Kezdjük a sajt előkészítésével. A trappista sajtot tedd egy olajjal megkent alufóliába, majd ezt helyezd forrásban lévő vízbe. Hagyd benne, amíg a sajt teljesen lágy nem lesz. Ez általában pár percet vesz igénybe, de figyeld a sajt állagát.

Eközben főzd meg a tojásokat keményre, ami körülbelül 8-10 percet vesz igénybe. Miután megfőttek, hűtsd le őket hideg vízben, majd pucold meg és törj össze egy villával.

Keverd össze az összetört tojást a vajjal, apróra vágott vöröshagymával, sóval, borssal, és apróra vágott petrezselyemzölddel. Az összekevert töltelék legyen krémes, jól kenhető állagú.

Amikor a sajt megpuhult, nyújtsd ki téglalap alakúra egy deszkán vagy sima felületen. Egyenletesen kend rá a tojásos tölteléket, ügyelve arra, hogy a széleken hagyj körülbelül 1-2 centiméter szabadon.

Ezután óvatosan, de szorosan tekerd fel a sajtot úgy, hogy a töltelék teljesen a sajt belsejébe kerüljön. A tekerés során ügyelj arra, hogy a sajt ne repedjen meg.

Miután szorosan feltekerted a sajttekercset, csomagold vissza az alufóliába, és tedd a hűtőbe. Hagyd ott legalább 1-2 órára, hogy kellően megdermedjen és szeletelhetővé váljon.

A megdermedt sajttekercset vedd ki a hűtőből, távolítsd el róla az alufóliát, és éles késsel szeleteld fel. Tálald friss zöldségekkel vagy akár magában.