A sertéscombot alaposan megmossuk hideg víz alatt, majd konyhai papírtörlővel szárazra töröljük. Az esetlegesen rajta lévő inas, zsíros részeket eltávolítjuk, majd a húst 1-2 cm széles csíkokra vágjuk.

Egy mélyebb serpenyőben vagy lábasban közepes lángon hevítsünk olajat. Amikor az olaj kellően forró (de nem füstöl), a hús csíkokat adagoljuk bele, és gyorsan, nagy lángon átpirítjuk őket. Fontos, hogy a hús minden oldalát aranybarnára süssük.

Amikor a hús körbepirult, adjunk hozzá 2 dl vizet és a húsleves kockákat. Jól keverjük össze, hogy a leves kockák teljesen feloldódjanak. Az egészet takaréklángon, fedő alatt, lassan pároljuk, amíg a hús megpuhul (kb. 40-50 perc). Ha szükséges, közben pótoljuk a párolóvizet, hogy ne égjen oda.

Amikor a hús már majdnem teljesen puha, adjuk hozzá a frissen őrölt borsot, majorannát és a zúzott fokhagymát. Keverjük jól össze, és ízlés szerint sózzuk. Folytassuk a párolást még néhány percig, hogy az ízek jól összeérjenek.

Vegyük le a fedőt, és hagyjuk a húst a saját levében zsírjára sülni. Ügyeljünk rá, hogy ne szárítsuk ki a húst. Amikor már szép aranybarna színe van, szórjuk meg őrölt fűszerpaprikával.

A Brassói aprópecsenyét tradicionálisan kockára vágott pirított burgonyával tálaljuk. Az elkészült húst azonnal tálaljuk, miután meghintettük a fűszerpaprikával.