássárgáját, citromlevet és sót, majd keverje alaposan össze.

Egy külön tálban verje fel a tojásfehérjét habosra, majd fokozatosan adja hozzá a cukrot, amíg lágy csúcsokat nem kap.

Óvatosan forgassa bele a tojásfehérje habot a krémsajtos keverékbe, két részletben.

Egy 20 cm mély vagy 23 cm standard kapcsos tortaformát béleljen ki sütőpapírral és borítson köré frissentartó fóliát és alufóliát.

Helyezze a formát egy nagyobb tepsibe, öntse bele a tésztát, majd forrásban lévő vízzel töltse fel a tepsit a forma félmagasságáig.

Vegye ki a vízfürdőből, távolítsa el a fóliát, és hagyja hűlni a formában egy rácsra helyezve.